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標題: [中式食譜] 台灣客家封肉 [打印本頁]

作者: dororo 時間: 2006-12-9 09:57 PM 標題: 台灣客家封肉

[材料]:    三層肉2斤、筍片1小碗公仔箱論壇: x' @( F) G' o! B! F

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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗公仔箱論壇7 t5 v- y8 @  J8 f

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[做法]:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( ]* T- t, p: K

1叉洞公仔箱論壇4 A- q9 q; @- a2 E1 j
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。tvb now,tvbnow,bttvb  Y2 R0 s. }5 w* K  v0 M
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2燜煮 6 R/ j( R9 a. f( W5 [
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。0 _$ F0 z/ B3 ^  e- @' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- r# r6 s! R% E
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3拌炒
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。0 x( `. s& N: F/ R3 O( t( X% h

[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替

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