標題:
[中式食譜]
廣州文昌雞
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-8-19 06:08 PM
標題:
廣州文昌雞
【材料】
公仔箱論壇1 _" U# F8 S% P, D! w3 `
tvb now,tvbnow,bttvb. }, |& [( }$ M& z1 I# N
肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
0 t4 {2 ?. Z! h7 G& ~8 S- H0 y! Rtvboxnow.com
tvboxnow.com( ?: S& P% p5 [ J
【製作過程】
/ X# W& `+ V: S" t* l& _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ i4 Q. L) `7 P: {9 `9 {. w
1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
tvboxnow.com1 @; G$ b3 t2 {2 ~% z) T! B
tvboxnow.com2 a; b7 f9 i& f, w: O5 D
2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 I$ p! x) H' D
' N7 s; V+ g, p8 @tvb now,tvbnow,bttvb
3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
: N/ C6 }3 s* C5 R8 F
6 t7 @* q9 [; d( u
6 x! Q8 d' H& u4 ~! W/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb N, J' s0 _3 F, y- j, {
【特點】
/ r' |* g0 t0 ^; N; P
7 G4 u: E4 X; Y3 U9 @4 H$ i
著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f. s5 b8 H+ o# V4 D* _; s- q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
