鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！, h& K1 y- P+ r9 @8 U1 I: |

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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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, ^4 m% ~0 p! |4 p6 `, I1 c香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇9 `; h8 }6 v( ?5 |  k
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' f6 j" @- ]+ o4 w3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。
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6 h5 H4 C7 N9 m  a9 X公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb" h( I3 Z" t% k6 r$ d

0 x$ p) U* K8 I) e% d5 M" R0 A! V& [tvboxnow.com公仔箱論壇7 }4 _( i6 D/ U

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鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇/ t9 l' O7 S( h4 \
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: ^7 M+ E+ ]9 `0 ^( E* |tvboxnow.com自制的辣椒酱。。tvb now,tvbnow,bttvb. V0 o$ o2 _; Q% O

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豆芽。。tvb now,tvbnow,bttvb' g6 ]# I/ m9 V5 n+ ?$ j
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb  K( a9 h4 r6 U  `0 P" y
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& q) R. j! B. r: Y  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvboxnow.com" h* D/ h/ q. `8 ]; P
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; [% m8 l! a% p) p挤好的椰浆备用。
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/ Y+ P% M% X" v! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

' m, }: z, b$ e/ R# Z鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb  z0 w# z* b% G# a

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; l- E& L* j- o& ^; J2 ~半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。, F& W% }4 k4 s! e
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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: z/ k5 p8 U8 @7 I! d& n; e3 w锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5 H6 L' T& A8 v
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvboxnow.com6 c# ]  Z" [. O% a5 r
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; q) t! F" u: i' i' Y1 dtvboxnow.com这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvboxnow.com4 ~0 C. I( e& }0 U" f4 L; t* }; y( r# S

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, g* d+ R6 L; r4 _8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ ~. m% f. K' C$ b" R. f
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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! Y9 b4 E/ M- g$ _! {  G把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 % K. z+ V9 O( A6 \3 `9 j; L8 A
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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