鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~+ [+ Q- `' r- q

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/ X4 U9 P* F5 f# N米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvboxnow.com( ^) ?; Z$ a4 E6 A

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. U: q/ [; L* e$ s; W2 J' a老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。公仔箱論壇+ E, e0 L; M1 I
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6 E1 A  N1 |  f+ ?6 S) t豆芽。。
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( I; E7 e. c, h9 l7 K5 _( D+ Ntvboxnow.com然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvboxnow.com4 |/ V% q1 m8 K7 L$ ?

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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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2 \7 w$ T; ?, l$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvboxnow.com$ J* @0 b, L0 a9 W

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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。公仔箱論壇3 v( m/ ?1 X0 O0 e

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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。& C6 ^% |2 {- \+ {% L, N3 [& H

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% {1 b) Z: P/ O2 j! }8 U4 w' `锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。9 l) ^( B. ~' J( h+ {& I
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 H2 Y7 W% C9 ]: U

5 A) Z* x8 G- R, y$ e8 o然后加入一大匙的东炎酱。。% U& O% l2 Y( W* A
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。- t, H, c: J0 h( \* C
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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9 `, q$ `/ D8 \/ z/ R" t! |0 Qtvboxnow.com把滚热的汤料加到碗里。。
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, t% G6 C* H0 w' _8 Ttvb now,tvbnow,bttvb好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 M1 y/ V2 r1 H) B& u0 d9 c* ]
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1 E7 o5 m( y  A0 v. O8 m; [5 O: Dtvboxnow.com老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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