標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]
作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運
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首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用公仔箱論壇' W5 X! {' s, W* s- z- O- e0 `# y5 r
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$ l/ }2 n; v2 T- L Ztvboxnow.com用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘
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香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串
+ ~4 V% g5 @$ F+ W) D/ B+ Wtvboxnow.com擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成tvboxnow.com7 ]3 e1 J0 L' Q! z
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- ^) |( ~! \7 Y5 N3 B& Htvb now,tvbnow,bttvb “同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。tvboxnow.com9 M& A- q# j* V: ?
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. i/ h# |" w1 m' }$ t+ t 照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。
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事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。
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8 j' U+ A' g" m材料名稱份量
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羊髀肉(切12條)1磅tvboxnow.com1 q! \, m2 `( a5 G7 W, \; B
小茴粉少許
( K0 p0 X/ K# Z沙茶醬10克
9 l. ^3 `8 ^6 | f- \! f7 {1 Z- R公仔箱論壇糖、鹽調味
9 ?1 I- @. j5 p7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉1隻tvboxnow.com, f. \2 N% ~7 r; I% H0 A3 W
麵粉少許) l+ E$ S, n6 f2 J2 |
沙爹醬：8 P$ [3 T& B H9 `1 _/ C% m
菜油25克公仔箱論壇. V+ y( e* q7 F6 G
蒜茸20克
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花生醬30克4 Y2 ]% j2 D! B7 a5 {
蝦米(打茸)30克tvb now,tvbnow,bttvb- N6 B+ s% x* {
八角粉 少許tvboxnow.com( T7 b8 E+ o& e% f
咖喱粉15克; G) t& S; Y1 e; r1 r& S) ~4 K$ {$ C
辣椒粉10克
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鹽、糖、八角粉適量tvboxnow.com) W1 z$ `% b9 B+ Q9 ]2 {
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2 }) K6 S9 ?% n* j% W0 Btvb now,tvbnow,bttvb貼士
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/ j- M; P5 m$ z8 b$ y( Q+ z1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！
( Y3 [& y# T8 ], u( y7 T2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。
( T) e' Z! Y M8 z. } K W4 d4 D3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。1 \* j' Z b- E1 j; o. f3 j" I
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6 T7 |* W4 M2 X6 [5 A$ k做法
! S. b, a- E- I4 V+ M: O! T: P公仔箱論壇 沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。
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