, o& r0 a5 {1 R3 X$ j9 O4 F1 V* x
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( G% j( Y) E' L7 k6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- Q4 h, @8 m# [. o. Q
8 r) c* f) X5 ~6 y7 | K p* X6 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m, D C( ^$ @' k s5 i9 g3 q5 M+ J
, F: m7 X0 d- o- Q: m v6 O公仔箱論壇
; E# {3 b6 L* t5 N. q( G! `0 u游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，0 h1 L& R: w4 ?1 V# Z( ~0 {4 k
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起tvboxnow.com9 L% W/ s, t5 R. |' F
* \: K/ F$ G, e9 G, @' U
9 ?5 P: B9 t/ d# s
; Q, B7 k9 b. X7 ]/ ]! d/ ~公仔箱論壇仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
6 M, F: m6 ^! S" l2 p、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
0 m4 _: s! ]% u0 C9 ~7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 V; d" p: s6 z$ }' D$ b3 utvb now,tvbnow,bttvb
. \8 z" u' H; o# |6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 I- m9 o& n
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 d( O/ J) U& v9 j
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
+ A/ U% d$ @1 W, [/ W$ wtvboxnow.com油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味" Y$ |" a& A3 }
tvboxnow.com4 f4 b I" R0 z' K: {
' g K/ a+ o b! z- q% v
5 X* p7 S( X4 H
將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
! o3 i7 L5 K0 P* d6 `7 }
% l: C, A; A! V8 V+ U1 ntvboxnow.com
! e/ o1 C' B% l+ L+ p* E9 N 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。$ a7 z' y- u# e+ O4 Q" g
7 _# I- z, K: ?7 j0 y3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。公仔箱論壇9 b+ _/ H8 b% i2 q y
$ ?9 V6 N0 O8 h* ^/ v4 i& a- Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" P% H( g9 F6 P- ?5 T4 i& B; i
材料& z2 @. d; i+ [) P: K
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
" H2 Y' ~* @& h4 ktvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 K+ z2 r' |. P' T/ \% J* I9 s
' W) Z+ ~( {6 y3 v: P
貼士& r; t" A9 s% H1 ~6 w
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。tvboxnow.com8 m3 Q) u1 x( p/ E
& l! K. p9 ^& O- F1 _. |
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。公仔箱論壇, x2 S2 V' D6 ]6 e; E4 g# n: [9 A
; {8 h3 n$ e( p! e) G- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
! E' g, R, a. k公仔箱論壇tvboxnow.com# e& }3 k# C# W6 P, V' [) B
※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。