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9 ^6 o5 i* E0 H( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
+ W( y z+ D; @ \+ d再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起公仔箱論壇/ m5 Y! f; r6 z3 @& ^
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仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖公仔箱論壇8 x+ H- u1 s" C
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
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t1 D1 h7 e$ W# d5 ? J P9 z, L勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
, m l) c+ n( E! p* y3 P9 k好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
. i) u8 Z+ {1 l+ e) u8 }公仔箱論壇油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
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$ _& t8 }* W) ?2 ~- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z! q! H6 A- Z+ ^將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。$ Z* D O, E# v6 X' x7 g# l
% o6 q/ N! h2 L5 ~1 X9 O6 |+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! y+ G M: O- X
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' H+ D- l6 m. D# V' ^0 Z8 v/ R$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ I. F" [1 }4 x! F: W- _tvb now,tvbnow,bttvb 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。公仔箱論壇- R5 L) X! G, G" H F/ d2 ]8 a
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※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
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) m) l2 B6 {0 l0 s: w1 x, [tvb now,tvbnow,bttvb※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。公仔箱論壇8 T, @$ ~2 N2 P% Q0 V
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※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。2 i3 c6 H! w& L: ~* T$ ?/ P: P/ U5 o
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※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。