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標題: [中式食譜] 瑤柱茄子伊麵 [打印本頁]
作者: dororo    時間: 2006-12-10 09:49 PM     標題: 瑤柱茄子伊麵

材 料 :
% q- e* e$ f$ Z7 ?9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
& s5 w2 F5 c2 B; _( atvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
) {( ]! E6 Y: r) U5 l* W, [' Ktvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇9 g! b% H% c" J9 ?, M
蒜 頭 4 粒 ( H6 H% u: g5 z  A8 k' x* b9 ^  Q( {+ q8 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. @) K' C2 U* X! a# ~1 f* F; E
調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb3 D& b/ o6 g2 i. U  n
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鹽 1/2 茶 匙
/ l' v4 A8 S+ U: L6 L6 b% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 7 |) o6 g" {" E% b
糖 1 茶 匙
8 F0 _7 b+ y2 Y9 l" v9 B6 u& M5 Etvboxnow.com湯 1 杯
2 @( X: w* a9 `' O8 s; D$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 c4 r3 r8 \1 {/ w1 B$ ?  O$ s

5 d* k! y1 s  b* t1 s2 k5 `tvboxnow.com食 療 功 效︰
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3 k' S1 ~: `. B8 c. }公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 1 |* d" O8 Q" [7 [, Z! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L/ L! g" E6 u* Z6 I
製 法 :
$ C2 ^1 C1 f8 a1 M2 N9 a江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 ' J2 ], |$ z. u- @
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
8 H  Q7 T% B) ^( ltvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
9 _; \! G( T# ?* ]0 s, M) vtvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
9 W6 m( [" f7 p4 [3 x1 R3 G  X備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇3 A! X# ~) S$ ]8 r  k( J
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, u% S) E, _# a  v, y  Y9 ptvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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4 l$ q, H; f2 C$ L9 B/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 :
8 N3 |# d, m6 Z7 A. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E4 o; D) |2 P" h  Z公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb* {# h/ p8 C* ~, E. n
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醒 目 貼 士 ︰
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% V3 O6 d) j; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。
作者: pennybobo    時間: 2006-12-13 03:24 PM     標題: thank you





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