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標題: [中式食譜] 瑤柱茄子伊麵 [打印本頁]
作者: dororo    時間: 2006-12-10 09:49 PM     標題: 瑤柱茄子伊麵

材 料 :
  k# n$ D5 B5 ]8 h( D; dtvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇! C! F, {# Z- y; a5 c6 C
茄 子 6 兩
9 l: y) R- o$ Y& E5 ?4 g. e! b  G$ o公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩 tvboxnow.com8 \# b. w; Q. N- J4 q/ I( f( B
蒜 頭 4 粒
+ {( ?' c) G. r# w8 c. W公仔箱論壇tvboxnow.com$ D5 u5 g" Y6 f  l- Y
調 味 料 :9 F8 q2 f. S, z" j6 p. C

0 X5 i3 G( }5 ]4 b6 Ftvboxnow.com鹽 1/2 茶 匙
  K4 c3 j1 ]/ t! h6 X豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
( j0 U  f+ U1 l7 Otvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) E: G: x4 i4 f/ x; T
湯 1 杯
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) V8 z" [- W$ d) l9 F! |tvboxnow.com4 n9 B5 r/ m6 s8 @
食 療 功 效︰4 z# T/ n3 S- B/ o% o" p" B

, r# r/ A. }6 f. xtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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! H# ]4 J$ f; l  f0 Itvb now,tvbnow,bttvb製 法 :公仔箱論壇" k! |  l1 n" M5 T8 k
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
. l9 ?2 F4 g  i3 Utvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
# f0 ?* X& `" z8 ]# e" c9 \7 Q蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
( B5 V# L% H: P+ u% A煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。   Y7 H5 n7 q. v; m& S7 Z3 T
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' t7 j+ }2 }, w& G
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8 l6 ?- l" o  O+ Y# N9 s5 xtvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" ]1 [+ z6 p  Y0 |7 b

& ~' ]9 P# @3 X6 }" ^9 otvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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6 b9 S) f5 _& k2 E* s公仔箱論壇入 廚 心 得 : / l3 c) r3 N6 s! ~6 x/ X! `
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
) K/ [$ m! s# C6 f4 }1 Ttvboxnow.com: M% P4 \9 ~% a' W( v5 {1 y. X" m
醒 目 貼 士 ︰
& ~+ T$ J: Q5 {+ b6 gtvboxnow.com
$ M5 j) @# Z3 N因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。
作者: pennybobo    時間: 2006-12-13 03:24 PM     標題: thank you





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