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標題: [中式食譜] 瑤柱茄子伊麵 [打印本頁]
作者: dororo    時間: 2006-12-10 09:49 PM     標題: 瑤柱茄子伊麵

材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb" k( m1 O: c, z* q- S/ y: T
油 炸 伊 麵 3 件   L/ N4 k$ W! U
茄 子 6 兩
) ~3 m* ]; u) Y: w: Y# L2 T江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 A1 f, U1 U8 ~8 S' Z2 C2 O
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
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7 r2 _: y7 ^% b. X/ S; Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
1 S% w" P4 R4 n! c2 a+ k豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
& {4 P  W. g, G9 O- rtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 公仔箱論壇! Y% a1 U# g# Z4 j( b( K& d
湯 1 杯 + L- t  [. Z+ q. U! R" d
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$ D2 L0 i' Q1 ~7 N! `tvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰tvboxnow.com, n/ Q7 _" F7 M$ a6 y2 ^) q
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 h1 z- _' R" {* b, ~
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。   R! G+ x( B$ L" L
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvboxnow.com! x" N3 j, m" e& y7 r
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
7 K3 g  V* s" S5 s' g9 }* Dtvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvboxnow.com$ W7 N; w$ Q( n
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( k( x6 ^5 C9 x7 h
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ( P+ M0 _$ |2 g( l
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入 廚 心 得 :
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, Q9 A" u! C, N% C5 j炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
' b/ m4 V4 L6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 ~0 @0 n0 z
醒 目 貼 士 ︰ 3 B* j# _, I  i3 @4 M; @5 {6 \
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。
作者: pennybobo    時間: 2006-12-13 03:24 PM     標題: thank you





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