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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思 8 U7 i0 }: D) }& t& i2 E" P5 x! j- y$ e

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  tvb now,tvbnow,bttvb; K* C1 D+ c9 f  l
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvboxnow.com. m% L4 j" G& V+ W; `5 N
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。公仔箱論壇& G/ U' y& T1 i; W* n" _: m
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ C$ u& ^, f1 k
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb1 \  W- j: S* [
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。tvboxnow.com1 Q' K1 w. r( p% R4 B
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮tvboxnow.com+ a0 ?$ }( x5 _) G- J& Q# ?2 s. Y
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇) K8 l- L* \# {6 ~. }' D# D

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷tvboxnow.com( Z1 A& u7 [% d
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：; V) P. R$ P/ M; v) s) L" h
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇, L4 J+ R( ~3 X
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒: `7 p# U, X- V- I

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、tvboxnow.com; y* ^# N; h+ Z- e
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvboxnow.com4 R  o( \, E2 v
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做法：公仔箱論壇% \+ m7 L5 X' m  p) u6 ?3 C
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvboxnow.com3 V5 S' ^+ i$ Y4 E  p+ I, t- U
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇7 \! A. ?& @2 M& ]
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb/ l( C: r2 ~! F* X
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芒果凍糕 tvboxnow.com) L1 n: `1 a9 h2 K% y

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 H2 H4 A: `" i5 i
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 - {& X% L5 `6 v; n7 P/ b7 [
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 ) ~" v/ G% @% E- U
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芒果汁海鮮配墨魚麵7 c" V- T, S$ s+ J7 j

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  , x7 e6 x$ p3 X. ~, K' @/ T. o% q

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；公仔箱論壇, b! E: M0 Y8 p
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvboxnow.com( y; b* u- C7 |' b2 q& M
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x3 g1 Z. U+ _  C
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。tvboxnow.com1 Q% L, @) {* e, _* C9 h
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 E- \, c  @
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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. z, d; j7 A/ Q

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士4 X, y, `. ~+ ?

製法：3 a: T0 @1 J2 O) h$ W( w
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb. ?! y) ?* G0 I5 Y% j9 u) \
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, K/ N- V- Q7 p9 n. P& C
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香芒奶昔3 I% T1 n% h' X- S3 w; M

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ]& h, \( @) [  V
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 / L" ?% p/ y, M6 z& f
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n* c1 j5 I3 W2 |. w4 p% x( k5 g

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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 a* c% S  t, E& n% @

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：公仔箱論壇* M9 E+ f3 Q2 m  v5 f
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇7 }9 Y% N4 o* m( h* E4 Z
2.將芒果及洋蔥切粒。! }5 W8 x- F; O! U; X3 ]8 l7 g
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。. W! Z$ h2 A) b) J! ]1 q' {

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾$ d# D  C! H$ T1 Q/ _2 }
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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb0 K; v% L" z  V% Z, b
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A7 M, M# ?9 |' I, ~( H4 y4 j

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( r  I# n; w6 m0 D1 l$ h4 c" ^
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvboxnow.com& C) M  s+ R5 ^. _

做法：: R6 F3 l1 W' d9 L* d  C
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvboxnow.com  E( W9 V3 x; V) R( y0 O0 K- _
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ J, b1 k2 _
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. v; J: d% D% H' R: [
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 * R5 a/ H8 b) {4 V4 I
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 tvboxnow.com. q" ?/ E) K3 {
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% r8 j" P' Q$ m& P1 o, i
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvboxnow.com  p1 U4 R. c8 X# p2 V  O
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糖醋芒果魚 tvboxnow.com% N9 y/ Q4 h: l( v& G( C
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  7 Z0 l1 Y3 u% u" ]& [; X7 P

做法：; I8 Y: s) @) ]8 F/ a! @
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇6 C! |  |( f7 C+ `- Y1 W: x7 v
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb! f. J6 E" ^# h$ d: R
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咖哩芒果雞5 |$ v' G) w3 n; f2 w& W

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb4 a( m( n0 `  F4 X# ^$ ?

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇& K1 N: k1 Q( r9 P5 ]( Y

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果...., E$ R/ K1 J8 L
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

正正正, 多謝分享!!!! :support

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