標題:
[中式食譜]
酥炸墨魚仔
[打印本頁]
作者:
kevin80420
時間:
2008-8-21 11:19 PM
標題:
酥炸墨魚仔
酥炸墨魚仔
: Q0 S, f( M8 wtvb now,tvbnow,bttvb
烹製方法（兩人份）
! U" P' d( h, b" c0 B j4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 I( C$ _7 |7 k+ F6 a" n
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
% a) z, B" U3 e8 a2 N! s4 ttvboxnow.com
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
tvboxnow.com0 G+ ~2 H$ `9 I0 Y0 h
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
5 h/ z/ U! @* d; x& P: i1 Ktvboxnow.com
調料：油(1碗)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: O& a0 A0 ]( ~9 I
3 w0 f: [3 H! p8 m7 j
" b- x) _ H" ]3 ]- _( m
: F0 \0 B' a; [7 L3 Q! Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 [; {8 h% ]6 j) w# q, ctvboxnow.com
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
. q; ^: l* p* f/ i/ r5 h3 ]
* o/ l; C$ }' etvb now,tvbnow,bttvb
& g1 `- L2 _. c2 P5 m公仔箱論壇
, T" y0 |# P) Q' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
tvb now,tvbnow,bttvb: \) l# f) d5 ?# b! L$ P y. w
% f N7 y- h* ?; `( ]+ E' B+ `
) J) m3 f6 c! l _4 ^
; h3 Q' ^2 y# }# Atvboxnow.com
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
tvboxnow.com+ K3 Y& K. Q4 G V! Q" \- v1 a
2 B; u6 e/ ^; I; q3 c+ a' u公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 v7 ~, T+ t# y# `: p
) q3 S! I+ x- J3 `* Utvb now,tvbnow,bttvb
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
公仔箱論壇) v5 E' L4 s5 w$ s$ i+ S: b
$ ^0 Z; l0 C9 i6 @' g. ?: r( _& J
* X8 q" [+ C) ]1 }2 L# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% v4 K- E# Z
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
tvb now,tvbnow,bttvb' s# Z, Z. o0 D5 N
( P2 A1 _: s; g3 w* ~7 _# t3 e: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o* i$ }+ E6 j6 p- g# c; c
4 y) D# P; T# A5 ]( V
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
公仔箱論壇, X/ x Q" S9 V6 d5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 G+ Z! i8 {8 q
% d' S0 n0 x$ _* L, g3 F, J6 m' I
廚神貼士
% P7 X. C" o& ~! K! R0 N7 a
( L& d) U* S A+ i' v3 s
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
tvb now,tvbnow,bttvb/ A `4 k! f) m% b! w1 I
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
公仔箱論壇. |# } g5 x8 X/ D4 T
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
3 y8 D2 a' ]' N) s3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
