標題: [甜品] 山水豆腐花 [打印本頁]

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作者: gemini338    時間: 2006-12-11 12:15 AM     標題: 山水豆腐花

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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* O4 Y' R4 a- _公仔箱論壇用具：
; r# |1 [) X6 i+ L& d" \1 x; T一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvboxnow.com; r' n. Z1 i# E0 ^) Y7 b4 B
攪拌機
# j) d0 h4 R- ktvboxnow.com7 v. R( [8 f0 O* N6 F$ H
材料：
" c$ d2 T# C& u0 J4 n. U' }/ Q公仔箱論壇黃豆160 克
0 ?. C: }* L* r% M7 A7 _' D公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升
. s  }# z7 ^) P, S8 ^( B/ gtvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克  N# j( t' G0 M" ^  v- U+ f6 M8 T) z
水﹝II﹞ 125 毫升
  [. U7 U! B6 @3 \2 p, @7 Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- c7 ]; C4 |7 j" h5 C7 t0 \: E
熱開水 40 毫升7 {5 A; t0 Y2 A2 y9 U5 \% v9 c& N
- d+ D: c3 F6 Z0 P$ k
作法：
+ f  q- _1 a8 t- C0 x4 k: L4 ?% q公仔箱論壇﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。
3 R: z  I8 p! d9 V& w$ ~& D﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 . V' v0 j6 s1 j7 e! g3 g1 R
﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
0 i( Y( i, Y0 i" t公仔箱論壇         ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
( _- Z& j5 H5 j0 F9 S1 ]$ ?: w﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvboxnow.com* G2 p, ]2 M3 m" R4 g# ^  g
tvboxnow.com# A+ T" b1 ~, n+ S3 n0 H
注意事項：
  J( H4 E2 L% p- @! ^3 X7 ~tvb now,tvbnow,bttvb○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
7 p2 ]/ s5 o  I! K* e* Jtvb now,tvbnow,bttvb○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。

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作者: zenzen8    時間: 2006-12-22 01:27 PM

ancient chinese secret. this is one great recipe to learn. Nice.

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作者: sandy3061    時間: 2006-12-28 03:49 PM     標題: thx

i like it

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作者: browniris    時間: 2007-1-19 03:43 PM

thx 4 sharing..i usually used those japanes tofu powder to make it ..now i can try dis method...thx

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作者: gridiron_16    時間: 2007-2-7 06:15 AM

thx

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作者: hildaha    時間: 2007-2-7 10:22 AM

To make this dessert by your self is more tasty and healthy, and it doesn't require a lot of ingredients, simple and plain.

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作者: Beautylui    時間: 2007-4-5 03:52 AM     標題: 回復第 1 帖由 gemini338 所發的帖子

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作者: hildaha    時間: 2007-4-5 09:24 AM

I agree with the above changes, it does turn out to be softer.[-O<

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作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:02 AM

正,

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作者: chestnut    時間: 2007-7-24 04:16 AM

i like 'tofu'.....it's one of a healthy food!!!  thank you for sharing this receipt!!!

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