端午節也可以吃出健康 營養師提醒5大「粽」點公仔箱論壇/ o# }! @2 u8 S r4 |7 P& {
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農曆5月5粽子飄香的季節來臨，令人食指大動的美味粽子口味五花八門，甜的、鹹的、葷的、素的，打開包裹的粽葉，香味四溢，豐富內餡應有盡有，滿足挑剔的味蕾，但若稍不留神吃過量，就有可能造成身體負擔。tvboxnow.com Q: b( n, r) J1 q3 h R: i8 I
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臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸說明，由於飲食文化的差異，應景節慶的食物多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的今日，美食與健康如同天秤兩個端點，難以取捨。* \" C& }) u3 W+ N0 a a
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, T+ _5 b0 p7 `' H6 V2 H3 H& g. |tvboxnow.com近年來國人肥胖比率逐年增加，加上響應延緩地球暖化，許多國家與民間紛紛提倡「蔬食減碳救地球」，建議食材能多使用蔬食、少點肉，不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康，達到兩全其美之效。洪若樸表示，只要清楚選擇「健康粽點」，端午節吃個粽子應景一下又何妨！如何攝取應景｢粽｣，又不失健康？營養師提醒民眾幾個「粽」點如下： $ E7 b. x" X) f o2 X ' u+ \2 J' |# O" i7 [( ~* y; b* G Q+ @. E
（一）適量淺嚐、細嚼慢嚥：除了糯米，粽子的米飯也可以用全穀雜糧取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，不但顏色、香氣十足又有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb+ x& ~8 A0 e q ~4 d$ ]- I
7 _* d9 M4 N8 `6 O, N+ vtvb now,tvbnow,bttvb 3 E( j6 a& i8 g$ p! c/ O! I% Vtvb now,tvbnow,bttvb（二）大小適中、適量：1餐1個、每天不超過2個，民眾也能依照自己需求選擇適合的份量攝取。另外，全穀雜糧屬主食類，罹患糖尿病者攝取時應與主食代換，而糯米為高昇糖指數（糊化黏度高）、不易消化，糖尿病、腸胃不適患者及長者食用時，建議淺嘗即止並多嚼幾下。, G+ x; O3 V r4 J. Y# i! z
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: S6 L; f3 p; m; i. P- g+ Ztvboxnow.com（三）調味淡、口味讚、享受原態：少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等含鈉量高的調味料，尤其高血壓患者更應該適量使用。 ; }* k" E. t, l+ K. P* ^; O( Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 a) u o" r2 b6 w; f) p- A% m
; b$ D- y' `7 m3 v9 H: }tvboxnow.com（四）增加膳食纖維攝取，搭配蔬菜、水果：蔬果含豐富纖維幫助消化，內餡可多放點蔬菜，如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇，不僅吃得簡單又均衡。 . Q' Q; |; d- }7 H* R9 v: p; M; `% f3 Y+ O k
