標題:
[甜品]
脆皮鮮奶甜甜圈
[打印本頁]
作者:
dororo
時間:
2006-12-11 09:36 PM
標題:
脆皮鮮奶甜甜圈
材料：
. n. g G3 C; x+ l J" S5 w
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% n' E5 P; P
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
2 P4 k. ]) s. U& p8 V1 k
# L; Y3 v% i6 o: |) {$ q+ i- O0 J
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
3 g6 B$ Y% l- d: s3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com: [2 f: d) m: E2 J* _7 ?& p
做法：
0 B5 t3 B; U, |6 D/ U
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
9 n( v8 a _$ t' u" |tvb now,tvbnow,bttvb
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
% |3 \* x) \) L
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
O0 S" ~3 k" m# L2 J) jtvboxnow.com
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
/ N$ [! G8 r8 k+ O, l8 B% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( ]* o6 l7 j
Tips：
tvb now,tvbnow,bttvb& P# M( S0 _5 d# Z/ w+ v: }$ X
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
" a1 B! I! g% s7 ~& _公仔箱論壇
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
