夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！; n4 W& Q" {) i/ Z' M6 a, x
% `( v \) P" B公仔箱論壇炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！tvboxnow.com+ F. t1 @6 A8 b( k* S% t
) v* |7 r1 X* ]3 s& R) ~如何避免食物中毒？買菜的注意事項 * A( t. a0 I$ n5 ^2 M2 }* j, L0 Z8 D1 rtvboxnow.comtvboxnow.com1 ^% P/ Z3 X. d: n9 F0 Z
多選擇不同產地的洗選蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 ^/ J' l! _( y g" D+ M( f
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包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E8 D- m6 f- R9 d% W
$ l4 G! x' Q1 `5 d; p$ \帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品 8 W$ a2 \% n ]# b! W _* M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 ~& M: e5 s5 M0 d$ a$ o5 d, t
譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！ 0 L; R/ C5 S! ^& } 1 x/ d* e' C& J! y. x5 \$ {3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物9 g2 _, |9 _; f* B! g
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上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。 " B4 U3 k: y2 f" xtvb now,tvbnow,bttvb8 a. k1 Q3 k8 J4 f& l7 V
如何避免食物中毒？料理時的注意事項 ) M$ T% m. |( O' |0 U8 T6 d' B( R; Z& y! Q' t
備菜要仔細清潔，避免殘留細菌5 l. [1 z' o: Z& ~
# c7 z8 \1 w1 z, E; x, p0 wtvboxnow.com日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。 ' t$ W3 C- ^: ~& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 [/ F* u2 d2 {6 u' ]2 H* Jtvb now,tvbnow,bttvb盡量不要事先切好水果 h: T; [5 L i" Z公仔箱論壇 + b9 S+ l/ N% h南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。1 G$ X1 `4 j/ R% J8 o9 s% b; }* ~
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譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。 ' e( T6 R1 u+ U/ v& [2 y- I a公仔箱論壇公仔箱論壇( M6 r* L: {5 J" P- R3 x
正確準備早餐與便當，防止食物中毒 8 p4 R; `& Y5 F j- V% t5 ~+ h, ttvb now,tvbnow,bttvb ; f: m( [( a/ h. W, G C
五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。tvboxnow.com0 t" W. c1 }: y, o' H
1 Q2 M# n6 l% E! p& c* Utvb now,tvbnow,bttvb譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳， 2 `4 {' x2 {7 W& |& y7 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com5 B$ s) j5 V4 F& ]
而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 e2 i3 t9 Q2 a; I
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醃漬泡菜時須注意衛生清潔 2 J+ B; Y1 h2 w8 v# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + B( D7 e: k. z- C. V7 h
當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。 2 f" r( _, E7 c3 J$ y2 P+ _ c$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ` m* @/ E9 @' v
如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法9 Y8 s @$ f# B! E. G* B
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保存未吃完料理的方式 0 u* I# H3 S: P& q1 r) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& G/ L8 P( N/ d) q6 t
日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。 " G% |# J/ [% T; f' Z' W; g' V7 }% R1 K$ V, A* Y1 _
飯後碗筷不要泡水太久 9 S9 v C4 z) h$ O% h V9 p6 L5 i7 F - @" y7 j: z. x2 P3 Z0 U許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。
