標題: [中式食譜] 炸 油 揚 茄 子 夾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-1 01:43 PM     標題: 炸 油 揚 茄 子 夾

材 料 , K( U, Z/ [, a7 y" Z: m; [
油 揚 3 件 、 茄 子 2 條 、 鹽 適 量 、 薄 力 小 麥 粉 3 湯 匙 、 豆 漿 1/2 杯 、   包 糠 4 湯 匙 、 蘿 蔔 茸 適 量 、 豉 油 1 湯 匙 、 醋 2 湯 匙
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1 r, p9 {3 M& btvboxnow.com做 法tvb now,tvbnow,bttvb2 j! ]) z8 Y+ I8 K
1.油 揚 剪 開 一 邊 ， 從 開 口 將 油 揚 向 外 反 成 袋 狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb; R( F7 h7 K# m& v/ {8 N% Q4 k6 N0 p% l

- f1 o, m+ l/ X( btvboxnow.com2.茄 子 刨 成 薄 片 放 大 碗 內 ， 撒 鹽 後 靜 置 約 2 分 鐘 ， 碗 底 見 有 汁 液 時 ， 便 用 手 將 茄 子 揉 搓 ， 以 清 水 去 鹽 份 再 瀝 水 份 。
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3.將 （ 2 ） 平 鋪 放 入 袋 狀 油 揚 內 ， 以 牙 籤 將 袋 口 穿 好 。
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# W& W/ ?; B# |5 j$ B4.將 （ 3 ） 沾 上 薄 力 小 麥 粉 後 ， 沾 上 豆 漿 ， 再 沾   包 糠 。 ( E/ g% u  O' \: t, n9 L$ y& T

& f6 H4 `+ b% f/ b5. 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ ， 將 （ 4 ） 放 入 炸 油 內 炸 至 金 黃 後 上 碟 。
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( F+ s+ m( V% G$ N8 A4 g: G6.將 蘿 蔔 茸 、 豉 油 及 醋 拌 勻 成 蘸 汁 即 成 。tvboxnow.com+ g3 F7 U+ Q7 N7 l3 S3 {
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb. Y  A; E6 D: R# {
茄 子 撒 鹽 ， 然 後 用 手 揉 搓 ， 這 樣 做 可 去 走 澀 味 。
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