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標題: 味噌拌螢烏賊毛茄 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-9-1 01:45 PM 標題: 味噌拌螢烏賊毛茄

材料# M/ F1 t6 H) F4 B
毛茄 10 隻、螢烏賊 20 隻 $ v' k* m; e2 l$ E5 }# j& H" X

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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb0 i( R' s( l9 o: G  x% D
西京味噌 100 克、清酒 180 毫升、醋 1 2/3 湯匙、木魚清湯 2/3 湯匙、糖 2/3 茶匙、白芝麻碎 / 鹽各少許、日式黃芥辣 2 茶匙6 N* N% Z, e' m5 m( y
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做法 tvboxnow.com6 m/ X7 f2 G1 W$ l& S, b' N
1.毛茄去頭尾，用竹籤貫穿茄身去籽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H9 s, Y* e& j% Q+ G& k1 i
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2.將毛茄放在砧板上，撒上少許鹽，用手揉搓後，以清水

洗

淨。 2 k/ _( [- P. T. V2 I8 G& F5 L& J

3.煮滾一鍋水，將毛茄放入灼軟撈起，瀝

上碟。公仔箱論壇6 Y5 y* |7 J& k! G2 k
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4.螢烏賊取掉軟骨後上碟。

5.將西京味噌及清酒放鍋內拌勻，以細火加熱至稠身，記住要不停攪拌，否則易

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6. 將（ 5 ）離火放濕毛巾上降溫一陣，加木魚清湯、糖、醋、白芝麻碎及黃芥辣拌勻成芥子酢味噌，放毛茄及螢烏賊旁邊即成。tvboxnow.com4 c* y% ]/ }3 S- N" ?
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春天到初夏是螢烏賊最美味時期，鹹中帶甘甜，是一道非常適合佐飯的佳餚，日本人通常會拌入醋味噌來食用。

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