標題: 味 噌 拌 螢 烏 賊 毛 茄 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-1 01:45 PM     標題: 味 噌 拌 螢 烏 賊 毛 茄

材 料
2 ]! d. L& @1 f$ P& |1 m毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q  U" m3 t" f% r) M5 t
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: N1 ^4 h5 F; \" c( w公仔箱論壇調 味 料 tvboxnow.com  r) S% p' a, r! O8 f* y
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙- P2 M% Y! E2 z3 ^4 c
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2 E2 X; L1 j8 l# O: P" S5 ~公仔箱論壇做 法 tvboxnow.com! X4 R8 g' u" a9 J( l9 E7 L
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 公仔箱論壇! I9 i, w, c$ v) N" r5 h5 n
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2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水 洗 淨 。
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+ D  @+ `: U4 x5 Z( c, Rtvboxnow.com3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A. q/ |$ E" s7 {. j

2 z. K; X. R1 K" T4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U% T8 e! c  v! C

. n% g: \: V! V% F$ w: Vtvboxnow.com5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易 。 . n+ Z- f) c- @- c7 e* R5 z9 f
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6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。
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貼 士
$ [! s4 C' f* l春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。
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