標題: [中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-6 11:12 AM     標題: 北菇肉丸鵝掌煲

材 料        tvb now,tvbnow,bttvb/ S' g5 A2 q  c, X* J; m
北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 0 G: p. Y8 B8 \: r- u+ z
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鵝 掌 汁 料
5 w3 ?& U& N# d! y; Ptvboxnow.com水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 tvboxnow.com) n% j6 J0 l  M# G* u0 i: E% x

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; K1 p* c. |( U: l* H5 i醃 料 tvboxnow.com& o! e9 O1 ^9 @7 J
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許% b: P) f( ?8 G' X% Y+ J

4 ~9 D2 B- Q; k7 v7 j. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q  v$ g6 i# \tvboxnow.com做 法        tvboxnow.com; o  q/ y' c6 J- ]( {
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2 R0 [4 r& C' q2 o* S! `" Atvb now,tvbnow,bttvb2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f' @4 g0 P6 z, q6 _" y# V, C
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。tvboxnow.com3 N$ F& b# P" u8 F6 E  q
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- |* T# K9 [1 I/ a$ V2 l% ~tvboxnow.com貼 士        tvboxnow.com: j! i' B  k( q5 j# k
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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