標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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; t9 c& y7 _% n鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味tvb now,tvbnow,bttvb, o# r. M; o& B: P5 r' S0 L
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7 g8 `, ^1 G# z& Y" l8 N* ftvboxnow.com  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 n2 ~7 y! {/ W% {7 l
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
- M: F  V& \8 E: Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 L1 ^0 P, A3 g0 |
  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 }. o' z: C/ y; p

6 `9 y) H' t: X, L+ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 M) a" @$ q4 P
   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
, w) H9 j0 S9 c$ j  i! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i) [5 k8 f$ \" a4 M
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特別交代
9 b" l2 P: s/ u5 d% Y9 Jtvboxnow.com●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
4 p) L$ z" s( S3 s$ F1 Vtvboxnow.com●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。公仔箱論壇: W; o, v" S- {3 [3 k7 s8 W
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
9 Y/ y( U% g* g: W0 f●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。" C- C7 ]- c' I
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
# U$ |2 W; s) u% `" C公仔箱論壇●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。tvboxnow.com) \8 |9 n  g& z" b4 ~
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鹹蛋蝦
  C  V) n# R# f4 c公仔箱論壇材料
. m6 Z' d' K2 F( J% \7 g# ftvboxnow.com明蝦：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 f. _5 @2 T0 p5 v" O
鹹蛋黃：3粒
! p0 m( r) q; |/ Z" X4 L8 |公仔箱論壇牛油：半湯匙
3 t- m2 L5 V6 @& T2 ?+ btvb now,tvbnow,bttvb咖哩葉：8片
5 p' i6 ~6 e1 b公仔箱論壇小辣椒：2條公仔箱論壇5 i( v% E: a3 z8 ?
糖；少許
. e1 `# K6 L% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：半湯匙4 y7 O2 Z) l+ D6 A: _
做法：( O. ?& Y* R0 t' d" h2 A
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
3 S4 k5 z. z4 q$ h6 s3 {& i, otvb now,tvbnow,bttvb2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
# N! J" |8 c: C, P' ~  i; S3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。  K9 Y" F" z. r& k

+ _# N  [4 p8 @/ d# ?1 k& G' U薑茸雞
- M4 a6 Z( p; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! o, N$ _) Y  \* b公仔箱論壇馬來雞：半隻
$ o3 ?" `% ?6 p; `+ @公仔箱論壇嫩薑：1碗tvboxnow.com; _" ]1 `5 Z6 [7 s, ?7 }- H
鹽
2 I0 m# s- o  o+ g" }公仔箱論壇蠔油：1湯匙
! N9 I* K1 B# k# \# p+ k8 {公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 E( |8 |; P0 y" y6 u
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。+ X( g) B/ b* q% n0 z
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
, s' H( ]* V) W# I: C2 t公仔箱論壇3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T2 Y) d/ m& x! _( X

% r- o/ K8 D2 x& i, K5 w! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭扣肉
* _* x% r( d/ F& p" c3 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料A：
& d( s+ d6 Q) s+ B; P* c紅芋（切塊）：300克
1 S1 ?  U- O. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
5 T7 b( z& N- a# u5 btvboxnow.com五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [+ k! B# v: c0 I) x
老抽：少許
& p* ?+ I; h; _& ^tvb now,tvbnow,bttvb材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 e1 b) a* A% Z
五花肉tvb now,tvbnow,bttvb2 x, A: S6 ]8 J
鹽：少許
4 S" d0 n; Q$ a) N& K5 Ztvb now,tvbnow,bttvb生抽：少許2 k4 P  J1 [& m$ x+ i, ]
五香粉：少許
1 u5 z  ~1 a+ ~公仔箱論壇老抽：少許
" D' R/ _( Y! Y# ~  `/ h0 G花雕酒：少許
  B1 M* [! `. ^; q3 [& g公仔箱論壇做法：
( |/ i$ T: K1 W: G! s公仔箱論壇1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5 `3 b9 [$ T  w, y1 K+ V% F+ [" o
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
& f0 Y7 s" q2 otvb now,tvbnow,bttvb3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。$ V& F4 {; ?( E1 g
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
- q4 M; ~$ e  V# o& }* m, T( c+ l# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：" c  G+ n$ G! ~& [
蒜頭（剁碎）：3粒
7 \6 ?4 O  k# X: m0 _2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥（剁碎）：300克公仔箱論壇& l: z: ?* R2 ]% V
老抽：少許
5 E1 ?/ J8 z7 o蠔油：少許tvboxnow.com$ Y4 E9 W) m7 X
上湯：400毫升
2 j0 E0 o/ [" H5 J) e: k0 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇/ w! W  I) g: ?3 c7 v% g
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
6 S( l# ]& R: u1 H6 ?2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
- }. U0 P0 r; G材料
! w0 E1 m* y& o1 V% jtvb now,tvbnow,bttvb魚：400克tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 n- b" V3 s8 `' U' V
小辣椒：2條公仔箱論壇8 ^" ?8 O3 f9 z9 |. }- H  p: J$ b
豆：半包tvboxnow.com/ A5 e* _( }" M: _
蠔油：少許9 ]% N3 n0 b% A" ^7 q: m1 M$ a0 e
薑絲：10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 W/ }! F) \
做法：9 ?' R& A# _( F0 M5 B( ?
以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨
% A; L" w7 C1 R; r7 m; S2 Mtvboxnow.com材料公仔箱論壇& ]+ o7 }4 S% O" w6 w; f# ]- c4 q
排骨：250克
- R$ k, |, B/ R: S1 xtvboxnow.com生奶：2湯匙
7 O0 w6 q9 s& q公仔箱論壇酸醋：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* B8 Y$ x/ D/ ^: r
小辣椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb- i, {9 H9 N8 ^, @1 d( W( D
糖：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 H  h2 o/ ~: w4 ?( [; r( g$ w, _4 e
鹽：少許
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味精：少許tvb now,tvbnow,bttvb4 K) J( B) R! ?2 [
鹽：少許tvboxnow.com% P; E' {; B: H9 T$ @6 V* _0 o
雞蛋：1粒
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做法：
+ E$ L/ s2 P# l* Z7 t/ B0 S1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。公仔箱論壇1 e3 G. H' g" N) i: `8 n4 W
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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