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標題: [甜品] 喜迎中秋（黑芝麻冰皮月餅） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-9-8 08:24 AM 標題: 喜迎中秋（黑芝麻冰皮月餅）

材料 tvb now,tvbnow,bttvb" G9 }' W* @) C% L! W) H
冰皮粉 100 克、固體油 6 克、滾水 136 毫升、黑麻沙 1 湯匙、冰皮餡料（每粒） 30 克、粟粉適量/ I/ c. v l |: o: y ]5 R
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做法 tvboxnow.com2 F( b0 y& p% P( f) _
1. 冰皮粉及固體油放入碗中，倒入滾水，攪拌混合成

糰。

2. 鋪好食物袋，放上

糰搓成長條形，切成 2 等份。其中一份加入黑麻沙，繼續於食物袋搓勻，成為雲石色

糰。 ) \, A1 e; r# ~+ V& M/ `
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3. 將剩低的

糰一同平均分成 4 等份，即兩款共 8 粒。每粒放在食物袋上，用膠刮刀壓平壓薄，放入餡料，包好成圓波形。

4. 雙手撲上少許粟粉，將

糰搓成圓柱狀，放入月餅模壓出月餅形，便大功告成！tvb now,tvbnow,bttvb7 {# R7 X2 `) k1 B% u, q7 d0 y9 `
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月餅模宜用新式塑料製的，較傳統木造月餅模較易操作及清洗。壓模時力度要適中，力度太小紋理不清晰，力度太大即會令餅皮唧出來。: O! s- ?5 ^- ?! M( a. \/ S

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