標題:
[中式食譜]
秋 收 滿 載 （ 雞 扒 鮮 菇 炒 雜 錦 ）
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作者:
nt1972
時間:
2008-9-8 08:26 AM
標題:
秋 收 滿 載 （ 雞 扒 鮮 菇 炒 雜 錦 ）
材 料
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冇 皮 雞 扒 1 塊 、 西 芹 絲 1
、 甘
絲 1
、 鮮 冬 菇 1/2
、 芋 絲 1 包 、 油 2 茶 匙 ；
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調 味
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上 湯 半 杯 、 鹽 少 許 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 水 少 許
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做 法
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1. 冬 菇 灼 熟 切 絲 。 雞 扒 切 絲 。
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2. 起 鑊 將 雞 絲 炒 到 七 成 熟 ， 加 入 冬 菇 絲 、 西 芹 絲 、 甘
絲 、 芋 絲 略 炒 ， 再 加 入 上 湯 兜 勻 。
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3. 然 後 下 鹽 、 胡 椒 粉 調 味 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ，
蓋 煮 1 分 鐘 即 成 。
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貼 士
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鮮 冬 菇 先 用 熱 水 煮 幾 分 鐘 ， 再
凍 水 ， 可 以 去 菇 菌 霉 味 。
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、 甘 
絲 1 、 鮮 冬 菇 1/2 、 芋 絲 1 包 、 油 2 茶 匙 ； 絲 、 芋 絲 略 炒 ， 再 加 入 上 湯 兜 勻 。 
蓋 煮 1 分 鐘 即 成 。# Q. D# t# n1 M" c0 J/ k
凍 水 ， 可 以 去 菇 菌 霉 味 。