標題: [中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-10 08:44 AM     標題: 蝦 醬 炒 肉 片

材 料        tvb now,tvbnow,bttvb  f0 E$ Z9 a; a+ n7 I  w/ A
肉 片 220 克 ( N2 \+ k; m) J; l$ i  O

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" m# F  T0 T( _3 W醃 料
! `' a; Y5 F; q0 g5 u/ C6 x鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
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' Q$ B! k; E# g) d公仔箱論壇調 味 料
) o5 L8 ?/ I! b油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量 6 A+ ^6 |& r0 R; B# t

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1 k# N1 p5 g+ _0 _* u- ftvb now,tvbnow,bttvb做 法        ( Q! V4 o+ w8 l1 i$ ?& C
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。 公仔箱論壇2 [5 ^0 f2 B# }" v+ A7 W) ~1 U# ]

: [1 O3 U# ^6 i( M4 i$ T) L6 Q- s- W2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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; e) B* y0 W5 C* X9 ?4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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" Z0 M; q8 V2 z* p: {! [& ~2 j) O公仔箱論壇貼 士        tvb now,tvbnow,bttvb. `5 y8 a% a$ k, y, {- g. k
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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作者: cdef564    時間: 2008-9-12 07:59 PM     標題: 回帖挣工分是一种社会美德65

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