公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 自製月餅傳送心意 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-12 06:12 PM 標題: 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇  Q4 M+ |' ^+ A( ^+ M& Z! |, c
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。3 N- E& G+ m' C: v5 ~
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇# j( n/ I6 X' X9 j; L9 r6 J
”tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 {' U' K6 x2 i, b. X1 r
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb. T! `1 v2 m- r% Y( p& X9 i7 \
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvboxnow.com" ]0 @- Q# N) D/ ]' k0 ]
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 h% V0 f! {. Z
& {* b8 b; {" ]5 }6 p4 U

御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 z5 _3 R! Z& G' b& a0 K3 c; e- ?
玫瑰牌麵粉7 p& \# p- x+ v: _/ S/ u; K
油
糖青
鹼水
蛋（搽）8 ~' m- q4 l' D/ k  E
餡料：（適量）
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ ]: [+ B3 P! r7 K1 ]
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。% R# x( W+ ]6 S8 s- r( J2 e- z# [
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ p4 g) N% C% A1 K! _" Q
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 x2 Z3 {3 y2 }5 W! K) ]! S
台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb% |) x0 E  C- ]) T) ?' y- i
餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb$ F5 B! r; l! T
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇' Q3 I4 |0 x; F: L: X
餡料# y6 |* P: Z% ]1 b1 q
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb5 G% a. a) ?* b7 K& v) Z9 G2 M
黃梨醬：200克% D* W4 s: |$ y: _: T( r
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法公仔箱論壇, F3 O5 P0 N0 a
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb. u, v0 a) m3 Z0 [8 t8 H+ ^: C
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇9 p& W  Y, O7 r& h5 h: d! }
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
: t) c8 X! y6 u% W$ U+ X6 I
2 T2 i; H) o: w8 m: d! l
素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 D  L, t+ T/ M3 |
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" f! s& e$ j/ v6 V  w9 c2 W
糖：1湯匙
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S. h+ G# c$ H+ ?0 i
餡料公仔箱論壇% X* Q; b/ e' B# E2 N/ z
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克8 W$ R3 u' d+ b* L7 o9 T
紫菜：適量3 _0 f$ G' i% a; X4 k5 K, m2 `8 x
瓜仁（烤）：適量6 V( y2 X5 V! c
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。+ M; s+ `6 T  @
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。6 r1 V2 C8 U$ ~. F
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。. T* z- D5 {! k% x  p$ t# K
公仔箱論壇5 m" p6 Q- j' k% G# ]& Z
三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M+ E0 Y! @. F5 U  ^- |
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- f  U. F3 p& X- s" n7 ]( \
發粉：1茶匙半  ~- S/ y4 V0 w9 V: [
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. Q* F  d( J4 V/ K  @% o8 I
糖：140克- M! m( \/ E( m4 F7 g" w: t
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒0 y% i: f; b8 M/ b. q1 I9 }- U
蛋（搽）：1粒3 ]: u/ z6 |  g* p1 \
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克2 Z0 R9 Z) I  _5 C2 r0 `
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克3 a  R( k) n/ }0 l# ^0 A
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇- l6 b* @% ^5 H! Y
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。% `$ {9 H$ W6 w2 }" h# w% U6 e! g
tvb now,tvbnow,bttvb& H, T$ c4 {' |6 L6 E
西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升; `. H0 p# E% w
白油：少許公仔箱論壇$ f0 w0 ]0 `2 p" \. Z, f  M: c
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 N3 |3 v& a
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法公仔箱論壇2 p- o3 @  N3 F: b
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb& N  x4 n" L* d6 W
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 P" _2 C; x1 F) j- W
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
公仔箱論壇/ @- m# o& @- O& a9 v
七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量6 U3 s0 b  M& G+ U9 j2 ~0 N
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)