標題:
[中式食譜]
金條白花蝦 /蔥油雞
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-9-13 05:26 PM
標題:
金條白花蝦 /蔥油雞
金條白花蝦 張和錦
4 f; A1 R) T7 Q
$ M* ~( R4 k N1 Q7 [( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z O+ o6 C. v+ [. l- btvboxnow.com
材料：
公仔箱論壇+ v X; C7 D5 }/ s5 i( R
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
$ `% U4 F- D) @* X4 ~- ]7 B; _# ` L
太白粉2大匙、蛋白1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A- p3 @6 g5 i1 l; r7 ]
: b" G) y; ^+ N7 ^9 }公仔箱論壇
6 z; k/ z6 }- R9 m* I+ ]3 P0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 X5 ]8 G( U; a/ h* F
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# Z+ b. `% [% @
tvboxnow.com ?$ [0 `# d ^3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 f- N2 s# k/ l7 e5 k
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; U0 I: T7 W7 g, D
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
tvboxnow.com% r F- V- N4 }: Y8 F
* Z- s+ Y3 a" G7 O( Ptvboxnow.com
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
- l1 ?9 Z% j+ _/ W" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
公仔箱論壇6 q# ]1 B0 w3 A3 R
; N A( Q: S, B: D( r) ]
3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
G4 { c/ q7 o0 N7 qtvb now,tvbnow,bttvb
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
8 x! r9 w3 f2 D1 w$ x. M" R. E公仔箱論壇
備用。
5 ]0 A: ?* j+ }" U5 F
公仔箱論壇$ Q# ^) d; J1 ~0 x# z: T, G4 E
4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 w$ i: U+ ^& c% c
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
6 l/ s- A% u) L. u5 Gtvboxnow.com
: i) v4 p. u1 e
-------------------------------------------------------------------
3 T2 h" P; v# d; E6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H3 j) m, n% j% ~. j9 \1 f& _1 r8 }
蔥油雞 李梅仙
$ m7 F" N6 p% q, `/ atvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 z! x& S0 M* I% ?6 H# c
tvboxnow.com& C# o/ g+ _1 A( ^& I- M& `6 o
材料：
公仔箱論壇. \# R) P- p$ h; J
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
6 O( j" P |% \' a
) V" r. o9 g) s7 ~tvboxnow.com
- ] I# N1 h! p& h- f M
調味料：
1 e2 M% k8 ?3 }
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
2 `7 e- \9 H) c" @' j% U
! S* t8 A- P- F" F) v公仔箱論壇
' E' e$ X/ {. G3 n/ h5 A
做法：
& m1 g Y) f5 O/ ~" k* I8 H( n1 _
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
$ |4 p" q1 f8 {4 I: M4 |
q. ~8 B/ W" Ctvb now,tvbnow,bttvb
2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
: T0 x4 q1 ]) K% w6 F; }* A; D7 X
成蔥薑水備用。
公仔箱論壇/ g& ?5 Y! Y$ ~, n- q( }
' p4 K! Y. n4 c. y3 V6 B$ m1 E公仔箱論壇
3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
$ `4 n" x9 ?( D# j/ s# V% Q公仔箱論壇
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
" @9 |! T6 M6 F4 g D @# E, Q
使雞肉入味。
' Y( W5 o0 ^3 V$ N* w( a0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `. `, j- l1 g5 }4 n. ]tvboxnow.com
4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
* [1 L( X, C% y ~+ K, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
# j/ h- Z4 ~( u0 l2 B$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \8 E: |% `$ `. S" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
" V3 \ K5 y& u( U* s
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
D$ I+ i% h7 l$ P1 u/ F8 \- E: K
% k+ q' S: K, M) ftvboxnow.com
公仔箱論壇& R1 }4 c6 c8 F& f) M; [ m. v
廚師叮嚀：
+ y/ I4 B6 Q0 p+ t: f
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
; ~# F4 [+ y% ftvboxnow.com
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
tvboxnow.com& O; G0 f5 ]4 r+ s. M
- A; D- u9 Y1 d
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
+ a x2 V4 p( H: t2 G+ otvb now,tvbnow,bttvb
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
1 H. q: q4 p0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
