) r. A- L$ X T+ b" q' wtvboxnow.com空污危害大 長期暴露，癌症、呼吸道疾病易上身! b/ E2 p- Y: T+ J) Q( S. j
. d8 u( X [3 d2 x究竟空污會對人體健康帶來哪一些影響？為什麼人人聞PM2.5就色變呢？程涵宇營養師表示，所謂的空污指的是存在於空氣中廢氣及懸浮微粒的污染物質。而PM2.5正是泛稱所有直徑小於2.5微米的懸浮粒子的稱呼，包括花粉、塵蟎、皮屑、煙霧等都是其中的一員。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ d$ N9 S+ `/ E! s9 ^+ L
1 s0 D7 I6 f; b- {1 P" dtvb now,tvbnow,bttvb正由於這些懸浮微粒體積相當小，容易藉由呼吸進入人體肺泡到達體內，產生自由基誘發發炎反應出現。因此，長期暴露在PM2.5含量過高的環境下，對於人體健康危害自然也不容小覷。公仔箱論壇5 w+ v L$ Z. C$ l! z
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7 H8 o% Y7 \2 f0 n |# f公仔箱論壇由於這些懸浮微粒體積相當小，容易藉由呼吸進入人體肺泡到達體內，產生自由基誘發發炎反應出現。因此，長期暴露在PM2.5含量過高的環境下，對於人體健康危害自然也不容小覷。 4 V, ~& R5 I) x; U 4 o. O D' w6 O' j/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，美國環保局在2009年時就曾指出，PM2.5對心血管（如中風、心臟病等）、呼吸系統（如氣喘、慢性阻塞性肺病）和生殖系統會造成傷害，也與罹患糖尿病有關，甚至有導致罹患癌症的可能。因此，如何杜絕空污對人體的潛在危害，也成為現代人日常保健的一大重點！ : T: B- G+ t1 H' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 [* b/ W7 |& J4 c$ X. a
十字花科蔬菜保健力一流！高麗菜、花椰菜、小白菜都上榜公仔箱論壇1 ^- w* D6 \/ b' K, T" }, v; t. l
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具體保健該如何落實，程涵宇營養師指出，除了戒菸、留意空污警報，養成外出時配戴口罩的習慣以外；日常飲食適度以高麗菜、白花椰菜、綠花椰菜、小白菜等十字花科類蔬菜入菜，就是不錯的保健選擇。 h6 h. H. G, S1 r: Z" {* K" s6 v6 E 1 l8 @8 u: q9 P2 s! g7 ~1 o! Utvboxnow.com[attach]4160802[/attach] ( h, W$ I* r9 u2 b公仔箱論壇$ s6 x' K/ H: l$ L- q1 e: O6 q
十字花科類的蔬菜很多，菜心、油菜、大白菜、小白菜、青江菜等都是其中一員。 ' r; j+ w3 N {" jtvboxnow.com/ b) J3 {2 g& \2 c) i2 O1 @- c
程涵宇營養師提到，一篇刊登於2011年《功能性食物期刊》（Food and function）的研究就指出，因這類十字花科蔬菜含有豐富的抗癌之活性成分吲哚（Indoles）、硫配糖體（Glucosinolates）與異硫氰酸酯（Isothiocynates），因此，適度攝取十字花科蔬菜，可能能降低癌症的發生，特別是肺癌、攝護腺癌與腸胃道相關的癌症。3 ~* L) K0 d1 f
. x6 Y. f' b. H* d W N此外，刊登於2009年《癌症流行病學與生物標記預防》（Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention）期刊的一篇研究也指出，十字花科蔬菜的攝入量與肺癌風險的呈現逆相關。再加上，十字花科蔬菜往往也富含下列3大營養素，對於對抗、減少空污對人體健康的危害也有一定助益：tvb now,tvbnow,bttvb9 j& o% E" ?9 W8 S/ ^ |1 \
" m& M) x" [! W公仔箱論壇（1）膳食纖維：富含膳食纖維的食物，多來自於高抗氧化能力的蔬菜及水果。而根據2016年美國胸腔協會資料，適度食用膳食纖維含量豐富的蔬果，有助肺功能健康，抗發炎、減少40～50％與呼吸死亡相關疾病的發生。 ; K1 R$ J: x, N) y8 Utvboxnow.com 5 L. }0 @0 N1 t2 O& ttvboxnow.com（2）β胡蘿蔔素（類胡蘿蔔素）：呼吸道黏膜是人體的第一道防線，而β胡蘿蔔素（類胡蘿蔔素）有幫助提升上呼吸道抵抗力，舒緩支氣管炎和氣喘症狀的作用。 , i; k3 V a/ U: i$ J( `% @& a2 e - Q& g) f# C4 v [9 k& j9 stvboxnow.com（3）維生素C：支持人體肺部的結締組織結構，多是由膠原蛋白所組成，而維生素C除了有利抗氧化外，更是促進人體膠原蛋白合成的重要輔酶。因此，想要鞏固肺部、支氣管健康，多補充維生素C就是不錯的選擇。 4 w& {6 u0 a$ S* G* Y/ B1 |$ K# Y& u9 v公仔箱論壇 ) e M0 w: ]. g etvb now,tvbnow,bttvb[attach]4160803[/attach]公仔箱論壇4 R! i$ F/ a \3 W& G; W
1 H. l; s) K- Y3 W公仔箱論壇以初榨橄欖油炒5分鐘（烹調過程不加蓋），較符合台灣人的料理習慣，也能保留十字花科類蔬菜較多的蘿蔔硫素、β胡蘿蔔素及維生素Ｃ成分。 " l/ V( q$ f7 U* V2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' Z6 T: t! Q; [+ {不想營養素流失？料理十字花科蔬菜，必知這3大原則 5 D/ K! C) k$ n, n, I, \# wtvboxnow.com , u5 L* Q, I* p2 Ntvboxnow.com雖然適度食用十字花科類蔬菜對人體健康益處良多，但程涵宇營養師也提醒，想要充分獲取高麗菜、小白菜、花椰菜等營養價值，謹記下列3大烹調原則，正確料理、不讓其營養成分流失，是民眾必知的重點！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {5 Q k4 W: D6 o
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原則1／勿油炸：高溫油炸經過水解、氧化、熱反應後，除了會破壞蔬菜中的抗氧化成分，更可能因此使人體攝入更多的過氧化物及油脂。因此，不建議以油炸方式來料理、補充。3 [" M, H) R, R8 T( F! Z$ v
0 F8 A! ?7 Z& v A7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原則2／水煮法（燙青菜）NG：水煮法會造成十字花科蔬菜中的硫配糖體大量流失！只要水煮5分鐘，硫配糖體就會流失20%到30%；10分鐘流失40%到50%。如果在滾水中煮個30分鐘，硫配糖體流失量更是驚人，其中綠色花椰菜會流失高達77%、白色花椰菜75%、高麗菜65%。反而以蒸煮方式烹調0到20分鐘、微波0到3分鐘，快炒0到5分鐘，蔬菜中的硫配糖體都沒有明顯流失。tvb now,tvbnow,bttvb' K3 r: R. l7 h
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原則3／烹調時間越短越好：正因為十字花科中含有的多種抗氧化成分，容易因高溫、久煮而流失，因此料理時間不宜過長。而其中最建議的烹調方式，就是以初榨橄欖油炒5分鐘（烹調過程不加蓋），較符合台灣人的料理習慣，也能保留較多蘿蔔硫素、β胡蘿蔔素及維生素Ｃ成分。 : s) X+ o, _! G: U9 h7 dtvb now,tvbnow,bttvb ! `# V6 E: e' A. Q( J, U+ ]tvb now,tvbnow,bttvb[attach]4160804[/attach]; Q4 g' }; G7 ^ S
