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標題: [健康食品] 山藥顧腸胃、增強免疫力~紫山藥抗氧化力勝白山藥 [打印本頁]

作者: li60830    時間: 2018-10-19 02:40 PM     標題: 山藥顧腸胃、增強免疫力~紫山藥抗氧化力勝白山藥

山藥顧腸胃、增強免疫力~紫山藥抗氧化力勝白山藥
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山藥去皮後變黑能吃嗎?這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出,山藥既是食物、又是藥物,可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後,多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質,與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
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. R# q! E* a; [% F台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,有「深山妙藥」美譽的山藥,擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果,而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等,腸胃不適者可食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 g0 A2 J; R$ i* w! K) }7 s

9 Z' W# ~0 K) F$ N2 X" {山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富* C* z0 w( {/ [% s
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通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃,其實從營養觀點來看,它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中,含有蛋白質2.4克,是甘藷的2倍,而脂質的含量卻為甘藷的一半,是較不易發胖的食材。$ Z6 q$ m8 T' ~9 _! U+ q- l
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尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米(白米飯20克)比較起來,膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍;山藥尤其富含維生素B1和B2,分別是白米的8.3倍和3.3倍,維生素C也將近6倍。tvb now,tvbnow,bttvb. b2 a, `8 ~- Y4 a) ^  j& P

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6 T4 ^) y: ?/ O' p0 @tvb now,tvbnow,bttvb一般而言,紫色山藥(如圖)因含有較多花青素等天然色素,在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
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- x; m; ]: x0 t/ l6 ]1 U# k) [公仔箱論壇山藥保護腸胃、助調節免疫
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; E2 L! f: G' H& u  {: ltvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調,雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎,在中國自古以來被視為滋補聖品,素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳:「常吃山藥容易性早熟,甚至會罹患乳癌」,令許多女性人心惶惶,嚇得不敢再吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( J- `+ l( X0 f
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事實上,山藥能輔助調節免疫功能,且對於胃、腸道潰瘍,具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分,具有雌激素前驅物作用,但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量,因此食用山藥未必能導致性早熟,亦不會引起乳癌。
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7 ^0 Q3 E" L. ]. r8 i紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q  V/ R' M3 L9 q; ^% Y9 {0 i
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營養師洪若樸也提醒,在國內本土種的山藥,形態多變,肉質雖有脆硬不同,但從顏色區分,大致有白肉、紫肉2類型。一般而言,紫色山藥因含有較多花青素等天然色素,在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。- x4 X+ o4 v1 \! R& m, p0 N

- M. d7 U, j. B基本上,山藥富含營養,又是一種百搭食材,除了最常見的煮湯、切絲清炒外,還可以做出許多饒富巧思的菜式,例如生山藥切丁混合水果,或磨泥製成湯圓、煎餅,都很美味順口。
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【山藥紫菜湯】$ t- `$ L. m0 a# r) C' \" m
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食材:山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。tvboxnow.com3 K; H. F: ~# q1 v7 f2 S* K5 Y

8 Y& V3 A& v4 f5 v. V; H: I1 e調味料:鹽、胡椒粉、香油。   R. B. y7 O; I4 k% T
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作法:+ y8 ~# w( L* q9 @/ ]! E4 I

1 P0 S# a0 f& z/ |+ I" i- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。+ w. X/ t9 j* V0 T4 j3 W! V2 c3 N

* o7 I0 H  a6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.水滾放入薑絲、紫菜。tvboxnow.com! y! T9 p4 P: I8 H3 {4 k; _) z
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3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉,最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
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4 d9 N7 ]; {8 {+ z- K0 w公仔箱論壇功效:紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質,有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。




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