" Y5 _2 y, @( v' H( f3 i. d* T尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。tvb now,tvbnow,bttvb. S" s! p7 n- S q- Y
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5 c( z7 g5 ?. D+ R; d4 |一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ D( ^. K9 G, J" E) A9 E
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山藥保護腸胃、助調節免疫公仔箱論壇: L3 w- c m; W D: [" x
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營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。 * A0 r4 K+ T. F. q9 z% e% E) b' L, g$ y! ^, ?" S* \' c
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。tvboxnow.com% X ?# X/ d' i0 y- o: V
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紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥& {. `2 f# a R
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營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。 * K( i5 I& T( @( V1 y公仔箱論壇 % O' _+ v6 {# m, q基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。 / V3 h3 J. ^# k2 w4 v 7 q8 O, \; Z% n: C; ]$ D) O6 \tvb now,tvbnow,bttvb【山藥紫菜湯】 $ n( |) a' o" Z+ w7 D4 l- f公仔箱論壇 $ y/ W4 P$ J. l6 ]4 c& v, F食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。 % u) {8 w& g- Y5 E8 s$ m! xtvboxnow.com ) i2 C# i% Z# S: q調味料：鹽、胡椒粉、香油。 ( m: @1 S$ D/ Y$ r: s. `[attach]4160815[/attach]tvboxnow.com) L" Z- ~# Y. g. _/ H# }+ K3 [
作法： ; w4 L% b" Y, N9 |0 i3 s! j0 L 6 d/ q. ]; ~& ^& f# Wtvboxnow.com1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。 8 ?. c* w% S4 j; w7 o2 r3 W 7 [2 w6 Z9 Q: I2 f9 v5 \2.水滾放入薑絲、紫菜。tvboxnow.com D1 i$ {5 o" j* x5 n+ M
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3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。 ; X- z" d# e2 J: w6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! R v' z8 x+ \3 a+ a+ R2 P6 utvboxnow.com功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
