9 T! s! b) g$ ]6 B, Y9 n4 W| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻tvboxnow.com: H% p5 s& h% K# ?9 @ 天使幼麵----1 包(約 500 克)' K+ T6 U" |3 L0 B& r 白醋----2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( n& S l0 @5 ^ 肉醬-- 免治豬肉----250 克 免治牛肉----250 克tvboxnow.com2 W9 n9 U0 j: `/ Y8 t) _- O 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, ?% c6 ]( s- m% K) T 青豆粟米粒----1/4 杯5 t/ m- _% V5 F8 x1 y& c 蒜茸----4 粒0 b1 b b" _1 D4 F! h% R: L( F 月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' r. y6 n5 d6 d/ j 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克3 k5 V( K6 M+ x, B$ g5 K9 t) N4 Z 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬--tvboxnow.com% f. K5 T p/ V9 p 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvboxnow.com7 g: e/ K. R; L, ]% K 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb& s T* O- Q6 \& v1 v 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 d' ] ~* H# T- |7 |) Q$ V 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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