公仔箱論壇/ n, D7 M2 }( m+ G* z* p| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 天使幼麵----1 包(約 500 克) 白醋----2 湯匙% m" M/ O% E( l/ M( {. ]! m 肉醬-- 免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! U2 d; f6 M1 b7 | 免治牛肉----250 克: A1 S% t1 F% m/ x3 j3 p- C$ ? 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯tvboxnow.com6 I5 t) s( u ?9 Q 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片 百里香----5 克公仔箱論壇+ a8 z! i9 m9 `& X& Z* ~ 蕃茄糊----50 克tvboxnow.com9 ?" R( P, b- D# d' l 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。9 v' G' j! t! N- @6 ` 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvboxnow.com; v! v: |1 i- C3 \$ u$ r# R 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 波蛋--公仔箱論壇9 @: S: z, [& R3 [ F# \9 g6 r) s 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb' i6 b8 O/ n: J; c ~& l* \ 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 肉醬天使麵-- 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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