| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb% W9 ~' b' Z: f; u% M# s 天使幼麵----1 包(約 500 克) 白醋----2 湯匙 肉醬--. l8 p+ |! L# c. A* V2 R. V 免治豬肉----250 克 免治牛肉----250 克公仔箱論壇8 r3 j4 r( {; _0 p3 J 洋蔥碎----2 個tvboxnow.com7 q G& p& h6 }- L- b 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯4 N3 E+ b I) S8 y; w: [1 t6 w, a. T 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* d* \: j1 E7 i 百里香----5 克9 T& k0 S9 D3 ^# B 蕃茄糊----50 克公仔箱論壇- B i; o- d: U+ f; x! [ 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。# ^7 B: x l3 d4 z# h. K 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。( v* F* L6 r: u* t tvboxnow.com S9 q3 F$ c4 g$ O% n 波蛋--0 L) Z/ J; Z" a8 E$ y3 ^# v 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。+ Q: m2 A2 |# { 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 肉醬天使麵--tvboxnow.com5 c& a7 k, B4 J7 ? 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 ^6 l% Q. {* V/ C) Y0 J* U 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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