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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-16 06:33 PM 標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ L, C3 C4 |1 P1 b' q( v3 T
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5 p9 v& J/ Y3 H
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。

5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。公仔箱論壇% y3 L. g: \- n' N2 F1 t

6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。

7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇0 j9 U( ?2 l. i+ x; q% i! p
备注说明% ?/ D# l& E4 l; g0 w2 P) _
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvboxnow.com% s7 x+ O9 ]" m, s5 V4 Y& G
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。

作者: boonhee 時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表
- c* W4 C/ M y主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇( g( h5 A9 B: K7 D2 o& L0 x( z
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 9 Z) m" [* J: Z( }5 n2 J9 a6 F+ j
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、 ...

谢谢分享..好想吃

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