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標題: [美食介紹] 家常咖喱鸡 [打印本頁]
作者: konakona    時間: 2008-9-17 07:55 PM     標題: 家常咖喱鸡

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特点3 w4 L0 k4 u9 X) g
色泽黄亮，味香稍辣，酥烂不糊。
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6 \  R0 d/ S7 R! ktvb now,tvbnow,bttvb原料公仔箱論壇7 F. X" w9 b! O* Q
肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。 tvboxnow.com7 _& N4 c0 ^* Y3 }# G

3 H* A& D3 G6 K  M, o制作过程公仔箱論壇8 i9 c" R* R, a
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
$ t% l; v9 P2 L2 o: r9 L$ Dtvboxnow.com2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。 tvboxnow.com8 h+ r6 M# `2 }3 F
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。 公仔箱論壇3 @, S8 F8 a: x& E6 H7 ^' p5 S, e2 a
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
1 O. f' |! |" Y3 k1 {' Atvb now,tvbnow,bttvb5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。 & `! I- z8 |  c7 Q! H8 V
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。 公仔箱論壇, a8 _- y8 ]6 U2 L: ^- p$ G7 t
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
. [3 J) f  q4 ^7 n# C0 r$ W8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
) F+ e  V+ s3 s% K5 m% ]公仔箱論壇9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
7 _# o! T( K% @3 ?3 y5 t. @公仔箱論壇韩国做法:肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
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【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 E" V  P  u/ _

& W& M( j6 q2 f( atvboxnow.com1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
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' j7 }) `/ S- l6 x' F  z/ o8 C( Vtvb now,tvbnow,bttvb2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。 tvboxnow.com) k5 ^- U) q* ~3 P4 @' x7 \
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3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
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: v4 _8 ]7 _+ y9 E! z7 v  }公仔箱論壇4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。公仔箱論壇; L. r' _* O4 l& T1 f( ~+ j
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5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。& @6 r, d/ R2 t" u3 ?

; v$ U. p+ q( p- v2 l  [; W6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
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7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
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! J) G" n9 e2 e( L9 Q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l4 y+ k2 L3 P# h/ T( h: a
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9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 04:43 PM

多谢分享。。。。。。
作者: sally2888    時間: 2008-11-12 11:33 PM

谢谢分享。。。。。。



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