Board logo

標題: [中式食譜] 五彩馬鮫魚條[8P] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-9-18 09:56 PM     標題: 五彩馬鮫魚條[8P]

tvboxnow.com, X* l0 @  [% f7 r+ B& p

8 B8 i% G( i; E. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
* [& F5 g& d( x: U" C公仔箱論壇0 ~  A1 v/ n# R5 p. o
    烹制材料(兩人份)( f0 [5 B; S8 I

7 ^3 G: ^, Z% g# C) L. t- G% t: P+ b    材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
2 I0 ^. q- \: V$ `tvboxnow.com
9 x* W+ `6 {0 C公仔箱論壇    腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ o5 B& d7 d, y* X, Z1 Z
tvboxnow.com1 @& c: s6 n0 o" X
    調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
. Q; O$ V6 H0 v. F& {' Y8 U( w: ~9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k1 K( T* e3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R5 T) |. a! }tvboxnow.com1 X2 O6 J7 t3 e- y
    1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。tvboxnow.com% P! L9 n9 Z" v5 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 Z. j( \, s: O& I& P* M1 F0 |- I
tvboxnow.com, P/ X  B6 O& V* ]: n
公仔箱論壇9 Z0 L1 K0 P9 @" n
    2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
' E" h  [7 R1 N) G, ztvb now,tvbnow,bttvb
6 k; h8 g, H8 |# v; J$ ~0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x1 t+ q' `) h7 G( g$ [tvb now,tvbnow,bttvb. d7 E4 D6 w" @' G/ {2 i' m9 @! y) I
    3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
- u0 G8 r2 `' E/ N) o公仔箱論壇
' J: Z( h9 E4 b# l2 I+ ?/ j! z公仔箱論壇
3 y7 x9 ^3 U3 e1 @% S/ F+ b8 X4 Q( I* o8 S1 i2 U' }& h7 o- @: P- ?9 z3 U
    4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
  _  b" a# p% f' y. `3 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 A, f! A, ~( i2 o6 n" b. O

1 I1 b; ~6 S8 u9 G8 i; s
% ^$ `8 U: n3 itvb now,tvbnow,bttvb    5　燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
$ [+ t' O0 c- Y1 t公仔箱論壇
: P/ X( z% e7 E3 m; mtvb now,tvbnow,bttvb
1 n: ?+ g8 ~" ~6 {2 a
3 E: I" Z. t  y3 m, V( E公仔箱論壇
8 x5 U  c  d1 O5 {; ?7 i  i* }2 i
/ T6 m# A$ G2 C9 |5 ]+ S$ E5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。0 z( _0 f# O% ]9 Y# w0 V
2 ?% u5 ^( P, r# \3 ?$ ^4 ~! \" i
    貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; i, |; u" B/ H
公仔箱論壇4 Z7 Z0 o( w2 n* _7 J
    1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; R: D) a1 ?  X

0 V" [* I5 j6 N! X' ytvb now,tvbnow,bttvb    2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。公仔箱論壇8 v. A2 d; r  R) W6 H2 q) h8 J
2 [# ?, Y) K5 h! w! L. N6 C
    3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。
9 d" F0 }9 ]6 N4 p$ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C% q! N  v% e  y
    4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。4 ^- G1 c8 H' E& X5 x5 Z4 t6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 z; k; M4 T' \+ D! X( Y0 J) t
    5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
作者: boonhee    時間: 2008-9-26 12:01 PM

原帖由 master789 於 2008-9-18 09:56 PM 發表 公仔箱論壇6 v/ I  l  Q6 f7 y8 [. Q4 S

2 ]- u, P) a! ]5 T& H8 X! P
4 V4 [, w8 {; W% K. C+ g) x$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹 ...
tvb now,tvbnow,bttvb2 F6 o$ v& _: R$ O4 v3 q1 ~9 P

! g; i6 {* A: r9 D" a公仔箱論壇4 U7 B4 }1 r- |0 C' J1 M
谢谢分享..好想吃



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0