標題:
[美食介紹]
五彩马鲛鱼条
[打印本頁]
作者:
轻轻的走过
時間:
2008-9-19 02:16 AM
標題:
五彩马鲛鱼条
马鲛鱼刺少肉多，有拌炒、煎炸或焖煮等做法，因其肉质紧实，鲜嫩肥美，而备受潮汕人的喜爱。鱼鱼今天选用马鲛鱼为主料，采用原汁原味的烹调法，将其切条腌制，用沸水焯熟后，与韭黄、蒜苗等辅料拌炒成菜，鱼条嫩滑甘腴，加上清香韭黄和爽口蒜苗，是用来下饭的最佳菜肴。
tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 r7 m1 O! x# e* w5 C3 s
5 V8 R, r+ l: k
烹制材料(两人份)
公仔箱論壇& q# X1 ?; [9 F# ~5 G' _/ f* s
. }- o3 W, ~8 {4 O4 k% d8 n) }% f9 Ztvboxnow.com
材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)
# `9 D6 p7 `2 R/ _( a
: ^" U, Q2 h" J3 U% u
腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)
& G+ G# I7 W% v# l# I
3 s, W: w; z- ]. h' e3 Ntvboxnow.com
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)
7 Q; f" d0 ~ _& ]/ W公仔箱論壇
/ u& J: K6 f$ s( {* u+ z& k
tvboxnow.com( D2 E0 z0 `1 S
% U6 p+ {( V# v
1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。
tvboxnow.com( w: G4 J2 O' S2 _- N$ d: V
Y5 [/ j. X% q! V$ Z
tvboxnow.com9 s2 a( O" q0 F* ?- p/ j3 Z8 _8 J
2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。
/ z. `1 h. y1 Z/ a. h8 d4 b
6 M- ]# b( [- q+ Q- f+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* `. b1 A, g6 T9 W( Z4 g1 x
3 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。
& N, E6 O3 A. `. g8 Q. v2 @" }9 i2 Z( ttvb now,tvbnow,bttvb
' O0 c1 s$ {3 D
; A: g* u u, G7 x9 n* g* v* a' Q
4 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。
) h g' W& R2 h! {5 u @tvboxnow.com
" ~6 T; a$ a: N/ [% H% h$ `" {
' o) Y0 V1 [. A. T; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。
- [( g" ~$ h5 a3 d/ M9 D: [
0 Y9 j4 ~6 X6 I5 m- Qtvboxnow.com
6 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。
4 |0 V) |& L& H) }: w
6 ]" F7 F; w/ V2 ~ V/ t公仔箱論壇
7 A- g' U7 _6 E E" etvb now,tvbnow,bttvb
: z" V+ G" L5 N
厨神贴士
* u( y' _- Y. X- } n# D* h. utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 u6 E* T/ K' j& r3 o# A. g
1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H2 W2 b# c- u3 L' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) E5 @/ _+ D6 j n
2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。
6 F1 g: d: G0 \$ `
! W9 a6 `# p5 W8 x9 s公仔箱論壇
3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。
: M2 J$ _/ F' t4 k7 W* K2 i2 |
w1 G: ?, F! y. Y. ` j% v+ [3 Q6 Wtvboxnow.com
4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。
; D1 Y# x& a2 i1 R# [! D公仔箱論壇
tvboxnow.com% A/ I! T: V4 r6 r8 w8 K6 n; K3 N8 _
5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
作者:
dannylean
時間:
2008-9-19 02:19 AM
thx for sharing
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 04:40 PM
多谢分享。。。。。。
作者:
sally2888
時間:
2008-11-12 11:50 PM
谢谢分享。。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
