公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？ [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2018-12-8 10:46 AM 標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？

( X7 E/ @3 l: w6 Z4 e6 y
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
tvboxnow.com/ [. B+ L; Y' W4 d
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ : |0 K6 c( g" p. u* S4 D

, y" Q+ V. U  t: P5 l+ P7 M! N
狀元失傳秘方tvboxnow.com# O  B2 r& e4 U9 w/ ~2 Z

談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇8 |; D( k4 y/ H9 d! X6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 _: F5 D" H/ Y# m2 l
新同樂魚翅酒家tvboxnow.com- b6 s4 ^0 m7 B$ W/ ]7 m: x
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
公仔箱論壇# u+ k0 w5 F1 Y- v* a2 [8 ?7 ~
米芝蓮地踎之選

除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。; K1 C' `3 K* y7 x% U6 q+ h# u
tvb now,tvbnow,bttvb! u1 d! n3 K' S3 P/ h8 Y7 G
增輝大排檔
深水埗石硤尾街31-33號地舖
公仔箱論壇" v4 F- r/ S" O9 g  v
平價藥膳羊腩煲: o  }1 d1 a% e& b) ~" k7 G+ n

同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
7 k# O/ x4 ?  B
大澳德發, X! N! m: c! v/ w2 A7 S7 a+ \
北角英皇道153號英皇樓地下

記者：沈敏怡/ M% q0 Q3 v- _) M8 l

& E' h8 ]2 |$ O1 u
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 E( r/ F q, g- E3 S

大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)