標題:
[美食介紹]
【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-8 10:46 AM
標題:
【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？
& V3 ?$ {. m Z! ]公仔箱論壇
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
" }9 n7 ^7 ?! Y8 g' O4 i6 U. M
& T# n1 F, o$ E5 d0 ?0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
公仔箱論壇! |4 j5 y6 h; j* D9 O! I( K0 D8 U
tvb now,tvbnow,bttvb# L; s- K8 G) z5 _2 c" L4 H
公仔箱論壇" ]6 N5 t; ~1 `) @% d
狀元失傳秘方
9 M' `/ N4 F7 Y. W; i3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' P: A5 D. v. q% D9 c6 G+ l; b
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
公仔箱論壇7 I% ?# L0 T+ W4 A5 M* I9 d5 ]* Y
1 ~. }! k' r- g1 g- Gtvboxnow.com
新同樂魚翅酒家
7 K/ B/ ]; Q2 p# }1 ]
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
* Y5 c. h5 T' \- N% P6 g
6 ?# c& O9 Z% x( Y0 t
米芝蓮地踎之選
tvb now,tvbnow,bttvb& R. _9 ^- ~( g0 c d( R$ z
- p/ r7 p, a, _$ e4 g
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
* x4 j& g' ?! |3 Ytvboxnow.com
# U( `: A$ M P! l$ d! E
增輝大排檔
- Z2 ^" o( ]) ]# K8 m: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
深水埗石硤尾街31-33號地舖
* Q$ n; C2 i# w/ y! stvb now,tvbnow,bttvb
6 c$ h( \' C. S* E4 }
平價藥膳羊腩煲
: A" e0 I6 a! t4 `6 d2 utvboxnow.com
9 X2 Q7 t) C# i5 y8 Q) }1 {$ K* ^3 k
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
' V4 G7 O8 I5 C, K, g公仔箱論壇
: [2 s/ ?2 c# C+ P* G) f5 G- Ttvb now,tvbnow,bttvb
大澳德發
1 N% F% p8 S/ A( u
北角英皇道153號英皇樓地下
- `4 H( e0 [, Ttvboxnow.com
9 B) }. H1 z5 g7 J& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
記者：沈敏怡
! d H* ? C' y- g
# V/ M! j" I2 B
公仔箱論壇& t: d7 y" L) S
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
. N' V6 m. }0 Z0 F6 d' `' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" l$ @4 Z; v7 D7 C# }! g
9 b1 J: `. R9 K1 c0 _. J( Otvb now,tvbnow,bttvb
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇& t: d7 y" L) S