標題:
[健康資訊]
別小看黑豆
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-12-10 09:35 AM
標題:
別小看黑豆
華人健康 記者洪毓琪
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [8 e# T6 g1 h! j
5 |3 g' o6 o+ ?7 [; C7 W% c" U4 F
( H; E' E5 ?( itvboxnow.com
別小看黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處!!!
2 w1 ~# J9 C4 I atvboxnow.com
平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
' C5 l* M# s3 z+ n( e8 Q' _4 @) Q
4 T# ~" H: A! I
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
7 }) i6 E, K1 W; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
tvb now,tvbnow,bttvb! A8 X7 M" w2 _' w! t. ^4 s) w/ n2 W
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
tvboxnow.com# }; t2 p' J& Z
) u( t7 T; m1 ]: p
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
, [, ]7 |* d! ~" S5 _ @8 @
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
$ c; q1 B4 l" I" v4 q M
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% c9 d9 S) e2 \
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
tvboxnow.com9 U. ^! T: S3 g t
; J0 I/ @0 U* q% Htvb now,tvbnow,bttvb
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到營養好處
4 E% |5 E" s" e8 N( W
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% ~3 J C& G3 ~1 `& L
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食
* F" F+ F5 o1 ~( j( p" v2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 r) E* I: x d; V
好處1／富含維生素A：
* M7 c! |, o& R7 G% [公仔箱論壇
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
9 _" ^, E9 K# C! I7 H( v9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
, ^- a+ a u# Q
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n j0 F+ H; W( h, ]" ^2 Q+ u2 _
好處3／富含葉酸：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c. K% E; q8 Q/ ^, M
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
8 _5 U$ v& b, [5 C/ D rtvb now,tvbnow,bttvb
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分。
6 w! x$ j2 G! ntvboxnow.com
6 ]1 \& X7 |- c L2 M% @! ?tvb now,tvbnow,bttvb
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
* {5 J5 h" G* Y" D4 E' l* h1 ]* v5 I
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 Q, N1 ~+ q
7 e; ~! ^4 p; g! |/ M+ w公仔箱論壇
【營養師小叮嚀】：
tvb now,tvbnow,bttvb- X- q1 G* Y- i. k$ x$ j
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
. z6 P, g" l6 D" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B0 K' ?* Q2 k) Ttvb now,tvbnow,bttvb
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
