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提起圓山飯店的紅豆鬆糕，每個人都會不由自主的聯想到蔣宋美齡女士。據了解，直到蔣宋美齡女士過世之前，冰箱裡總有大老遠託人從台灣的紅豆鬆糕供她大快朵頤，「蔣夫人最愛」的美食究竟有何秘密？今天就讓在圓山飯店服務30年的圓苑主廚高群雄帶著讀者破解紅豆鬆糕做法！& u. ~$ X5 {. m* l, T. k
2 }8 D3 j. ^3 t' w5 a/ {2 k主廚特寫 1 o5 v1 U3 b6 @3 B5 m高群雄 i3 {; q, Z% F0 _: ?tvboxnow.com$ V! v7 `' X& h; ]) T g# v
廚齡已經有37年的高師傅，民國57年正式拜師學川菜及川揚小點，進入圓山飯店之後，創造出屬於自己的廚藝天地，紅豆鬆糕最早只送進蔣家官邸，他開玩笑說：「經國先生家的廚房就像我家一樣。」後來普通老百姓也能吃到，逢年過節最熱賣的時候，一天可以做200至300個。 % Z- D ^. D% d9 K( I2 _% ttvboxnow.com $ g6 Z+ J0 R. t/ j6 z, `: x0 y8 htvb now,tvbnow,bttvb 1 i. B ^3 P3 W: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb: z$ G. |* D: V* ^
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主 廚 絕 技 大 公 開 6 q; S5 u. N% M8 U' Gtvb now,tvbnow,bttvb1 D! O" [/ ?) Q" k1 Z
材 料 1 j& C- s0 |, utvb now,tvbnow,bttvb( ~5 B- q0 a8 ^# A. E1 a
糯米粉375公克、在來米粉225公克、紅豆沙400公克、紅豆450公克、細砂糖200公克、紅綠木瓜絲各35克、紅棗少許 - f! R. o, o1 k9 [( q, n, ]4 e/ M' X6 P$ J: L
跟著這樣做# I& m. q% K4 M- K2 E# A f
) X: i# S3 P) l' _1 G5 a公仔箱論壇攪拌過篩; \( j/ y2 m. i, Y5 Z* Y
1.將糯米粉與在來米粉加溫水混合，攪拌均勻後過篩。% ^9 s6 P* {' b8 D( Z# `7 p
$ a# b8 Z ^& I3 ]拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- b9 S7 @, Y0 d W6 R ?( A: ~
2 .再加入蒸熟紅豆與砂糖一同拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' l% S3 X. [* f$ N a
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3.在蒸龍底部及四周抹上少許沙拉油，鋪上一層拌好的米粉，量為蒸籠的一半。) Y% I' [! L) k6 J/ ~9 f
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