標題:
[健康資訊]
抗空汙最佳蔬菜是它！抗癌物質是青花菜20倍
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2019-1-4 09:10 AM
標題:
抗空汙最佳蔬菜是它！抗癌物質是青花菜20倍
本帖最後由 timmychoo 於 2019-1-4 09:19 AM 編輯
4 }, T5 n8 U/ j# i4 b" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 j( k( J1 c7 W: `! b
科學的養生保健．林慶順教授
tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 r; S4 `! G; m' c1 D
' Q8 |7 D- E, `$ g5 n0 T
! _( ~ H0 A3 b+ C7 n- c& t) x5 Btvboxnow.com
這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」，其實也就是一些老生常談的東西，例如綠色蔬菜，草莓，柑橘，蔥蒜，等等。也就是說，所謂的抗空污食物，在大費一番唇舌之後，其實也就是「蔬果」。
tvb now,tvbnow,bttvb" @/ f' z5 y: O+ A" ~9 e0 i4 ?
. a* M6 ?# V/ A! l, W# O
簡單，明瞭，易懂。但是，我覺得，讀者們的知識水平，應當不只於此。所以，今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—
! o: Z$ x5 @0 u; r: }8 G7 M* M
青花菜芽
。
* b, {- P+ C2 T
& x3 {- \4 `! j- Y( C. T/ V公仔箱論壇
0 p/ ]1 d/ a! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青花菜就是英文的broccoli，在臺灣也叫做「綠花椰菜」，在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽（broccoli sprouts）指的是，用青花菜種子所培養出來，發芽3到5天的芽菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: h! U' J. A1 t% `1 d, R
tvb now,tvbnow,bttvb6 p; ~- F+ M# _/ i& v
別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ ~8 T V, @" f
( W7 H4 Y8 j! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。
" V8 ]' T) V( h/ T+ v3 a0 N
tvb now,tvbnow,bttvb' _& a& i# e+ y9 }1 c4 K/ x
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。
% @4 j J* Z; x) i! v" x& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D/ r9 O7 S, R6 t- L公仔箱論壇
也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。
tvb now,tvbnow,bttvb" K) m- ]# U( [( t$ ?3 C
l4 l! v3 m. w! Z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' S2 M" g; U8 c2 e# S
公仔箱論壇7 V% G0 q. J, P' m+ R( ]) Y! Z+ h
& l4 e; ~" K& z @% e& A$ B7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
. ? f& R7 i/ u" M7 I- d0 `8 n
當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。
: B) \' c( z2 G! g! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。
$ x* |: X' G: z! K/ J5 ]
6 V, M, F/ r' d# j4 B- E3 {
2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。
6 a' S8 R3 m: y; k/ k9 V) d/ R
5 E S% g% c6 b- o- I/ g+ i- I) g- x4 r+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。
公仔箱論壇5 E" ~8 v/ b2 Y1 G) F& O5 e' h
* A. w7 K2 v# v% j2 vtvb now,tvbnow,bttvb
2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。
, y+ a$ L( f, `1 s( q: c$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇+ C. o- H/ t( g) a% O* w! n5 e/ [
這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& r2 w: l- n) f0 ]2 m2 @
公仔箱論壇" Y# i1 z( z; W
這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。
tvb now,tvbnow,bttvb3 C; A4 a( ?7 z, O- [; ^* H
" i/ z' C. A# Q" p/ q& Btvb now,tvbnow,bttvb
不管如何，讀者如想嘗試，請記得，一定要生吃。因為，前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」，是需要myrosinase（黑芥子酶）來催化，而此酶會被烹飪破壞。
+ L2 `! f1 l: g7 U( h5 Q( t7 u
, V8 a; o+ A9 J0 \+ r. ]: O
由於芽菜栽培容易被病菌感染，所以，在生吃前一定要徹底清洗。還有，青花菜芽是出名的苦，所以，如果要打成汁飲用，可能有必要將其混入味道較強的果汁中（芒果汁）。希望這篇文章對躲不開空污的人，稍有幫助。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
