- T3 p" w% M8 Ctvboxnow.com別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單： , C1 [9 I' o( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! J! I# i c, O x' [
約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。 ( T' Y' Q! P4 B" ~" L* X
tvb now,tvbnow,bttvb3 h& `4 j% ^; q" W# f4 f- y
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。 ; L6 O# ?4 r8 rtvboxnow.com a. W& y8 Y3 R5 v; }/ W- P u/ p) @也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。 tvb now,tvbnow,bttvb" I0 W9 Y3 L' _# N& x( ^
* w$ ^$ ^9 P: l |tvboxnow.com但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。 / p, y, y* Z5 z. P
& r) u" P6 h+ j3 V/ C0 R% L" E6 Ftvb now,tvbnow,bttvb " m1 N! G- z& W; Ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 E5 m6 ^7 o0 P; @; I/ z- z5 r
當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。 3 q2 f! U+ P$ I( h1 L, ztvboxnow.com有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。 tvboxnow.com6 I- B7 n) r# D% ]; {/ Q* _ H; ?& s
tvboxnow.com) B4 g& y j; G; a
2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。 / h% l2 B2 V: m8 i3 I; L
, S% F8 W$ Q r" N
就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。 ( A Z! d& d% s7 U1 V . k: ?3 {% b# ~5 Ftvboxnow.com2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。 2 J1 @$ b4 l- M+ vtvb now,tvbnow,bttvb2 c8 v4 Z0 ]: S) X2 l
這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。 - w2 c# R4 A; r! E$ Rtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# b- P* E* o+ v2 ?
這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( P( e+ N5 X, t* _9 F, `: Z
