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標題: [美食介紹] 珧柱叉烧荷叶饭 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-9-26 11:34 AM 標題: 珧柱叉烧荷叶饭

荷叶为睡莲科植物莲的叶，又叫莲叶。荷叶在中秋节前夕为最佳食用期，通常以叶宽、整洁、色绿者为佳。荷叶含有莲碱、原荷叶碱等多种生物碱和维生素Ｃ，有清热凉血的效用。常见的菜式有荷叶蒸鸡、荷叶蒸水鱼等等，但这类菜色很多时都使用风干的荷叶，皆因受到季节的局限所致。只有在中秋节之前，才可用到新鲜的荷叶。今天推荐以荷叶蒸饭，但荷叶不宜久蒸，否则荷香会有所流失，从而影响风味。　　材料：珧柱干30克、叉烧100克、米饭200克、香菇（水发后）50克、荷叶1张、鸡蛋2只，花生油、盐、米酒各适量。公仔箱論壇# L3 ~- t( h7 S' E( L+ F) e$ q8 X- E
　　做法：荷叶用清水浸泡洗净备用；珧柱用温水浸泡至软，沥去水分备用；叉烧切成小粒状备用；鸡蛋煎成蛋皮切小块备用；香菇洗净切碎，与叉烧、珧柱炒香备用。将米饭和所有食材拌匀调味，加入少许米酒，再用荷叶包好，蒸7分钟左右便可。

作者: boonhee 時間: 2008-9-27 11:39 AM

原帖由 尛滊靤 於 2008-9-26 11:34 AM 發表
! R8 k- O" D' H2 a0 o公仔箱論壇荷叶为睡莲科植物莲的叶，又叫莲叶。荷叶在中秋节前夕为最佳食用期，通常以叶宽、整洁、色绿者为佳。荷叶含有莲碱、原荷叶碱等多种生物碱和维生素Ｃ，有清热凉血的效用。常见的菜式有荷叶蒸鸡、荷叶蒸水鱼等等，但这类菜色很多 ...

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谢谢分享....

作者: liew9204 時間: 2008-11-12 03:55 PM

多谢分享。。。。。。。很棒

作者: sally2888 時間: 2008-11-13 12:27 AM

想试试做看。。。。。。。谢谢分享

作者: turanduwu 時間: 2008-11-15 12:23 AM

谢谢分享....

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