標題:
[香港]
再見蓮香樓 後會有期 !
[打印本頁]
作者:
manyiu
時間:
2019-2-5 07:20 AM
標題:
再見蓮香樓 後會有期 !
2019年2月5日
tvb now,tvbnow,bttvb) ^# d7 C$ ^' P
i# a- X. K: n' y7 Y
$ u) x3 |! V; y- ~! Etvb now,tvbnow,bttvb
" d1 t. N1 Y; F4 \/ a公仔箱論壇
0 N$ q: g$ m8 Z5 F( P0 I3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中午是蓮香樓最繁忙時段，每枱都坐滿客人。麥超億攝
; D- J4 r0 I8 T0 y/ H& I" w
. X: y) H4 s- C8 Otvboxnow.com
【本報訊】有92年歷史、標榜懷舊味道的粵式茶樓「蓮香樓」再傳結業，更指60多名蓮香老員工已被遣散。上周一蓮香樓如往年一樣為員工安排團年飯，一眾員工聚首舉杯暢飲，心情卻是無比沉重，因他們都知道天下無不散之筵席，這一夜，是蓮香樓原班人馬的最後團年飯。昨日年三十，一眾員工照常開工，今日起蓮香樓「收爐」三天，對結業傳聞，蓮香樓公關回覆《蘋果》指，「中環蓮香樓暫時營運至2月底，之後休業整頓，未來或會再與茶客會面」。
/ y. N2 m9 T( h- @" k
記者：林穎嵐 麥超億
3 X$ e' ]0 s$ ]9 [3 ~1 p8 o' Mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 `" Y A' c' l
昨日年三十，一眾夥計如常回到威靈頓街的蓮香樓開工，由點心師傅到點心姐姐、侍應、經理都嚴陣以待。有員工指往年的年三十茶客稀落，但停業消息昨傳出後卻十分旺場，各人忙個不停。在該店工作23年的趙經理說，蓮香樓如往年一樣，年初一至初三休息，初四啟市，當日他會代老闆向全體60多名員工派開工利是，「我哋都預咗做到月尾散band，公司未正式通知我哋幾時走，但都冇所謂，有得做咪做到最後嗰日為止」。他又指公司停業後，員工會舉辦聚會維繫感情。
+ @, n) `* \; n, S$ c) itvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com& r4 r s* Y0 T$ U1 V- g; A/ g% V
有92年歷史的粵式茶樓蓮香樓將休業。關英傑攝
" d G" m8 v5 ?5 Y# k, }公仔箱論壇
公仔箱論壇* }4 Z' j0 Q# j3 C
( ^: n6 m1 P3 L4 E% v8 c
1927年中環皇后大道中的蓮香樓開業，當時在《華字日報》登廣告。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ o( h7 c( B( x. a
& `+ O2 ?2 J, L6 g) o" W
蓮香樓過去92年由顏氏家族經營，雖三易位置，但店不離中環。1918年在廣州蓮香樓任掌櫃的顏樂天來港開分店，1926年中環蓮香樓成立，翌年8月10日在皇后大道中開業，是茶客口中第一代蓮香樓。1980年，蓮香樓遷至威靈頓街襟江酒家舊址，樓高三層，1996年6月4日再搬到斜對面威靈頓街160號曾昭灝大廈地下及一樓重新開業，即茶客稱的第三代蓮香樓。
6 f# c) E% o2 F) I
公仔箱論壇6 ?8 p2 p K) a4 y B% E# a1 @
0 t, k& K) b5 u6 M! f
位於皇后大道中的第一代蓮香樓，當年以蓮蓉月餅馳名。政府新聞處圖片
4 N' d# z2 v( ]$ o6 _* Itvb now,tvbnow,bttvb
9 T2 e) L, @$ a# N* v: ~6 [+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 H5 {$ M- B$ |% S
第二代蓮香樓位於現址威靈頓街斜對面，1980年開業。鄭寶鴻提供圖片
( j/ k" g9 L: ^1 ]1 V
公仔箱論壇& K! ~, |- W' G$ c
憂茶樓文化消失
e7 O3 f& A# J9 ^6 L1 _5 d
曾光顧三代蓮香樓的本港掌故專家鄭寶鴻，對蓮香樓即將休業感十分可惜，並指作為茶客只盼有轉機，可再光顧蓮香樓嘆一盅兩件。資深傳媒人鄭明仁鍾愛蓮香樓保留茶盅泡茶的傳統，並指這是蓮香樓最大特色，不少外國遊客專程慕名前來見識，嘗試用茶盅倒茶，採訪當日他更即席向遊客示範倒茶方法。他稱若蓮香樓停業，擔心廣州茶樓飲茶文化從此消失。
: v- l3 C, A2 |9 m- Z! G7 Z; Y0 ^" P( g
公仔箱論壇9 |5 `( v- W; n3 ?/ B. f' f
吃團年飯是蓮香樓傳統，上周一的年廿三傍晚，在二樓雅座筵開五圍，一圍六道菜，分頭尾圍。下午4時45分茶市過後，頭圍三席入座，趙經理由廚房端上髮菜蠔豉、爆炒大蝦、西芹炒帶子鮮魷、韭黃瑤柱羹、油雞和清蒸老虎斑等18碟菜。約40名「頭圍」員工迅速入座，「開飯啦喂！」「飲啦！」他們這夜不提停業，也不談「舊時」，高高興興享用團年飯。
9 c+ }7 n4 E/ r! `3 h, O5 p8 `3 J7 h
, `' f' K$ V% q* N
尾圍5時半開席，趙經理帶着絲絲愁緒入座。「大家最緊要開開心心，食飽飽，（今日）係最後一餐啦，完咗呢餐大家就散band，有人要走，有人會留，以後點都唔齊人腳」，他指部份早更點心師傅下班後已回家，「都唔齊人」。1996年第三代蓮香樓開業時入職的趙經理，自嘲陪着舖頭變老，「初初冇咁旺，做落先上軌道」。有員工指2003年沙士期間，本港飲食業蕭條，但蓮香樓仍有錢賺，1996年後兼營晚市賣懷舊菜。
tvboxnow.com! t U' _4 `" H: N8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" o/ F6 U9 `. B+ T
( H- }9 P2 z: q d5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糕餅部售貨員英姐指，看着顧客每日在樓梯上落穿梭，惋惜時光飛逝。
tvboxnow.com2 u: k Z1 f) m6 a5 J* G' r7 \
# F) h9 \4 `' }' O# f- m+ B2 \tvboxnow.com
( w2 r$ G' V0 ]0 g$ I, n
趙經理（站立者）吃團年飯當晚，與老同事舉杯暢飲。
* c' c, U8 Z5 u: S
tvboxnow.com, l3 Z/ p5 l' z3 M! i9 P
作者:
manyiu
時間:
2019-2-5 07:23 AM
再見蓮香樓
4 r2 {8 s/ J! F2 H( T' n
早一盅兩件 晚嘆懷舊菜
Y: L f C7 c4 E+ q/ r0 l" j; j# J( b
+ g' i9 h. n- t8 p$ Otvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; H" `7 ^9 L0 M0 A/ ]" }" ]. x
凌晨時分，點心師傅預備包點和蒸飯。
公仔箱論壇' F( m9 ?1 D. C& n
5 c, L/ H M0 c! Q9 f! D* \tvboxnow.com
【本報訊】朝6晚11的蓮香樓，早上是食粵式懷舊點心任搭枱的茶樓；夜間變身賣懷舊菜酒家。《蘋果》日前直擊有近百年歷史的蓮香樓一日運作，由師傅摸黑開工製點心，到早市茶客搶點心的墟冚場面，再到晚市筵席，見證蓮香樓日夜變化。
) | u& ]3 e( z& _* z' ~3 rtvb now,tvbnow,bttvb
記者：林穎嵐 麥超億
$ Z4 P8 T0 W6 _" S5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d W) h3 ^1 Etvboxnow.com
凌晨3時許，兩層高的蓮香樓未開業，外牆霓虹燈箱烏燈黑火，唯獨廚房燈火通明，五名點心師傅忙着製作鵪鶉蛋燒賣、大包、蓮蓉包等早市及茶市搶手點心，這五名老拍檔平均年齡60歲，每早4時齊人開工，他們早有默契，談笑中分別做好切料、撈餡、鋪蒸籠和搓皮等工序，5時許已有第一輪點心出爐。
/ |; @3 }. f. b! w公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 K& p# ~: W9 c8 v! Y
公仔箱論壇5 I [: r9 \7 |* \, c+ \% y0 H# m
中午是蓮香樓繁忙時段，外國旅客亦慕名而來；左為蓮香樓三寶之一的鴨嘴茶煲。
; |3 I$ J- I$ C6 D4 Stvb now,tvbnow,bttvb
) v+ W* T) x+ N7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q! t5 a; I+ S/ ?$ i, C: e
蓮香樓早年曾使用痰罐，近年因衞生問題停用。
8 w0 E% u$ ]5 P7 W' |: D/ ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z2 ^! b9 w1 f+ e
; ~/ f3 U+ u$ R0 N; s+ T公仔箱論壇
傍晚5時，侍應換晚市餐牌，以白漆寫上當日菜式。
9 p6 E5 P$ v5 q6 D9 _+ M
) \9 N5 A+ y, B: _tvboxnow.com
點心阿姐：鬧人鬧到聲沙
! h5 \( S3 N: N& |' k7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
同時有數名熟客「走後門」入座，他們都光顧20年以上，65歲的歐陽先生是附近食材店老闆，每早清晨4時許坐在二樓點心房外的圓枱，泡一壺集各種茶葉的「百鳥歸巢」，「朝朝都自己沖茶，朝早冇人沖畀你。」然後他邊看報紙，邊等盅頭飯出籠，「呢個時段最適合我，夠自由自在，無束縛，係我一個人嘅浪漫囉。」
* m& r6 B1 }" c& D+ i) `4 f4 itvb now,tvbnow,bttvb
0 v0 G+ H$ F: r) q
蓮香樓早市及茶市熱賣盅頭飯及懷舊點心，早上6時至下午3時，這裏的主角是幾位點心阿姐，她們各自推着載着大蒸籠的「私家車」，在狹窄通道穿梭叫賣。「蝦餃、燒賣、蓮蓉包，樣樣都靚爆鏡！使乜揀嚟揀去！」在蓮香樓工作了廿多年的霞姐梳着一頭「型格」短髮快人快語，對坊間指蓮香樓經常出現十多名茶客包圍點心車搶點心情況混亂，她笑言「見怪不怪」；另一名嬌姐亦指早已習慣被茶客圍堵，但每次「鬧人都鬧到我聲沙」。
9 b) c$ G$ F9 R# x, J! D! m
( j H6 a, @ ^
下午5時多，茶客散去，趙經理及夜班侍應難得輕鬆，終可吃飯休息，之後又為玻璃枱鋪上桌布，並收起點心牌，換上晚市懷舊小菜菜譜。踏入6時，晚市的蓮香樓驟看與早市相差不大，但仔細一看，趙經理已結上領帶，一眾企堂亦換上白恤衫，光顧的客人不像早午市的上班族或熟客，多了一家幾口家庭客或結伴而來的遊客群，吃的則是晚市主打的釀鯪魚、霸皇鴨和金錢雞等懷舊菜。過去兩星期，晚市多了吃團年飯的筵席，趙經理說每年這時段最忙，只是想不到今年是原班人馬最後一次聚首工作，更感不捨。
作者:
itsctsu
時間:
2019-2-5 11:50 AM
果隻痰罐真經典，我兒時真係見得多
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
有92年歷史的粵式茶樓蓮香樓將休業。關英傑攝
( ^: n6 m1 P3 L4 E% v8 c
2 H5 {$ M- B$ |% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; H" `7 ^9 L0 M0 A/ ]" }" ]. x
公仔箱論壇5 I [: r9 \7 |* \, c+ \% y0 H# m
