標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

---

作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvboxnow.com$ Y7 U8 }, p! f
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvboxnow.com0 c3 {7 B  p, D0 [8 L! i
　　原料：) a! p4 m1 C  h. k# A0 ~: x( a
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
% w) p0 m4 b2 h- v& w; i% v/ f　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvboxnow.com  g$ M5 ~. @' N' A* e0 m3 j
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
: ?5 S2 ?# E/ E  z5 u$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 C4 d/ x9 F. x' X9 e做法：
; f- U7 f# V$ p2 G. s8 A. Z6 B6 I　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvboxnow.com% P) @: J: t: ]3 [
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜7 W. |. h8 [9 g. w4 p/ s7 X2 b3 {
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 `" A% n( a
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
8 m% ]2 V& ~! w7 x! i9 L) b: ^公仔箱論壇　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
; b$ T* H2 z& _  [. t# t　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
$ E* _, w6 J* M7 X" B) l0 i( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗( p& u7 P# P. a& P$ ^; |0 K
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
3 d6 e1 l' t" S5 z4 L- J. X　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇/ c% X6 C& S: l- H: R5 a
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
6 M$ c0 g' }$ @1 Z. M7 ^　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
& M* e4 X% J& t: p. n# T' e8 k0 {( u* c　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
& W: y4 C* v) v% n* ^" k' X* o( c- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T( X* Z$ i# h  V4 k8 x& A: G8 I

4 ~( W8 }- y  q4 Qtvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜
" W; f3 W0 X, a; _7 N4 Q1 ], _
3 ?9 L2 a+ t) atvboxnow.com放入油锅炸
, }0 r  a6 M4 Y6 d) w1 A1 t4 b( I% L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 w& s' K$ J+ v7 H3 F
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb! J( `& K' d5 G( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S& b% n) o% f0 M; ]& `
煸炒梅干菜
$ t" `, p' L7 K, ]% ltvboxnow.com
' n- g4 V9 e& Q. g$ C+ Rtvboxnow.com一层层码好就可以上锅蒸了
. ~% s  _# ^8 R* k  q  {, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m: F: ^3 R; e2 t/ r! z
接下来说说荷叶饼
9 s# {% i  G. `6 U1 Itvboxnow.com　　原料tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 M& Q- ]' l' a/ i
　　面粉，酵母
9 \8 c+ k- j7 E! Y) E3 c　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 T: K' n3 Q! Z) `& Z2 m5 W
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
5 d. u6 \4 Z! b) f) ~4 b' @9 F+ h　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb; o+ O& \. \; z; u% E. N" z  e
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
% ?$ _3 }* g( T0 O　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
1 t3 D7 K- {( U: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
  n. E8 Y7 D& R2 E: M" }# \+ ]) G! f# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　棉片对折，用筷子按出纹路
# I( m7 A, ^# q9 b" }' o3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z* ?- m) g4 y  W! ^
    酵母用温水化开
' w# V7 k2 f1 x+ g5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ G) r- s. [/ `" V
揉成面团准备发酵
* d7 b/ T, G  x4 d8 }* T8 H8 R5 H% wtvboxnow.com; h* |4 Q+ z6 U- N+ w$ v
发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb& b& W: K: b! r: `: ]* f

9 |" m* t+ |$ h. X/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子2 Z! V8 L; A0 |7 a6 q1 J% o

$ @3 T1 ]+ h6 P/ w# atvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油
  R( \6 E5 {* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L6 z) N! k- E) e用筷子在中间压一下，别压断
* S7 W- [8 [: H% U- h# ~6 V& Btvb now,tvbnow,bttvb
6 f6 F% F  c8 [& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路
5 x- B& o2 Q; x% w; i2 w4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u5 E8 q! k3 P+ O* W1 G公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉
9 B6 V; Q6 a. p. H; B7 p公仔箱論壇8 y0 K6 h- R/ G" [2 }
最后来个肉夹馍
# e4 z! _; b# L+ U( W

---

作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享

---

作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks

---

作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0