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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇' r- d  \7 k0 X! S
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇* B& M% z* o7 R1 u  I. o' w5 g
　　原料：
  _7 V  ], _( Q* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　五花肉，梅干菜，葱，姜( g1 Q+ ]( @* T* v
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了* c: p2 L4 F2 u8 q8 H" P. L. g
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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$ H1 U, l& C  C% [4 y做法：
2 E) B3 L8 f8 Q' M8 X# c. F6 r' Ptvb now,tvbnow,bttvb　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
/ O; U' ]- f' X4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvboxnow.com7 b% X, J3 |6 u' }
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇5 z8 N4 Y0 ]. p& K9 J
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
4 t7 [/ E" R- {2 R　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头' B, h/ v9 @4 ?
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了1 _4 h' Y: f/ A' p# O$ k
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
6 A+ q. W$ M% y7 N$ ?　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇1 n5 Q7 j2 L; t$ j+ F( m- t2 u4 v0 @
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvboxnow.com& Z8 C$ `/ T. e1 h( E2 F1 X. R
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
6 _" z0 R9 a: \6 V　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
) r0 H0 v. j0 b4 L) \　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
, D3 }: e- _4 _7 l8 q) @' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉洗净煮到断生
: M# t! ?# p1 t9 m- ~$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I# `  v9 j3 _6 ]) x煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇- c, g* V( a) S9 Y7 h! E0 B, s& h$ {
tvb now,tvbnow,bttvb( v3 z4 z, e" c8 D: g- b6 u  [
放入油锅炸
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6 l! v! O' [, {. X炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
* {9 ]; q' S; c& B) K" }& ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F1 E; T2 K: |  F
煸炒梅干菜
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& f1 W6 p: S- }/ Ctvboxnow.com一层层码好就可以上锅蒸了* W& v! `& v+ U* E" d9 K. X

9 U3 v% W2 ?1 l公仔箱論壇接下来说说荷叶饼
, U: {0 Z0 a  x. w. N. O( H; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料tvboxnow.com5 q2 U: r/ u, b4 U' w% |' Q
　　面粉，酵母
, N# U/ m' _, a公仔箱論壇　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb- G4 e+ V5 l" Y
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟. ^/ s  \+ @- I3 o
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
2 S8 P  U& p. `. l* P0 z& a公仔箱論壇　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
( z. [5 Y4 R4 _; H+ Ttvboxnow.com　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）1 a/ l# B9 h6 z, g7 K: w
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
! j3 S! o+ H- h2 t0 I1 }) S# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　棉片对折，用筷子按出纹路+ k6 X2 U" u( R" Q/ i1 Q" w' X
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
3 w% I& M, n9 R9 @1 t% w$ `  X! N) X$ ntvb now,tvbnow,bttvb    酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb) A6 |, S. w0 Z* s% Y, m1 t/ G

  p+ E5 v/ z3 V" ?* P2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵
8 P8 h3 [3 n. R/ w2 z: Mtvboxnow.com公仔箱論壇: a* M7 g$ g; b) Q
发到两倍大即可
  v+ D; @5 E" y1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E2 o0 K  S7 Q0 s2 W) ?2 Vtvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子
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& c( J5 u8 {2 V3 f' {4 Q2 D; \擀成椭圆片刷油
( t! ?( `$ n/ v3 p0 \公仔箱論壇tvboxnow.com( t! a; c* V' q  k$ p: H1 X
用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇$ r7 O4 U% \* I; R! ]

: M" A8 D0 k& `9 E& g对折以后用筷子压出荷叶纹路
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6 G) Q0 i" V1 g5 m* d) ]! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉tvboxnow.com& `1 n2 T. v; O* {
tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 C( N" p" e* x$ y8 `& S3 x
最后来个肉夹馍2 a# K; D  r! r
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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