編按：芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又開胃；山芹菜則可拌炒及煮湯，熟食的方式更添香氣！芹菜被公認為降血壓、顧血管的得力助手，芹菜也成為很多人降血壓食譜的必備蔬菜。其實，常被大家丟棄的芹菜葉，營養價值更不容小覷。公仔箱論壇' \! _6 t0 h. G- |7 B
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- G2 L. A/ P& \& ntvb now,tvbnow,bttvb 爽脆西洋芹v.s.香濃山芹，營養價值比一比 ! D- V" V, r* ^8 L K4 U- w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 q. {# [0 i: X! F. |
目前市面上的芹菜主要分為 西洋芹（又稱美國芹菜）與本土芹菜，本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。根據衛生福利部食品藥物管理署的台灣食品成分資料庫2017版數據顯示，山芹的β-胡蘿蔔素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上，護眼效果更加倍！ ' w7 S% }7 K* v6 j0 k# w0 F2 `tvb now,tvbnow,bttvb ' k$ W$ p4 f$ B* V, r+ f7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然西洋芹的營養素含量對比山芹顯得較少，不過西洋芹的熱量約為11 kcal/100g，山芹則約為27 kcal/100g，西洋芹的熱量足足少了一半以上，而兩者的膳食纖維含量也相差不大，即使多攝取一些西洋芹，也不會吸收太多的熱量，因此西洋芹長居減重蔬菜排行榜的行列中。tvboxnow.com% w) o# u, Y& N1 [* T0 c
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芹菜高纖，芹菜葉營養價值高！ 1 u! {- C2 r8 Z公仔箱論壇 公仔箱論壇3 Y B w7 ]5 y1 j' j) e; T* V
根據食藥署食品營養資料庫數據，芹菜每100公克熱量僅有12大卡，還含有1.3公克膳食纖維，屬於高纖蔬菜。不過，不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人，都習慣將芹菜葉丟掉再料理，但芹菜葉可別急著丟，因為芹菜葉富含豐富維生素C、葉酸，芹菜葉連同莖一起吃，好處更多，降血壓效果更好！tvb now,tvbnow,bttvb& c$ N! H# E# p( P- l
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芹菜富含的營養素1 Y4 }8 P" W; k( w+ w, P
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【早安健康／陳允斌（出生於四代中醫世家，為知名營養師、食療養生作家）】芹菜是一種不怕冷的蔬菜，天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長期最長的品種，因而藥性也相對最好。公仔箱論壇& P% ~( x+ m' z4 }% J0 Q4 k
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我們常吃的芹菜有三種：
西洋芹
旱芹（藥芹、土芹菜）
水芹（香芹）。
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配春盤用的是旱芹。西芹雖然吃起來脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市場上普通常見的那種芹菜，它的藥性最強。人們常說芹菜降血壓，其實旱芹降壓的效果才好，水芹是偏於降血糖的。水芹主入肺經，可以調理咳嗽。tvboxnow.com; D" G/ Z t$ R5 L: B
: q' ?; d. ]) u/ b/ S" Jtvb now,tvbnow,bttvb 旱芹主入肝經，在春天吃幫助肝臟排毒，又能降血壓。 tvb now,tvbnow,bttvb; v/ S& c, i M4 P
z3 R+ n- f! e. J6 [" H春天是高血壓的朋友要特別注意的季節，尤其是肝陽上亢型高血壓，這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的，脾氣比較急躁。春天陽氣一生發，血壓更容易升高，人會頭暈難受。建議平時有這種困擾的人開春多吃旱芹。1 G/ g+ K" v+ g. }
