標題:
[健康食品]
芹菜降血壓血糖！芹菜葉別丟，顧血管排濕毒就要吃這味
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-5 02:46 PM
標題:
芹菜降血壓血糖！芹菜葉別丟，顧血管排濕毒就要吃這味
編按：芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又開胃；山芹菜則可拌炒及煮湯，熟食的方式更添香氣！芹菜被公認為降血壓、顧血管的得力助手，芹菜也成為很多人降血壓食譜的必備蔬菜。其實，常被大家丟棄的芹菜葉，營養價值更不容小覷。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; C( [# J9 X, N1 d+ i9 q! l: S3 u
6 z6 M/ n) j4 G' ^- o
tvb now,tvbnow,bttvb+ f" M; M; U2 k4 ~. q( D
爽脆西洋芹v.s.香濃山芹，營養價值比一比
8 h. a o; K0 |tvb now,tvbnow,bttvb
1 p5 X. [* F! d+ o1 T' ktvboxnow.com
目前市面上的芹菜主要分為
西洋芹（又稱美國芹菜）與本土芹菜，本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。根據衛生福利部食品藥物管理署的台灣食品成分資料庫2017版數據顯示，山芹的β-胡蘿蔔素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上，護眼效果更加倍！
. w6 ?& v% V) a, `( X& R
tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 T% Z# E3 o3 L# B5 ?
雖然西洋芹的營養素含量對比山芹顯得較少，不過西洋芹的熱量約為11 kcal/100g，山芹則約為27 kcal/100g，西洋芹的熱量足足少了一半以上，而兩者的膳食纖維含量也相差不大，即使多攝取一些西洋芹，也不會吸收太多的熱量，因此西洋芹長居減重蔬菜排行榜的行列中。
* @; [# o' m' R: }
z2 A7 J7 i8 b% H+ h* v% @公仔箱論壇
芹菜高纖，芹菜葉營養價值高！
$ b* \! D4 x# B& |) ?# p; ~) Ttvb now,tvbnow,bttvb
- Y/ r, [% V, |7 X公仔箱論壇
根據食藥署食品營養資料庫數據，芹菜每100公克熱量僅有12大卡，還含有1.3公克膳食纖維，屬於高纖蔬菜。不過，不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人，都習慣將芹菜葉丟掉再料理，但芹菜葉可別急著丟，因為芹菜葉富含豐富維生素C、葉酸，芹菜葉連同莖一起吃，好處更多，降血壓效果更好！
/ D8 U( Y& i; j3 l* n1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 @ k. k/ x& x/ n5 @
芹菜富含的營養素
$ j D. e' P4 E' Q( O2 [% ~8 f2 Xtvboxnow.com
tvboxnow.com& X7 x1 a8 s2 i; |
β-胡蘿蔔素：
β-胡蘿蔔素在深色蔬菜中的含量最高，在攝取後可在體內轉化為維生素A，可有效預防夜盲症與乾眼症。由於β-胡蘿蔔素的結構中具有長鏈共軛雙鍵，所以有著與自由基反應結合的能力，為良好的抗氧化劑，可以抑制致癌物質的生成。在各類食物裡的營養素含量中，西洋芹100g的含量約為78ug，黃胡蘿蔔則是974ug，但山芹含量高達3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至還比黃胡蘿蔔多出了4倍！
! u/ l1 o6 {! K, x2 V S+ ktvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j: ^& d8 \1 Z. n8 ]
維生素C：
東京農業大學的德江教授提到，維生素C具有強力的抗氧化作用，可以預防生成活性氧等致癌物質。維生素C更可促進身體生成膠原蛋白，不僅達到美肌抗斑的功效，還可維持肌膚的彈性。而在含量部分，每天補充一顆可遠離醫生的蘋果100g的含量約為2.9mg，西洋芹含量約4.9mg，山芹則為17.6mg左右，約是西洋芹的3.6倍，且兩種芹菜的含量皆高出蘋果許多。
6 F" l9 s4 Z, V7 H( |2 {
, r9 s* v+ I7 Y& K3 r# W Z$ W" M( C
鈣：
鈣除了是骨骼和牙齒的主要成分外，對神經傳導與肌肉也都扮演重要的角色，還可以緩解焦躁不安的情緒與壓力。到達35歲後，身體裡的骨質每年都會流失0.5%-1%，若是忽視補充鈣質的重要性，很可能隨著骨質的減少，得到骨質疏鬆症。補鈣喝牛奶，100g全脂鮮乳的鈣含量約有100 mg，而西洋芹與山芹的含量分別為52 mg與222 mg，山芹的鈣含量足足比鮮乳多出了2倍！
公仔箱論壇* b2 ~3 x* B+ ?; \! @% p
+ s; D) m) Z7 I( m; Q
鉀：
芹菜最為人推崇的即是它的降血壓效果，由於芹菜含有豐富的鉀，可調節身體裡的鹽分，藉由尿液將身體多餘的鈉與水分一同排出，達到降血壓的效果。若是有腎臟方面疾病的患者，則須控制鉀的攝取量，否則腎臟無法排出多餘的鉀，會使得肌肉無法正常收縮。而提到富含鉀而可防抽筋的水果非香蕉莫屬了，香蕉在100g的分量裡約含有368mg，西洋芹100g的鉀含量約為240mg，山芹則是400mg，約為西洋芹的1.66倍，同時也比香蕉來得高。
tvb now,tvbnow,bttvb4 I; G1 M( n8 f* z, p; G4 _- c3 |
【早安健康／陳允斌（出生於四代中醫世家，為知名營養師、食療養生作家）】芹菜是一種不怕冷的蔬菜，天氣太熱反而長不好。我們在初春吃到的芹菜，是前一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長期最長的品種，因而藥性也相對最好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C w9 k6 ?1 y( V ~ K
8 n4 ]( f( }8 j- W/ ~
我們常吃的芹菜有三種：
西洋芹
旱芹（藥芹、土芹菜）
水芹（香芹）。
3 p4 N( E0 r7 s3 O1 }5 h
配春盤用的是旱芹。西芹雖然吃起來脆嫩，但保健功效和旱芹、水芹相比就差多了。旱芹，也就是市場上普通常見的那種芹菜，它的藥性最強。人們常說芹菜降血壓，其實旱芹降壓的效果才好，水芹是偏於降血糖的。水芹主入肺經，可以調理咳嗽。
公仔箱論壇3 E9 h' W$ |$ X6 Z' O
' ], O4 |( c/ d
旱芹主入肝經，在春天吃幫助肝臟排毒，又能降血壓。
# y( _$ t& U+ {- A6 r4 u( v! }tvboxnow.com
* G9 U E7 ?2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
春天是高血壓的朋友要特別注意的季節，尤其是肝陽上亢型高血壓，這是一種常見的類型。這類人群臉色常漲得紅紅的，脾氣比較急躁。春天陽氣一生發，血壓更容易升高，人會頭暈難受。建議平時有這種困擾的人開春多吃旱芹。
公仔箱論壇" k3 ~$ D$ l' u! U& h1 }0 z
) B. x" n/ [9 Z$ V: R7 w8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com; ?9 J1 r* R S, M' U' v) A
tvboxnow.com5 J4 ]* G; E; f7 j( s* n
芹菜葉別丟！吃旱芹要吃葉子，降血壓的效果比較好。
! Q+ q8 Z$ i5 q) A) w/ I8 z" F
鮮嫩的芹菜葉，可以不用下鍋，洗乾淨墊在湯碗裡，把剛煮滾的湯倒進去，一燙就熟了，整碗湯都是芹菜的香味。煮魚的時候也相同方式，嫩芹菜葉墊在碗底，然後把煮好的魚連同魚湯一起澆上去，那整碗魚也會非常地香，一點腥味也沒有。
# w7 t1 ]* A! q. H* u7 z公仔箱論壇
. c2 z: r3 b0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芹菜藥性最強的部分除了葉子，就是根部和靠近根部的老莖。
7 S$ q' Q) T$ O7 G! m2 `: Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 Z, i9 M( L! a) y" v$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
根部和老莖能幫助腎臟排溼毒。芹菜根可以選鮮嫩的，用鹽醃約十幾分鐘，然後涼拌吃。老莖怎麼吃呢？先將老莖切碎，再炒酸豇豆，或炒肉末，都很有味道。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com; ?9 J1 r* R S, M' U' v) A