標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 tvb now,tvbnow,bttvb( I3 g, v& Q# s9 x

+ I  C4 E8 |- r# `' R9 j; a) g" |米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 5 H6 d7 H/ l6 M* R2 n) V
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在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 tvb now,tvbnow,bttvb! r1 x/ A% [, J6 f- }4 K

) E8 `, D( E6 c0 I8 mtvb now,tvbnow,bttvb國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 tvboxnow.com" G% l' q, K/ l: B% F
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G) _" r* E; l% u; q! ~
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個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 - X' o4 T& E$ `6 p

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 2 J- d3 p/ A+ N8 N- Y% w高麗菜 5 V; l- j' y# n5 Stvb now,tvbnow,bttvb芥蘭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l: g' ]7 P# H 菠菜   L/ U  F2 [0 Z# i' d" g& ytvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉tvboxnow.com* w# Y  ?1 r+ b  b4 ~; ] 蘆筍 % t. p% j& P3 H1 \  I6 Rtvb now,tvbnow,bttvb芹菜	檸檬（萊姆）   E6 f6 {, Q3 m& y! F( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果 + }" r+ ]8 ?7 b6 Z芭樂 ) N8 N* F0 R8 n1 Y1 o公仔箱論壇酪梨	葉綠素 " Z; Z' W# W' J6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬酸烯. _* J9 l$ F9 _9 e 檸檬苦素tvboxnow.com0 V+ e, j6 T1 ~: d) p: G6 t0 R, U7 ` 木質素tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 z$ {0 m. [) A1 A5 p/ |. i 木犀草素 1 s/ B3 k5 A9 ~- J# N% X7 k芹菜素
黃色	地瓜 1 l! X, ^. u6 C9 ^南瓜 1 H8 y7 f# ]" P6 B5 qtvboxnow.com胡蘿蔔' X- r# y: {) \# Z8 U* k! U" R 玉米 # A6 I+ Y2 M6 `) ~0 Vtvb now,tvbnow,bttvb薑	鳳梨! B& m, |2 D" v4 L- H 柳丁公仔箱論壇! ~, S7 S* F, \" z+ N, J9 r 橘子 9 O/ l$ O' n* D+ v+ ?- {芒果 . e' A, W2 i% @5 H  h. `: [公仔箱論壇柿子	β-胡蘿蔔素tvb now,tvbnow,bttvb: w" l0 t, e1 q) \ 葉黃素 $ r; o! e: |( G8 Ktvboxnow.com玉米黃素 4 T: M1 A0 H, H3 E% U* e4 W0 n- P公仔箱論壇隱黃素 2 ?8 z  ]" c. r: k7 z# l9 o- J  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊梅素   ?  B/ ?& H* w9 ktvboxnow.com檸檬黃素 % V8 Q6 c! Q7 {異黃酮素 $ W/ ^/ s6 |4 \5 u9 C1 H* O6 t; Atvb now,tvbnow,bttvb薑黃素 3 k, w# ?6 R% p4 y- H# F. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚素（naringenin）
白色	白花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb+ R# V' D2 E) G' N7 B3 `+ D$ Q 白蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N5 S8 R$ c1 m* u! [ 山藥 - S' O' R1 d' b* K' _9 o+ Wtvboxnow.com洋蔥tvboxnow.com  c5 ~  q+ B0 ~4 c4 r/ S 大蒜 / [% F# p5 i* V' W2 D. |6 p% t公仔箱論壇牛蒡	香蕉, z" e1 E( S* i 梨子	蘿蔔硫素2 Z+ ~7 i4 X  I; e$ C! } 異硫氰酸鹽 ; _  a; P0 C/ Y, N. X& I( }9 S  J  _公仔箱論壇（isothiocyanate）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 W- U. t  L3 O 吲哚' B6 }2 a7 i. f# k- \6 [8 d- ? 蒜素 1 M8 [, l% g1 Q) |' c% T槲皮素   W$ q8 ~& Z7 ]' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皂素
紅色	甜菜根 3 `% `, ^: N* w9 w: v5 F  Q. C% |7 k紅鳳菜 + y! B& n; X  p' \tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒	番茄 & n) h+ |" k. k& stvb now,tvbnow,bttvb火龍果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" g& f4 V) Z$ ~& p9 ^, f 西瓜公仔箱論壇" j- s" ?$ R: f4 J 蘋果tvboxnow.com: `' \9 {# t- d, B" Z7 t/ F4 t) e 蔓越莓1 p- w' G; G, S% x- l, W) z7 k 草莓 # {3 u4 q# Z1 W! e0 z/ P* K$ _櫻桃tvb now,tvbnow,bttvb1 U1 B+ v, W" e9 O( S 覆盆子tvb now,tvbnow,bttvb" i$ S( b4 k( k3 h$ L 紅石榴	茄紅素 - u- g1 M; d3 V" x7 Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒素tvboxnow.com* _+ U( L3 p! a  r$ P; l 阿魏酸 ; v" r0 Z" o! m9 V  W( h- l4 G- q鞣花酸公仔箱論壇6 c: r  P! P' o  \& }' T7 x 芸香素
紫色	紫色高麗菜公仔箱論壇5 Y. f4 O7 Z9 t6 f" u4 P3 ^ 茄子tvboxnow.com) \2 `+ f- S% ]" q8 K) V 紫菜	藍莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }2 p. Y& k2 ^) G& J/ P0 P5 f& j 黑莓 6 Y/ [6 ~) p1 T. L) a- w" s0 ?葡萄（籽與皮）	原花青素+ A8 ^* Y; j/ i+ q$ g! f 花青素 3 l% X6 O: M# A* Q, F/ |& b* Btvboxnow.com白藜蘆醇 - z# A6 `6 _- x; \% ^! B2 [. ^沒食子酸 * k$ g4 J2 l1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 公仔箱論壇# A* ?1 h9 b/ s" x) L, N

) x- T+ ?+ T0 |( s, }  y) r2 L8 jtvboxnow.com外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
. B7 _. D' s/ B- `+ T: _& ?tvboxnow.com第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) z5 o4 j3 {+ }

5 R# _# ^2 r! G/ |/ A( w採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。 1 @2 K7 g( `6 f

2 A7 h) ]2 x4 Z6 O- I$ n7 ~公仔箱論壇材料： : L, Q+ R+ M0 F
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
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0 s5 D' H6 Z( [2 S# z$ i公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb) x4 u3 Z  z3 o8 R- a2 d! G" [; a
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

$ J0 }. }' ~# r- N4 }8 N張醫師的小叮嚀： 2 _+ u- |* X* y' k8 Q3 g  V

; C" H, g5 A( E4 i2 g3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
7 u4 L: c$ Q- r& H0 c( N公仔箱論壇公仔箱論壇9 O. [/ ^% i8 R- n% [+ e
若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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