標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
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米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 公仔箱論壇$ M( q0 H6 S- d& h# q

3 l* A# l( B7 ^  M( G7 u* }在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 公仔箱論壇5 M3 [/ y6 p7 Y. [  Q- ~' {  n& R
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 tvb now,tvbnow,bttvb, j4 R! ^  |7 `. ~5 H

4 R, ?5 g+ z* U! a1 c/ j; c1 u建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
0 {3 w+ T5 s  Z, Q& n# L+ {1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X+ L$ D" \" V8 }* n  Q- N+ [個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 公仔箱論壇6 u4 J0 ^3 t6 ]& J( f  G, q

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 3 v( Y/ i& j. E- r3 P% ~! C3 }tvboxnow.com高麗菜tvboxnow.com! |+ P+ C) }" N9 V, v# ~1 c( `% | 芥蘭 & [# B$ U! @, I6 I3 v% Itvboxnow.com菠菜 " t/ }7 u  o) n) k5 o# g地瓜葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [4 ?/ s: y! u9 w+ q6 J 蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb- Z% y& X* \. r  p3 } 芹菜	檸檬（萊姆）% j  p/ j4 F0 }2 q# s 奇異果5 m. `' @- H% x( w; {& w 芭樂 , [6 s* Y* P, P! U: Htvb now,tvbnow,bttvb酪梨	葉綠素tvb now,tvbnow,bttvb- c3 O7 p: q7 v$ K% M' i  r 檸檬酸烯0 A, C9 R' l, }4 t8 H/ h 檸檬苦素, t3 K! J1 ^( M/ _& Y5 {* S 木質素 * Q) V0 A( t3 |4 }1 V9 _- `8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木犀草素0 J1 P. b0 k% w1 N) a3 V% J  k 芹菜素
黃色	地瓜 - p% f: ^# n8 P8 V3 ~; N) o3 J南瓜6 n1 X8 Y+ H# G0 N0 x 胡蘿蔔 0 u* j* a' J& u2 [玉米: P5 @- L9 b8 }* o5 {# ?: H! L# T: y 薑	鳳梨 * m& l  k7 U7 Q- }% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁 2 ^" F" l7 J! T( L0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橘子tvboxnow.com# z# g( \# Q2 X; w: d 芒果; m' S9 n8 V3 K" w2 a 柿子	β-胡蘿蔔素 8 f$ ]5 }2 t4 p# G4 y' l葉黃素tvb now,tvbnow,bttvb+ w( u% L/ i+ c 玉米黃素 1 o" |" I4 }0 q% f" z公仔箱論壇隱黃素; Q  p7 H- o$ H% F9 V9 G" q 楊梅素/ q) ~9 F6 W( h1 N7 f& l* S 檸檬黃素 / t1 ?5 G" F1 P5 P/ A異黃酮素 : F* X: I8 D8 L7 Y( D" U薑黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H2 }, g* b2 @; V 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 5 w- q/ I+ c* n0 v& \/ Utvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔 / [1 [% i. {; ~) k; z  M# u7 e. e& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 X: i6 N% k0 K% n: r 洋蔥tvboxnow.com' x* R3 y6 O( Y; `) X  X 大蒜 2 B) r8 J0 p) H& |tvboxnow.com牛蒡	香蕉tvb now,tvbnow,bttvb; w# l" w4 Z1 _6 L1 } 梨子	蘿蔔硫素公仔箱論壇9 ~# O8 }8 V2 j2 {1 U/ r 異硫氰酸鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 S* ]( R, G: u, |! ` （isothiocyanate）tvboxnow.com4 k/ r( J' G3 f4 Z  ~5 ^1 a' s 吲哚公仔箱論壇' Y/ w( o6 Q% }- P3 w8 v 蒜素tvb now,tvbnow,bttvb% ?  _: }1 e6 ~3 q 槲皮素 2 L+ p; r7 \8 C6 I! a; J. v公仔箱論壇皂素
紅色	甜菜根 " r) Q  V: w4 i5 f& W紅鳳菜 ' ]9 I4 f0 O% q  i: u5 m0 {7 g9 {: Ttvboxnow.com紅辣椒	番茄 / y7 S& q0 _" ytvboxnow.com火龍果 4 P, H" x- B2 i2 H9 ?3 }& Dtvb now,tvbnow,bttvb西瓜' u' o6 Y. v8 _0 J& A" P& _ 蘋果 ' s- n* L) h" d& Z公仔箱論壇蔓越莓 0 \+ s6 U% i5 C; h# _0 |7 d草莓   W5 [/ ^2 I$ `! d, k( F; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻桃 7 J3 a; \# T. i7 P  p5 S2 d/ V$ G  x3 gtvb now,tvbnow,bttvb覆盆子 ' l0 L0 R, I- v* c. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅石榴	茄紅素 * M' b* G$ X& R" m5 C0 y. E# y0 ]tvb now,tvbnow,bttvb辣椒素& F: V4 W' n  s4 D8 W) ] 阿魏酸 9 J# h9 u1 f  K鞣花酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ ?( c: F7 y+ v4 T& I) g8 o4 ~ 芸香素
紫色	紫色高麗菜 3 A3 Z  G2 _( ~4 }2 g公仔箱論壇茄子/ c* X% n. d( g( |. u 紫菜	藍莓 + B. a' M+ Q* j* i, q& U, itvboxnow.com黑莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) Q. B, h# ]: `6 ?7 A# w. t4 O 葡萄（籽與皮）	原花青素 & y6 p3 D. b0 E! M' ^1 M# Wtvb now,tvbnow,bttvb花青素tvb now,tvbnow,bttvb! H5 L( d) G3 ^ 白藜蘆醇1 _! U1 x7 P( E0 y 沒食子酸 , B! Y, o" f6 C, R; ntvboxnow.com綠原酸

) K6 h# m. F* b8 j+ {7 b公仔箱論壇每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 4 ?) d$ [+ k% m& e/ \5 a

6 d2 J- P/ H" P& s# _1 Ftvboxnow.com外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
1 {. E1 c2 ^" B9 {2 C5 r# X公仔箱論壇公仔箱論壇; \: @* g7 P7 Y! r
只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
+ _" C: K; t0 P; j% l公仔箱論壇第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
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: ]; z! B2 @$ z+ j  e9 L採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ W0 }( ]: q% S
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材料： ! n0 A+ I: R$ M
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
  \; ~# D8 s" K) {7 u* _2 p; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K7 t: }3 p! [) m! E- \' u% h公仔箱論壇作法： tvboxnow.com/ u- j7 L; P3 ]1 B# W

! B; v+ X0 u, |$ L0 C公仔箱論壇

• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

) b% G7 `8 M  J' L4 K$ V& Itvboxnow.com張醫師的小叮嚀：
* z1 f' Y, d1 F3 m' ~& J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ X. z  V! d  ~: A1 h( @+ W
建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
  u8 B" b( n& G, v! `0 btvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. B: k1 _: j( Q8 c2 L5 o9 i. z
若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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