標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 % B0 X, a+ ]! e8 s3 Y% G+ d

  K* I  X+ s6 e1 S6 k米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
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' ]8 A7 V# g$ l- H% O# Dtvb now,tvbnow,bttvb在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 ], T- \- b( Y6 s/ {
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n: X: x  p1 l; P

7 q0 F# ?% t) [5 f" T2 A) r個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h' P& P. ]) z8 Q* V; `" k5 U* u8 k2 X

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb6 x& x) H1 F+ @& n- u! b 高麗菜tvboxnow.com: ^5 b8 I! i; ?0 i( t 芥蘭tvb now,tvbnow,bttvb8 i4 [( p  \7 l0 _7 g6 P 菠菜tvboxnow.com, C! p+ [: N" _- W7 ?  x 地瓜葉 3 _' x/ `3 |, J( L: D0 h% R0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘆筍 4 ]1 M3 X8 a3 |芹菜	檸檬（萊姆）% I' |1 \& Y/ J 奇異果 0 E4 m, U* s1 }& e芭樂 ' `5 h+ `* i% U8 N酪梨	葉綠素tvb now,tvbnow,bttvb- J1 ?; y- V7 [$ _ 檸檬酸烯 6 |( h- A: Z* e& |* u檸檬苦素tvb now,tvbnow,bttvb, P! F- u* J0 Q/ `' U$ t; V6 g/ L 木質素 " ~3 {1 T$ G4 _6 z, e& k6 n6 f2 C0 c木犀草素" I( e  Y) K1 F& w7 J8 ^, U 芹菜素
黃色	地瓜 9 z2 p: m. t/ \. l4 e南瓜tvboxnow.com6 w0 A4 k& l# n6 t4 U* E' u 胡蘿蔔# a0 d2 {+ \% z. d 玉米   D8 V- I: n9 i/ P' t( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑	鳳梨 + e6 E% q, y; q4 l7 ~! Q公仔箱論壇柳丁2 I2 `3 R7 p8 a' a% j9 n" \ 橘子公仔箱論壇6 @& s( Y, u6 q  D3 E/ W 芒果7 h6 v0 d9 x$ P4 Q. Q: R. B% \. i 柿子	β-胡蘿蔔素 + O* s& L9 ?/ }9 O公仔箱論壇葉黃素tvb now,tvbnow,bttvb8 l- u$ N9 Z& T. @ 玉米黃素公仔箱論壇6 \* e( X. _" j% F6 z 隱黃素公仔箱論壇% Y: r/ Z9 Z$ P- i0 V9 N 楊梅素 , M" O: _! m! N9 T! T2 f檸檬黃素 $ Z2 q0 E0 B9 ?異黃酮素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 w8 I( @0 t7 v. O- i 薑黃素 : c4 z$ ^( n  z2 b0 C/ R; Wtvboxnow.com柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 ( _, p5 ]9 P7 `( P4 K1 g公仔箱論壇白蘿蔔 8 c- S) z1 x' ~( G1 n公仔箱論壇山藥 , R9 V8 u* D* K: u) d. T; A# @洋蔥5 @9 t( ?) a5 \- g  O, L, [5 K 大蒜tvb now,tvbnow,bttvb% ^" ~3 `4 V) Q2 I' ^, _ 牛蒡	香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# A, g( b+ A' v4 g& B 梨子	蘿蔔硫素tvboxnow.com: O2 _& e3 ]9 u8 P 異硫氰酸鹽   ?4 {; X# f' [- u! gtvb now,tvbnow,bttvb（isothiocyanate） * [' D4 s* C8 `+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吲哚tvb now,tvbnow,bttvb8 d- k  A8 z! p* V' ?+ z 蒜素 ; U2 r& p$ M; ~7 Q- R( p; X( qtvb now,tvbnow,bttvb槲皮素tvboxnow.com1 @$ R- {6 g9 m! z- \$ K2 d 皂素
紅色	甜菜根 . O9 u* D8 Z. c% [: m5 G- \( R紅鳳菜 % k- Y: M2 z( I公仔箱論壇紅辣椒	番茄$ o4 a/ H1 N) N0 T% d 火龍果 9 L- m5 e3 [" E, ?8 s西瓜tvb now,tvbnow,bttvb4 n' c8 m; M/ a  d. F5 g6 q 蘋果tvb now,tvbnow,bttvb# T  v2 H' |% ]* T8 a 蔓越莓 . F0 ~' G# Z" d6 b3 L- B, P2 f" r- _' Z公仔箱論壇草莓公仔箱論壇1 o# x$ L/ O8 d/ R 櫻桃 ) J1 [' y  l! y+ _: N: ?tvboxnow.com覆盆子& i* i2 d! Z. h2 B% {9 u; u0 S4 T 紅石榴	茄紅素公仔箱論壇, O2 U6 C" t5 e4 t0 l 辣椒素tvboxnow.com7 U4 A& L: A4 A 阿魏酸 3 P, v0 P" r  B, {) @# Y, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鞣花酸 $ a8 N" H5 l1 e) n) _- {' U芸香素
紫色	紫色高麗菜 $ b; Y/ L3 q5 o0 n; T  \茄子 , x9 h7 j( B" u( M& x: `, {tvb now,tvbnow,bttvb紫菜	藍莓 ) b& J# F  S$ J! z# Btvboxnow.com黑莓 : ]) m) d! V; Ktvboxnow.com葡萄（籽與皮）	原花青素/ N! f& y" o2 n  e5 J4 G 花青素( P4 W' t3 a) j+ b5 E 白藜蘆醇tvboxnow.com2 B) [  k# f3 S! h8 L4 d! }8 A 沒食子酸 ( z# `( [! Q6 X1 z公仔箱論壇綠原酸

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- ]  N( |  t! _/ b* B/ C. P. D* {tvb now,tvbnow,bttvb外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
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6 ~% m* _# K7 I6 y只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
9 p/ Z" k0 w+ Itvb now,tvbnow,bttvb第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
9 F5 D6 ]" T& l5 U5 @7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 I, a$ z; s1 L9 `6 V+ K$ t  H0 Z% j
採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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7 J8 D. E' r; y% p& K* O$ R材料：
0 K2 J; o8 @  N即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
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  H  ~" ^/ _/ ?) V' `& o1 C. p% e作法： 3 w- ~# w% _6 `" y7 @) S

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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀：
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建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
* ^1 z+ O8 ^. l  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [1 }* U* @% Atvboxnow.com若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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