標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% V" t! I) b1 }# y# q
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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  q5 I3 B9 {' _) Y選購304 材質
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$ i  k/ E5 e$ ^1 S3 c" S6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度: M7 o) B6 f9 I! l+ V

4 O5 z9 [* h' x! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  : y1 d/ c# c% C7 v- b

- S" l0 `- e2 _) z% v2 O不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
4 K$ E- z  ^$ {1 htvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 + Q5 c  D& b( D. }. T5 y
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步驟1
' L, S7 K# V& ?# p. \- Jtvboxnow.com徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ a( G, o8 U; L6 E

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步驟2 公仔箱論壇, g- Z. p5 ~: Z5 ?, Z  _9 R
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  tvb now,tvbnow,bttvb4 d& d5 U2 ~+ C* ]7 Z6 z
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步驟3 / x& \' s! r( \% W- n
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  tvb now,tvbnow,bttvb, [  C' K8 Z( L7 ?4 t

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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合tvboxnow.com( n0 C- ]6 Y/ a9 }; l
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  - u! i; i5 f9 Y* G

/ d! W4 R- m) P# a, Q烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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NG用法: a1 [7 Y8 V7 W, ~

! [# N4 m! R8 N" O( N5 D7 @( xtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb# w& Y; e( _6 ?. U5 P0 Y
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) C3 U# b" c8 Y9 Y/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  公仔箱論壇8 ~  H3 e) L. z4 o- Y0 v
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ ~1 ^0 {% R/ G; p. O# ]" {

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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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