標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

---

作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  公仔箱論壇  u6 A5 O7 c- x% z7 Y- O" K

( V* m$ v3 a, U/ ]' b+ |" N( w" otvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
/ D7 K2 n' W! I# w& R& g5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \8 D: R3 T! d. C3 f
選購304 材質
, i8 k: p. G" W; m5 q3 ^4 _3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : @" N7 s2 H, E- Z; ?+ M
此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
' K, u+ |% B( T* q1 f% r9 L) C* r
0 E! \+ }3 ^4 `" `9 gtvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度2 n0 ~+ ~$ }3 K& D1 T
tvb now,tvbnow,bttvb+ P7 u- F* T5 n1 J
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
- M; w9 v. S" Ltvb now,tvbnow,bttvb( V$ h$ P7 X0 H0 _, }; |1 @
不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇  a) `: c3 H" M& C2 x; `
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇1 c) D& C: E5 y  U/ u; U
: L5 L6 c6 _3 _4 R6 t0 ?
步驟1 tvboxnow.com) k% E  S" X, L8 H9 F5 D2 V% p
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  公仔箱論壇4 U; }  ?$ L' T8 m- L4 S3 {: R
tvboxnow.com; L. l. I" g( t% g% v

* U0 S% ^4 s8 |- G: S$ K  g4 D% ^% s步驟2 tvboxnow.com* P" Y: E- s6 l: {+ n
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: k2 q$ a' A& U7 J  n! l

4 L0 {( t8 X' x( vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 i: S, H: p0 y* H
步驟3
6 x; v# x7 B- ~' N2 E* F" G接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
# Z& E+ D0 P/ A公仔箱論壇 公仔箱論壇0 B  w5 r: r9 O* G
5 q, ?5 b# I  Q- u; C' w4 X
不鏽鋼鍋用法
" u. Z% M6 c! w+ \# K  Y& utvboxnow.com
9 s2 {5 X+ L% `tvboxnow.com公仔箱論壇# ^* w. U# A. O8 U
' a+ t) o% z, a5 Y3 f2 G
煎、煮、炸、滷都適合
* A! W& R9 A! ]3 `, j# z& a0 u6 utvb now,tvbnow,bttvb ; }& U* h1 a6 j0 t  S$ u
不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
; E( R- `5 q5 z# G4 Atvboxnow.com/ u% `, o, W* x! w/ H
烹調後勿馬上沖水
3 C+ f( e% p" j' ]3 o- x, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H6 R, v7 N5 B  |# H8 a) o2 `溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
1 [* A& p% [; b: @4 G: P$ c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: P5 a8 \2 ]

  z* p% h2 [: l8 v* jtvboxnow.com4 S0 L6 _4 x( b5 ]
NG用法
% ~* z, S1 L. D6 P  Y0 F/ {6 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com' I$ Z: h; U- i) T' ?
不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 * u4 v: }8 V& I) g- S. ^' G# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( V1 v5 c: J' t
tvboxnow.com* e) P; s/ d$ X- l
不鏽鋼鍋無毒清潔法+ G7 q  _& W* V5 {% u: ^" Z7 x
' \* a5 D- B# {* P5 K! j! |

% r6 W- w) m/ l* u9 I tvboxnow.com3 z4 ?" E  w& D
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb* t1 k1 P! Q0 k, ^
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  7 x6 S- w, m; L  D- M( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( d! [6 m. q1 @/ O1 N
* q3 ~, [( p* B( ^0 v; ?: E
步驟2tvboxnow.com* z- z. V7 T8 _' h  j3 _( B
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  / W. r3 E% x* d" i

4 R% K8 B) U4 Z7 K6 A公仔箱論壇" [& g0 y2 V9 n5 H9 Z
步驟3
: x) Q: m: M. T1 W* o* i0 T% F7 Y9 V公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  tvb now,tvbnow,bttvb- c! E. F' X$ w3 X, I- O
6 U9 s) v$ P$ Q- `2 y

( X3 R9 |, c, F) q# htvboxnow.com

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0