標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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% e0 v, r5 c8 t8 w; e3 y, N' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇+ S) O& [, c0 j' J
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 . j  \9 {2 e; n9 \1 T- d; m
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步驟1
1 u/ x! T7 ]6 F7 q- Q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# q1 R3 Q2 x
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) t7 Z  e; I  F. F' q3 }

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1 a# F5 r# v$ n8 ?公仔箱論壇步驟3 ( l; ~, }- N0 E/ b* E, D* u, V( Z
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  ! C1 K2 A2 M$ T# ~# v. v; h6 P

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不鏽鋼鍋用法tvboxnow.com$ T3 b8 X9 D# ]! ]4 M* {  m, a4 t

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3 c( |  }5 b' g; [9 f: j9 |; Ktvboxnow.com煎、煮、炸、滷都適合
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4 w! g4 L, n7 P+ U! `* M3 m2 x0 r8 M) Stvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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2 m" z9 J. h$ `7 X, _0 A' Z3 Ftvboxnow.com烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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NG用法
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3 L6 j2 m  e8 f- t" u8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇1 x0 G+ ]0 @  }. r. o4 U

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不鏽鋼鍋無毒清潔法tvboxnow.com7 f, C7 ^) d) X; `) w% u% M
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1 L$ }9 c* Q9 atvboxnow.com步驟1
7 u& i2 L7 r+ D. m$ y8 f公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  # T5 z1 F/ c; b, l

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% P$ @; Z: Q+ h1 U* V. a( V8 S' G; I  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
' [. z) L$ Q. @+ u- i/ W' m洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  tvboxnow.com; ]2 U3 Q# S& m

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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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