標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 % c2 H! h( K6 T- \

+ X6 u0 `7 M; T) X, H. m選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb; Q* l: k& U: ~4 z/ c! T
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇: K+ b3 j/ k; }
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重量夠、有厚度tvboxnow.com7 Q( _! R- q  w, `) x

$ F5 f( u' e: }* Y) [, [0 r& v; p0 @! dtvboxnow.com304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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( w( b2 D3 I5 S& o7 W  D2 vtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
7 M1 C- g! Y# @" Y不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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6 s( z' z3 T% L0 Etvboxnow.com步驟1
4 q6 X) Y8 Y0 e/ n$ l: e+ J徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2
' b  s9 p9 m; ?- W- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  tvb now,tvbnow,bttvb4 X: c0 j+ h  c9 l$ w  q& U

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接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  tvboxnow.com; A1 y7 _- A* G: G4 a" W8 s' F
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不鏽鋼鍋用法
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  c( O) F% N; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb& v5 |+ v' V5 a5 S2 H( \! ?/ R

$ N! V2 B, ^( ]. I& T. ~7 R不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  & K% Y/ o: V2 G$ a% E6 H9 r

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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇7 m, v- u( q& q8 O! d0 {* E
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb# V; e& V( g& |( ?
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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0 d  S5 ?; E- H7 r步驟2
) \8 t1 J# C2 a* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  tvboxnow.com$ |) z9 w" s  r& f* x: O( Q
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" Z" H& l2 l) J& ?步驟3
" |* Z! k$ h7 E7 |" E公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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