標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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# f0 q9 i* T2 D% T1 {* E: [tvboxnow.com不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J9 f. F5 T5 c- u6 F5 @+ x

1 C* L4 J. O* J此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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! V. E3 d' u7 _* ?9 d+ b6 w9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  tvb now,tvbnow,bttvb5 s# P* y. P% n
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
3 Q* F% g0 r) j- ^# o8 k5 X( Ftvboxnow.com不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇, U$ r) N3 T2 t

+ |* [- T, }5 i! J' w2 \公仔箱論壇步驟1
( A" O7 B- w  u& w4 k! y& Jtvboxnow.com徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2 - n) Y: Q. O- v, l! E# F& E
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  公仔箱論壇6 A9 ?2 [3 i4 H  ?4 y, M
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2 S) T- {' P; C5 }步驟3
4 V+ u7 ]; g5 h1 M9 }6 ?9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 b- J0 a6 e
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不鏽鋼鍋用法& i, I' h, F9 X3 k" w# D' r
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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- X8 X/ Z& h% K: ?tvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水tvboxnow.com9 g" e8 [& v) `7 e" J, H! @+ C4 r6 E

  L# r0 V: d8 D+ w9 h8 a溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 i9 m5 O* H# F
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NG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, M+ n' ]2 Z- _, P: a0 H
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t# X% T  V3 y( [: }+ O

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: O0 _, a' I+ [9 c( j- H! J; m7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1tvboxnow.com0 [  M: W$ v: B8 _3 P& c" V
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  6 F; r9 l( l; @, F

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* H$ i8 A2 N+ t/ e; u  x9 [公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  , M2 q4 ]1 y; N& M' h5 ?1 A
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1 a7 e, F7 S" `. r, `6 v$ u步驟3
% {" V: i3 f2 h  J' Ytvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  ' T" |6 l# F/ r4 b& r( c
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