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標題: 厨房里的小窍门 [打印本頁]

作者: wangwei4030 時間: 2006-12-25 10:33 PM 標題: 厨房里的小窍门

鸡蛋时，洒几滴热水于蛋周围和面上，使蛋既完整又嫩滑。
干海带泡开后，最好不要洗，用原汤煮容易煮烂，如果已洗过，煮的时候往锅里加滴醋，很快会煮烂。- R$ N& W1 Y7 B
炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩，再加上点葱末、姜末和食醋，便色香味俱佳了。公仔箱論壇/ R* u4 P2 R9 V7 D- j
鱼鳞不易刮干净，如果把鱼放在冷水里泡2小时，水中放些醋（每升水放一汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。tvb now,tvbnow,bttvb; ^( w T: i$ f; P
将猪腰或牛腰切好后加入少许白醋，然后再用水浸泡10分钟，这样，腰身会发大变白，炒熟后无血水，体头也大，且色洁脆口。公仔箱論壇* @, d) u+ W% [
洗香菇朝一个方向搅，沙易落下。公仔箱論壇+ ~6 e. \7 G7 Y6 G* c" _
炖老鸭时，放入几只螺狮一同炖，任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂。
甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，比用酒去腥好。& m0 p% D8 p: H$ [4 |' h. X
煮火腿皮不易烂，如在下锅前皮上涂一层白糖，效果就很好。
切煮熟鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，先将刀在开水中烫热后再切，蛋就不会碎，且光滑整齐。

作者: cyc730203 時間: 2006-12-31 11:26 AM

炖老鸭和猪腰不错，要得！

作者: pennybobo 時間: 2007-1-20 11:30 AM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-1-20 01:03 PM 標題: 回復第 1 帖由 wangwei4030 所發的帖子

thanks for your sharing

作者: chriskoman 時間: 2007-1-24 08:55 AM

炖老鸭时，放入几只螺狮一同炖，任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂,tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 V' v. y1 i2 w$ Q
"螺狮" do you mean screw? iron or copper?

作者: ww3424 時間: 2007-2-15 08:12 PM

thanks~~~~~

作者: disney288 時間: 2007-2-19 10:00 AM

thank you for sharing ,happy new year and恭喜发財:-* =((

作者: tango88 時間: 2007-2-20 12:00 AM

very useful, thank you

作者: cheecheong88 時間: 2007-6-25 06:53 AM

thanks for your sharing

作者: azc321 時間: 2007-6-27 07:42 PM

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作者: jonh 時間: 2007-6-28 09:11 PM

tthanks

作者: RealKnight 時間: 2007-6-30 08:35 PM

切熟鸡蛋这招学了，有机会秀一下，哈哈

作者: rosebullet 時間: 2007-7-18 05:53 AM

thx for your sharing

作者: samuel9013 時間: 2007-7-24 01:34 AM

thanks~~~~~

作者: rose08 時間: 2007-7-25 10:21 PM

thanks a lot

作者: 餅乾 時間: 2007-7-28 09:37 AM

thx..學到嘢啦...

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