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[健康資訊]
嘴破、貧血原來是缺這些營養!專家強推這食材一次補足
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作者:
spshmh
時間:
2019-3-24 07:49 AM
標題:
嘴破、貧血原來是缺這些營養!專家強推這食材一次補足
【早安健康/張承宇報導】不少人為了減肥而節食、減脂減糖,卻也特別容易營養不均衡,而缺乏維生素可能會造成貧血、嘴破、濕疹、頭髮皮膚失去光澤等問題。日本管理營養士推薦一種營養食材,竟能同時補充維生素A、B2、B6,幫助預防嘴破、美肌、護髮還能改善貧血問題!
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嘴破、貧血、濕疹、皮膚頭髮沒有光澤可能是缺乏維生素A、B2、B6
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日本管理營養士森田佐和子表示,營養不均衡容易引起身體多種問題,特別是為了減肥而限制糖分脂質攝取的族群,特別容易有營養不均衡的問題,以下是常見容易缺乏的營養:
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缺乏維生素B2
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維生素B2扮演著分解吸收脂質的重要角色,若是攝取不足,容易使皮膚、黏膜發炎,包括嘴破、髮膚失去光澤。
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富含維生素B2的食材:肝臟、、鰻魚、納豆、魚卵
缺乏維生素A
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維生素A具備抗氧化作用,能幫助去除體內活性氧、防止細胞老化、改善肌膚與眼睛乾燥、提高免疫力。森田佐和子建議和黃綠色蔬菜以及油脂一同攝取,還可以提高吸收效果。
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富含維生素A的食材:肝臟、鰻魚、紫蘇、胡蘿蔔
缺乏維生素B6
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森田佐和子強調,維生素B6是人體分解吸收蛋白質所需要的物質。補充足夠的維生素B6可望幫助改善貧血、口角炎、濕疹等症狀。
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富含維生素B6的食材:肝臟、鮪魚、香蕉、納豆
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肝臟一次補充多種營養,但要注意不宜過量攝取
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而從以上資料可以看出,動物肝臟(豬肝、雞肝、牛肝等)有助一次補足多種營養,因此森田佐和子建議可將肝臟視為預防嘴破、保護肌膚、防貧血的首選食材。另外肝臟中還含有能幫助糖質代謝的維生素B1、胎兒健康發育不可或缺的葉酸、能幫助提高睡眠品質的色胺酸。
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常嘴破的人必看!肝臟含有豐富營養,但吃法可是要講究的
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日本慶應義塾大學兼任講師、管理營養士河谷彰子也提醒,每50g肝臟就約有6,500微克的維生素A,而成人一天所需的量不宜超過2,700微克,攝取過多可能會有維生素A過剩的問題,過剩的維生素A具有毒性,可能會造成暈眩、噁心、頭痛、關節疼痛甚至死亡。河谷彰子建議每周吃1次、約50g的分量即可幫助預防貧血,如果已經有貧血問題的人,每周可以吃2次。
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但森田佐和子也強調,這並不意味著只吃肝臟就萬事OK,飲食均衡相當重要,仍然需要補充其他營養素。
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超簡單雞肝食譜這樣做
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材料
(2人份)
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雞肝100g。
胡蘿蔔1/4根。
蔥1根。
芝麻油少許。
芝麻粉1大匙。
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醃料
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酒1大匙。
鹽、山椒少許。
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調味料
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柴魚粉少許。
味噌1小匙。
胡椒少許。
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做法
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雞肝確實清洗乾淨後加入醃料之中醃漬10分鐘,起一鍋熱芝麻油,再將醃好的肝臟以及切小段的蔥、胡蘿蔔加入一起用中火拌炒。
雞肝熟後混入所有調味料略為拌炒,盛盤後灑上芝麻粉即可。
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