標題:
[中式食譜]
枝竹羊腩煲
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作者:
carmen_girl
時間:
2006-12-27 01:31 AM
標題:
枝竹羊腩煲
材料 :
) N6 U; u P+ ~5 x3 ~7 Ftvboxnow.com
新鮮羊 腩 1-2斤
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炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
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馬蹄10粒左右
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冬菇約10 隻
4 m' [# U" D* l2 Q: p) x公仔箱論壇
薑3舊拍扁
+ L: ?! r# g& G) R7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥頭切碎
公仔箱論壇- V, c% G. f8 |/ {: v
蒜5粒
7 _' z! V6 k$ g$ D& N0 x
南乳1塊
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芝麻醬1湯匙
公仔箱論壇4 V/ m- b% b1 D6 X( d! Q
柱侯醬1湯匙
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調味料份量
tvboxnow.com: S2 Y4 W0 @3 T, y# i+ v& J
老抽1湯匙
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冰糖1小塊
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生抽 1 匙
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胡 椒 粉 少 許
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做法
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公仔箱論壇& Q; B4 T" x; O; p/ @
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 S* w' Q- ]1 j: n
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
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3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
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4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..
作者:
lamyumchoi
時間:
2010-1-5 09:41 PM
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
: P5 u1 O& T+ _0 T5 [: I公仔箱論壇
作者:
ireland.man
時間:
2010-1-10 11:10 AM
thank you for share
作者:
tvbckbt
時間:
2010-1-10 08:41 PM
有圖看下更開心。
作者:
cat2009
時間:
2010-2-17 07:52 AM
Thank you !
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！