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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-18 06:06 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O+ v! }0 W/ a# Z

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

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材料' e5 q8 L: U7 u) b2 K

鮮蛋----4 隻. h3 k" G% |( N% n# }& [
天使幼麵----1 包(約 500 克)  t* H2 {! j( n  X* B
白醋----2 湯匙

肉醬--公仔箱論壇% l( n7 H1 E% v* t  [
免治豬肉----250 克' t, p% V. ]# v) V8 y$ r- J& m
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個- T; |% k' u, Z" p
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯tvboxnow.com/ F7 N$ ?3 ^; D' N
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法! }2 c. N1 Z2 w. K/ p! }% w
肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--& \7 @. o: g; G6 F) ~
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V+ c8 f6 O* s: t8 `; A
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。  w$ E" {$ F* V1 C  a4 i# v
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肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# ]) w. d2 ?/ i# K; q- p
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，- |9 C/ Q* z/ J( M6 O
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 10:55 PM

想做做看。。。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-20 05:31 PM

看到都想吃。。。谢谢分享

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