標題:
夢幻點心DIY∼宴客小點好吃又好看！[4P]
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作者:
master789
時間:
2008-10-19 08:14 PM
標題:
夢幻點心DIY∼宴客小點好吃又好看！[4P]
風車酥片
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公仔箱論壇, o' G+ e t% _) d( W
所需材料：
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1. 奶油 ... 135克
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2. 糖 ... 135克
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3. 蛋 ... 1個
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4. 低筋麵粉 ... 240克
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5. 可可粉 ... 20克
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做法步驟：
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1.烤箱先預熱到 190℃。
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2.放在烤箱上層，烤約 12分鐘。
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3.奶油加糖打到鬆發，再加蛋拌勻，分成 2份，1份篩入 130 克麵粉，1份篩入 110 克麵粉和可可粉，攪拌成兩種麵糰。
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4.分別把兩種麵糰桿成一樣大小的長方片，重疊放在一起。
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5.緊緊捲起來成為圓柱體。
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6.也可把兩種麵糰塑成長方塊，在一面塗些蛋汁起來，切半。
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7.在一個切面上再塗蛋汁起來成棋盤花樣，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍到堅硬。
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8.取出，用利刀切成 48 片，排在烤盤上即可烤焙。
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鮮奶油水果泡芙
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所需材料：
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1. 奶油泡麩 ... 20個
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2. 奶油布丁餡 ... 1/2份
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3. 水果 ... 適量
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4. 鮮奶油 ... 1杯
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做法步驟：
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1.把泡麩頂部切掉，比例約為 1/3，填入奶油布丁餡，呈半滿狀。
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2.水果清洗切好，放在布丁餡上。
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3.鮮奶油打發，擠在水果旁，作裝飾即可。
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備註：
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也可用一些麵糊擠成 U 字型烤，作花藍把手裝飾之。
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夢夢球
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所需材料：
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1. 奶油泡芙麵糊 ... 1份
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2. 奶油布丁餡 ... 1/2份(任何口味皆可)
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做法步驟：
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1.烤箱先預熱到 220℃。
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2.放在烤箱下層,約烤 25分鐘。
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3.把泡芙麵糊擠成 36個小圓堆培。
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4.在擠花袋裡裝一個小圓嘴，裝入奶油布丁餡。
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5.用小圓嘴刺入小泡芙中把餡擠進去。
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6.以各種裝飾材料裝飾表面即可。
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備註：
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1.這是專為酒會或宴會而做的精緻小點，所以要做小巧而美麗。裝飾材料可以自由設計，只要可食的就行了。
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最常用的是巧克力：有黑、白、草莓、檸檬、哈蜜瓜等各種口味，可在食品原料行買到。
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2.泡芙的外表若不完整，裝飾起會不好看，所以不要切開夾餡，要用擠花袋填餡。
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奶油水果塔
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所需材料：
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1. 基本塔皮 ... 1份
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2. 奶油布丁餡 ... 1/2份
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3. 水果 ... 適量
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4. 洋菜亮光液 ... 適量
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5. 蛋 ... 1個
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調味料(A)：
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1. 麵粉 ... 200克(低筋)
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2. 奶油 ... 100克
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3. 糖 ... 2大匙
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做法步驟：
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1.烤箱先預熱到 180℃。
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2.放在烤箱下層，約烤 30 分鐘。
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3.A 料放盆中，用桿麵棍搗碎拌勻。
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4.蛋加入攪拌，再將之和成麵糰。能成團即可，不要過度揉搓。
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5.平均分成 16份。取１份揉圓，桿成比模型稍大的圓薄片。
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6.放入模型中用手指輕壓，使之貼著模型。
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7.用刀把多餘的麵皮切掉，底部刺幾個洞。
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8.切掉的麵皮集合起來分成 2份，桿開再做 2個塔皮。
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9.把奶油布丁餡平均填入並抹平即可烤焙。
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10.烤好加上處理好的水果，塗些洋菜亮光液增加光澤即可。
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備註：
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模型：８公分蛋塔模１８個，內部塗油撒麵粉。
作者:
sally2888
時間:
2008-11-4 10:47 PM
好可爱，舍不的吃呢。。。。谢谢分享
作者:
chloechris1218
時間:
2008-11-10 12:18 AM
好想吃哦。。。謝謝分享
作者:
gimguanleow
時間:
2010-11-1 10:45 PM
Thanks for sharing.
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