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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-19 08:16 PM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。tvboxnow.com* M$ P- E+ \) \% d1 V- [

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

材料+ V4 G$ X( [) a1 L: ]* R  G

鮮蛋----4 隻tvboxnow.com+ q  r+ W4 E9 l% `! D1 {. m
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: B4 ^& I9 M; I$ S" m0 E
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肉醬--) K3 y4 I, r/ U. L5 x, H) q
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb- A" w- }& \/ O# ~# |3 f4 h
免治牛肉----250 克公仔箱論壇+ q6 G, H& o9 B2 r3 B
洋蔥碎----2 個tvboxnow.com8 ^1 I1 i2 l# Q- Y9 ~
蕃茄碎----2 個9 Y0 N% _# ~6 I- m) }9 F; e
青豆粟米粒----1/4 杯% s; Q# X* m: l% S: B( y
蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb% n. X# Z% W4 _( K+ {3 A1 D6 M& C! B
月桂葉----2 片
百里香----5 克' L: S2 C* L" i: `
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許/ `( K. R  e* K/ B/ r0 z0 e
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
肉醬--公仔箱論壇$ t& w, p4 D$ \( ~6 F: I% f) }
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。. t  r; v7 y* E1 ]$ r4 R
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。1 v8 D+ Z- t6 |+ D
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波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I! d7 [: f/ `) O
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。

肉醬天使麵--$ z6 c# X9 \/ e* i. K, j5 K1 Q
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb7 |- j8 @) r* B* J; ]  @' k
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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