3。烹制猪肉的小窍门 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \. |- Q7 ]9 E$ R$ D
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1．巧炖猪肉 ) L; T9 w% R& B2 [5 v' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。 tvboxnow.com6 K( Y% p G: Q( k7 s% M
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2．巧煮火腿 & b) x# F4 _1 l2 p0 u! l2 g7 P% b公仔箱論壇煮火腿，皮不易煮烂，如在火腿未煮前，在皮上涂上白糖，不仅容易煮烂，而且味道比不涂白糖的鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 ^; z" l. `/ E; b3 Q/ ^' R
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3．巧烧猪蹄 ' b+ m9 g$ J$ `( M, p( b: L烧煮猪蹄时加点醋，可以使骨头中的胶质分解出钙和磷，增加其营养价值，猪蹄中的蛋白质也容易为人体吸收。 公仔箱論壇8 `8 G8 f2 z# f5 m& W0 f$ T
6 O" t% A. P% }2 t& q4．巧烧猪肚 ' [' u4 l& {3 I: A# e$ }公仔箱論壇猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过千万要注意不能放盐，否则就会使其缩得像牛筋一样硬了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ Z3 C' J/ P R# U
/ F: }- S; Z: M& c# ?$ R. s公仔箱論壇5．巧烧肥大肠 4 D+ P6 z: C. B$ A
把大肠的里面朝外（有油的一面朝里），除去水，放在瓷盆中，加入菜油、精盐各半场匙，用手揉捺5分钟，再用清水冲洗干净。重复三遍，然后放在锅中焯一遍，焯好后在锅中喷少许食醋，然后起锅切块。放入有冷水的锅中，加入八角（或五香粉）、黄酒、姜末等作料，用温火烧煮至烂；然后再放少许糖、酱油，圆了味后即可食用。 5 ~" r' o2 [; s' B) v# W3 o, m p公仔箱論壇tvboxnow.com3 e o/ ]1 g/ F' `0 K6 P6 o
6．巧炒腰花 * P7 b, Q0 {5 Dtvboxnow.com腰子质地很嫩，烹制时火候难以掌握，往往会出现溢血或老化。解决的方法是，将花椒一撮放入碗内，冲入开水半碗，10分钟后捞出花椒，待花椒水凉后，将切好的腰花或腰片放入花椒水内浸泡3～5分钟，然后滗出花椒水，再用清水淘净。腰子经过花椒水浸泡，上火过头而不老，也不会溢出血水，可以保持鲜嫩。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 09:55 AM
3 W/ d: [( d, P. x+ o3 e+ A/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。久泡茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, O! E% N* A* w0 n' t% H% ]- X
茶叶泡得过久，其中很多对人体不利的物质被泡了出来； # c+ i8 w; O2 v% i4 n' E( W, ?; Q5 z% R; q7 K
冷茶 + }5 o, N N% f" M atvb now,tvbnow,bttvb茶宜温热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊； ; v- g* m- r6 J% r. a$ ^+ ~7 T& j) t6 {' W* o7 a& q5 X8 o8 `. j; R% N
烫茶 1 W5 a( T" A. E: e4 O' N( K* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过热时饮用，过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 10:01 AM
21。喝汤养生讲究颇多$ F' C& P# z- o* e& h* A
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喝汤谁不会，可是你知道究竟是应该在餐前喝汤还是在餐后喝汤呢？这可是很有讲究的吆！tvboxnow.com1 v3 b: N# m0 d' u% U( J* r, h
+ d5 E& d0 P! a# X' n老话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，其实，这话是颇有道理的。5 U2 ]) H7 \2 f7 S: O
0 z$ }7 p, v; W; Z. B吃饭的时候，食物经由口腔、咽喉、食道最后到胃，好比经过一条通道。吃饭前先喝几口汤，等于给这条通道加了点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃饭时，中途不时进点汤水也有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。 . t& t3 n2 M3 }$ I/ L! h8 u8 c4 B公仔箱論壇 : f7 |* q4 V3 y" Y所以营养学家认为，养成饭前吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。专家们的研究还同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。 ' m# o$ e' P9 l Etvb now,tvbnow,bttvb - v. U F3 N9 D* c# G当然，饭前喝汤并不是说喝得越多越好。一般情况下，中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，这是因为一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤，但切忌“狂饮”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 g1 _( f1 \& f9 M8 @
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由此可见，广东人饭前先喝汤的习惯，是十分有利于养生的。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 10:02 AM
& s i- N% E& C1 b5 t北京中医药大学中药学院临床中药系常章富教授指出，红枣，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。因此，生活中常常受到女性朋友的青睐。9 P: Y: h2 b! p0 q; K
; B. D$ B' v5 Q& n; Z$ |tvb now,tvbnow,bttvb但是，常教授同时指出，选用红枣进补也并非适宜所有的女性朋友。如在月经期间，一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这类人群就不适合服食红枣。这是因为，红枣味甜，多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内，而加重水肿症状。同时，有以服用红枣进补而又属于体质燥热的女性朋友，也不适合在经期服食，因为这极大可能会引起经血过多而伤害身体健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" n9 C8 w. S3 }- y' K V
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常教授强调，红枣虽是进补佳品，但过量进食却有害。由于生、鲜红枣进食过多，极易产生腹泻并将直接伤害“脾”，因此，由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者，均属于忌服人群。此外，由于红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，就不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高，促使病情恶化。如果接二连三地吃得太多，又没有喝足够的水，还极容易形成蛀牙。tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 z6 p' \0 y8 m3 G% v
, _5 V/ h; @3 n# k$ s5 c) m" C" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐以及其他大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入。一般来说，只要坚持吃碘盐就可以了。3 T" l4 T" c0 ~ y
" Y0 D D% l: Y2 o/ P0 _当然，海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，也是十分合理的。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 10:03 AM
26。六种人忌饮咖啡 tvboxnow.com) i5 J, x D, d" `- ?! `/ v
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1、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人正常人长期或大量喝咖啡，将增加体内胆固醇含量，引起心血管疾病，所以有心血管疾病的人显然不应喝咖啡。 ' D: `+ O* l9 F3 jtvboxnow.com公仔箱論壇& U0 E/ T4 l$ ^5 `8 b" |
2、老年妇女。咖啡会使人体需要的钙质减少，从而导致骨质疏松。妇女在绝经后，每天需要的钙比绝经前要多１０倍以上。如果老年妇女常饮咖啡，易发生骨折。/ k6 L3 K% k l3 u" P G8 K' O, h s
39。酸梅当零食可抗衰老tvboxnow.com! ]- a& J- U$ B( W( m
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凡是女人都期盼能够青春永驻，就连男人也会害怕衰老，举凡那些所谓的不老秘方，都有不少人趋之若鹜，要是你觉得那些秘方都过于昂贵而不敢轻易尝试，不妨试试酸梅！( b g# C% v8 s h, g
! K$ g2 w; b, p4 K% l) K; i+ t9 C2 h公仔箱論壇有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛；但实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不仅只是让人解解馋、当零嘴。酸梅有助于让体内血液值酸碱平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏。tvboxnow.com8 w! G- k- U! r9 [
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情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易烦心。 7 D# T3 P! {. y9 A- S- @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ Z" K P" d1 B
另外，酸梅更含有丰富的有机酸和矿物质，其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是种不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能有效抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。要是你赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，让自己提提神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T# i$ [, G& F3 B7 o( P9 H
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还有，酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴，并避免出游时晕车，也能帮助醒酒，赋予筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力，实在好处多多。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 10:10 AM
40。活鱼不宜马上烹调tvb now,tvbnow,bttvb) y: d" u4 g+ [* f7 B/ t
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在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。公仔箱論壇: l* O' W+ y' v! B
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鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。作者: nikotina 時間: 2008-11-9 10:10 AM
