標題:
[美食介紹]
冰皮盐水鸡
[打印本頁]
作者:
roy1115
時間:
2008-11-11 11:57 PM
標題:
冰皮盐水鸡
简介
8 [9 m" _1 y/ r4 h& V7 F9 @8 c$ p
" @% J- K0 y+ E
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
$ W5 \ C) ?: W, V4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. O% g% u7 ^2 P7 K
分量
：
1 _* g6 m9 b5 {* a" a7 o+ F. ]
2 ^3 e$ \! T- F; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6～8位用
2 N) w( I) `& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z2 m6 S9 g7 _1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作时间
：1小时
2 \) V9 V1 z3 ]+ i
3 a; @. ~, s) Q/ `7 s8 M' D. Xtvb now,tvbnow,bttvb
材料
7 B9 P* X; N! w) h
tvb now,tvbnow,bttvb0 p! V7 F7 a5 |8 n( V8 _, A8 [
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
tvboxnow.com1 e0 y9 H; @ `/ e- ~
6 H3 z+ B, f4 ^, D2 Z0 z; e2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
浸鸡汁料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 p/ Z; R8 G; ]- n: r
tvb now,tvbnow,bttvb; |$ M/ u% t' \$ |; A
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
tvboxnow.com1 @! J5 e' V$ {4 a7 d4 R
; A, a# _6 ~8 c7 C
调味料
; d/ t6 q- x1 v4 wtvb now,tvbnow,bttvb
8 f( m6 a; U& C' n) j$ ?
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
* W* i+ c: F6 _0 t
, B( d: s1 s! q* {8 Jtvboxnow.com
制法
3 U8 v8 z% S. b- r5 k: }公仔箱論壇
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
1 F2 Z' V& p, ^; Y# N0 a9 s# u$ ?$ f( n公仔箱論壇
公仔箱論壇$ G8 s J/ o* C3 b% q
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
U9 |/ v! B+ G* \: h3 [+ T公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 @, W% y) a- d* \: s# P
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, U0 i+ c9 n
tvboxnow.com$ H* T: I$ Z3 J0 ]$ G" J; l! [
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
. T/ \! t z+ h3 }8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E3 h/ G& P* f. S3 f( x( x, H
心得
6 I; `8 Z5 |% _9 ^" D$ C& T! dtvb now,tvbnow,bttvb
/ R _! c p9 O C! itvb now,tvbnow,bttvb
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
tvboxnow.com+ E C! h V, k9 z1 i2 D
公仔箱論壇+ N7 w2 D$ m6 R0 M& w; a& C% o
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
公仔箱論壇6 x1 U- c* N: K7 B o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ |% ^" r. e/ q5 I) S' r1 u8 {
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
( v7 S7 F- Q: s$ {
) l2 @2 X6 m9 o& X g公仔箱論壇
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 02:06 PM
哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
