公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb, U- r: r  |, {
浸發 :

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5 Z6 e3 I" T; I4 s1 ]; a( r
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5 Y5 [  D" o, b0 r) `
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ y" D/ g; Y% x
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 % o* c9 Q: c, F) A* B

蝦子烏參烹飪方法0 a7 e8 Z& n$ ]; h( E! F4 j
, [0 ?5 b+ a* G) Z, c
材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
做法 :
/ E( Y( m+ Z! ^7 r1 W& r
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 6 T- c- A4 C6 t7 U4 Y
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。

紅燒遼參烹飪方法
: `. w/ N$ Z8 N. P7 B
材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! Y( x1 o+ J: k4 K* P
做法 : 8 u  Q' X. ~+ z2 B) B! K9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 h" z+ S1 }: N5 Q
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. a/ X( J3 p* b( ?5 e) x4 i
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。

蝦膠釀遼參烹飪方法tvboxnow.com- E) f% a6 |4 m- W4 h
3 i) _- t, g9 {* _" C
材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩, r: A' u" H* \4 P- P
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( @$ ^) l6 u8 C

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。$ g: S" Z" v. Z  b0 |  F
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)