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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。' i1 J; B: A7 U  u8 r; Y6 }
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
* V- E6 s# f% ]- |( C3 G3 _6 X7 }+ E6 ?冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 ?( a& }( p
1. 冬菇1両
) z9 c3 l  R3 D8 [: h+ R$ w6 H' n5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已發牛筋4條" X( `  J5 W3 E7 @+ h: ~0 @
3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇" I" P9 ]' T  n5 D$ n" g1 v8 n
4. 去皮紅蘿蔔１個切片" S1 L2 V. H  ^) r5 {
5. 小白菜4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* J, ]  o' x- j3 i# I) G8 q2 U
6. 薑2片
' B# [4 L1 H; C( N/ }' ^* itvb now,tvbnow,bttvb7. 油1湯匙
7 |) T- N8 w/ m4 \5 I( N% l+ Atvboxnow.com冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ j; I* e% l8 Q, Z' g) i3 ]3 _
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
# \" }9 a  l2 ]8 n! M獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
% O* d/ H/ j2 M3 t		製法:
6 b5 V# I4 j: P6 k" f8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發牛筋切片，備用。公仔箱論壇. s, g( j1 ?. K6 A" c9 R
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
! t- L( o3 V3 Htvboxnow.com3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。tvboxnow.com4 C5 {, i5 Z/ L+ x2 n* d$ X0 ^
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
0 `* f% m: k- |8 D1 e: [公仔箱論壇5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士tvboxnow.com4 f- {, g) T) a  q9 g' X
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。3 ^/ z( T+ T. w/ y8 Z- ~9 r+ {
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:
1 B' K2 N4 o1 E: e; [4 P+ l9 }/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)* z/ X, N0 H& J) {5 u/ Q$ l
2. 蝦肉4両. m8 C& G/ y4 B0 k7 a
3. 蛋白1/4只tvboxnow.com: b- }7 H, _' W- f5 @1 q
4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇/ [$ W. l- d, g2 l6 z/ g
5. 西蘭花4個
* v) S1 Q& d0 p" N" l$ H  q! E' m4 Q* W公仔箱論壇6. 薑3片) W' i$ ?$ E0 }. @
7. 葱2條
# w& n& V  k0 k- A6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o  O/ @. Z: t" Y3 H( U+ j
9. 紹興酒1湯匙tvboxnow.com2 @' p9 S- O/ u, E# S
製法:tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ m0 l, Y! ^+ N+ i7 w
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
2 I, d' [& h; m& L, h- b公仔箱論壇2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。0 M6 g% \" p& w- b! P
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvboxnow.com3 u! \5 s0 G+ w: ~; w* l, w  a. N
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* B, x' K/ b4 ~  ~% `& Q
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。+ ~* M5 }  n1 x: @! k7 C
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
8 o5 A( ?+ n& g* @9 itvb now,tvbnow,bttvb7. 西蘭花伴碟。0 j# T  @( y: O& z) h% T
燉海參用:
6 Y& K6 I1 s  L8 I. Q5 ]1 J薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# m. q$ F3 S/ u" ?- ~
蝦膠調味料:5 b1 \+ C, _$ B1 j; d! x
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
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獻汁料:. L8 y6 u( F8 W9 \3 A
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇3 S* e# W, s/ O4 T2 Q
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
; f  T+ [1 C# j8 N( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
# k/ K0 {8 R# C0 z/ T3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
' ?* V+ o: X+ Z$ m4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。9 a! Z) Z" g) i( B
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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3 }% f9 |, }& \% C6 Wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 d: N3 A$ A; T! I4 ]
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:1 H. J# o( U9 x; M) A/ g
1. 芋頭10両tvb now,tvbnow,bttvb; p6 e" k" M' v9 V! t# H
2. 雞髀2只
0 u/ [5 r5 a$ y% p6 A公仔箱論壇3. 冬菇1両公仔箱論壇, V4 P) b4 W) Z
4. 脫脂奶1杯
  g4 T) c  W4 T! C- k5. 油2茶匙+ u' B: g  D  b) N+ F" ?2 S- f+ d
製法:公仔箱論壇; p8 D. T/ ?2 G% g. x
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
, |" d- ?1 f4 k; Y2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
2 [# V+ Y3 F, n. u4 A3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
# w# r: Z4 n) V4 R1 a) O: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
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雞件醃料:
: |" h& W: M8 G/ y) p. Q* j+ U鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
) S' g- [* n8 ]4 n6 u8 r公仔箱論壇
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H/ u+ I9 A! G5 D, @; O/ F
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb, }$ n$ L" K+ w9 ]4 ^* L: m2 r# L
獻汁料:1 H* [/ c$ F  m
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
' X' I. e" x3 ~8 _0 F+ K' y) x; x* [- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士
$ ~1 I* A3 b& U* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。  A- b$ S8 q- _( Y/ Z" i) Y' N
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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