Board logo

標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。/ @# t- u) ]+ u
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; t  ~' i; Q
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
# o& x  I: ]0 P1 R% i% H1. 冬菇1両
4 R/ w/ P' }' K+ \( h! t9 Q) f2. 已發牛筋4條
4 d* H! H# T! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 紅棗4粒去核 (約10克)tvb now,tvbnow,bttvb. X! h2 x; S, A; G  S% U( {
4. 去皮紅蘿蔔１個切片公仔箱論壇5 W6 E5 d3 Q. ^9 w9 y+ o9 s7 Z
5. 小白菜4棵公仔箱論壇' X0 c: h# m$ k6 ^% k. S1 G
6. 薑2片& w3 g9 R7 Z; k1 }& Z
7. 油1湯匙
8 |& T' i: ^0 R) @4 n; c  [tvboxnow.com冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙公仔箱論壇; q2 C/ X2 X- G2 Y' p  M8 B1 G
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
  R8 A/ l% q) k" g6 W: v公仔箱論壇獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙公仔箱論壇& ?# {: T: S0 m- U3 T! }
製法:
; V/ E# L/ L. H" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發牛筋切片，備用。
" }, {% C: p+ V8 `: J" q) \' n2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇; n; t2 [2 ?$ M3 `% b; s( w
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。, [, Q, m+ R9 I/ R% e
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。$ S# g6 c* ]5 `. _  k9 ~- R) w4 D. }. e
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 q  R" {6 a
營養/ 烹調小貼士
3 n, B) p6 U/ \* m2 j: \0 e乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
# i% c- o+ W0 F
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
14481653

* b9 m8 Y0 W$ g! W$ D1 D3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 R; m" O" \0 f: k  v
4 \5 f! G* L8 E( E2 t+ L( s

百花釀海參 (4人分量)

材料:! y2 ~0 V' \$ }8 `2 q% S
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
5 M) H, R( T8 J6 V5 H2. 蝦肉4両tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 R8 q: S  T) [/ c
3. 蛋白1/4只1 S  E1 m) F# J' D! o/ p7 M
4. 馬蹄4個 (去皮). M+ M' h7 V2 [. R
5. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb  ?8 v! _% @! D2 t
6. 薑3片
/ k0 O  V9 @1 W4 p1 `0 S) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 葱2條
- H; r, i; y( B( h# w" l3 S8 O: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 油1湯匙tvboxnow.com. H5 r: j- h9 M3 O6 `
9. 紹興酒1湯匙
4 R" M4 g; O- ^2 t8 d& Wtvboxnow.com		製法:
5 I6 x: t- q. f& i1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
/ t: u0 ?' T* Q! v( k+ d$ V公仔箱論壇2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。8 H% k+ k) h, w' `6 @
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。公仔箱論壇9 p2 S2 s0 `! {' p& ]' ?  h
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
6 B3 P3 z" v6 z) Y0 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。( _& e# e  P. G( V( w
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
5 y$ p7 _+ ~7 {0 y5 r' Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 西蘭花伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m5 G+ N' I7 b2 I, v
燉海參用:
( I. n/ O+ D! [6 {+ J* c7 u7 Y公仔箱論壇薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
; d% n5 q7 j% E* E) M
蝦膠調味料:
+ o' z1 J  O* N" q+ L鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
6 U6 i9 l5 d( x: m& T) Ftvb now,tvbnow,bttvb
獻汁料:
1 Y, B7 Q+ J" U/ _" i, o( O+ Z' P3 Ztvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
- i2 D; b  @& K0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb" A% h4 S6 i( u7 `2 u
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。& V9 u+ L, h9 T- f* z$ R- W
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& H( D# w6 i" G  M/ v
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
' ?  o: e. ?" Vtvboxnow.com4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。& d' {* [1 n) A6 Y; T$ r
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
12471541
tvboxnow.com$ o( D: G' q$ n; s  E0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" I7 `' ~+ e
tvb now,tvbnow,bttvb* b  N! @5 ]' P3 O% p. V

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:公仔箱論壇" B9 c6 }/ I- u6 n) ^. _
1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 r' ^: @) @5 Z% n
2. 雞髀2只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; Y1 |8 l+ p$ e* M6 W  N
3. 冬菇1両" ], R1 d3 {! ^4 _6 d
4. 脫脂奶1杯8 R! @8 `$ F4 Z, ]+ P
5. 油2茶匙" l! [6 A6 W  v3 n8 k0 f4 X
製法:tvb now,tvbnow,bttvb9 L: a8 i; C, P' p" @7 {8 I
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。1 q4 D. ?, W$ c4 i8 M) T  C
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
: Y1 j) ~! r9 N% m3 j公仔箱論壇3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) G9 w4 m- A1 W9 G
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
- N' U: G' P. W) u
雞件醃料:
) c, ^* C/ j" `tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
! X& A2 c( U/ Z/ P/ \
調味料:tvboxnow.com8 T  l! ^9 M% W3 v: `2 i
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇4 }3 j! m& \% F' ~6 F1 Q* ?
獻汁料:公仔箱論壇" V' R& j: `1 e7 l' S# J
生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 c9 i) w( l% v7 l7 [& J
營養/ 烹調小貼士; O! f1 l1 h+ v5 g+ t8 O
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。+ ^! A) L# a/ c% r/ K
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

270

34

19

6

3





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0