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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。公仔箱論壇% S1 R% j1 u" x4 ]. @2 K& h
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。# G# R8 K3 d* m4 A
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:tvboxnow.com2 v9 P: I# v+ H7 i1 ?- E
1. 冬菇1両
0 U$ B6 P& e% }& `5 h, x2. 已發牛筋4條. h& I; u' f3 j/ C, }+ B
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
% ]! P; R) ~+ x1 r" C公仔箱論壇4. 去皮紅蘿蔔１個切片
9 M0 d; Q; K. l: E* {& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小白菜4棵# J; m. z2 B4 {8 n
6. 薑2片
$ @% |0 P/ R3 \) E8 T: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 M1 K2 w* q" C
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙- ^! B6 ]# a/ Q/ T+ O: r) R
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb( \; L" I- e3 u8 ?
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ {7 ^$ P6 X
製法:
$ B% R! U8 D, f' j  ~7 J+ `2 ~) Wtvboxnow.com1. 已發牛筋切片，備用。
* f  k" o  V# s公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 d: O: B' t( ?+ ]* I- T( i
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。tvb now,tvbnow,bttvb+ }# w! x5 s" z: J9 V- G3 H
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇9 z  \4 }+ F$ q4 m
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士
$ f6 L0 O2 ]9 V4 F5 htvb now,tvbnow,bttvb乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
, R/ [. y8 }3 B; q( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:
3 |5 k# f6 s4 Q0 \5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvboxnow.com. C) m. Q( u1 R, |( O* I: b6 n
2. 蝦肉4両
0 X# L/ O, c& j6 `% Htvboxnow.com3. 蛋白1/4只( g- Z( N* f2 M9 Q2 D& [- l
4. 馬蹄4個 (去皮)公仔箱論壇. K/ I! l1 t8 R7 l* [1 O0 h& \
5. 西蘭花4個
, c) j1 c# ]; V) h5 ~9 s" I9 p9 Y6. 薑3片
. Z0 g# W/ J+ k, `, `/ J7. 葱2條7 b, c& R8 [% K; E. [9 ^7 ~
8. 油1湯匙公仔箱論壇! Y# Y0 ^5 t7 Y) r& P' P" Y
9. 紹興酒1湯匙- R" v* X: Z  n8 ]  \$ e# b/ t0 |4 M
製法:
. R: Q7 V+ ^/ D公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvboxnow.com$ j$ Q) q& D: Q+ y7 a2 @- F  w
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。tvboxnow.com4 c; h9 Z3 s( t2 o- R! Z
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。6 A8 `8 v1 T5 g6 j
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。tvboxnow.com) k2 K/ `. g1 r! I3 j6 L, A/ b
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
0 k4 O# |: c1 t$ W' e0 c4 r6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
1 k% w5 Y1 l( y$ @+ {公仔箱論壇7. 西蘭花伴碟。
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燉海參用:
/ `! S5 M6 r6 A9 I0 I* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯公仔箱論壇7 o6 V4 Z  s: ?: q
蝦膠調味料:6 y# z0 e8 J# t5 F/ t9 P2 _% V
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇) R9 Q) k8 `! v# o2 f
獻汁料:' X/ w* G0 F6 k* @8 J! g
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
. E1 F( L6 @+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士1 X: J5 c8 W% O6 b: {/ |; M
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇3 Y1 o3 ]$ v' w- d
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
7 \0 d: g9 e! f7 G- [" B  u6 A3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
) z7 T5 H  L  q% D/ U0 U/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇4 q0 M) A( _# T) N, e
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:- G$ e1 C& k* b- o* P
1. 芋頭10両
: f8 \+ I  X3 K) V. `. m  |2 p; Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞髀2只tvboxnow.com$ ~3 `# G8 S  T' s) w  d0 A$ J
3. 冬菇1両公仔箱論壇# E; @  A/ M( P' P; s) k  v
4. 脫脂奶1杯9 F) o, X& m' ~: J8 v. E( v: k0 B2 r1 u
5. 油2茶匙- Z; k. h7 o" ^/ ?, v
製法:tvboxnow.com/ C( x( Y- j& {2 H
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
; j) U# c1 p+ d" \9 j8 d3 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
$ B6 q. c5 d/ ~, A0 L1 t  s3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
: W0 l) U' g" @  `+ M! s; V% R3 l4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" p/ i" O4 s5 z
雞件醃料:
4 {% m* @6 S9 p! _$ e鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
0 T! G0 i7 M- P- x, F" O公仔箱論壇
調味料:
/ C# z8 I: Z5 x( w鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t1 A4 }9 K0 i3 H9 v/ g
獻汁料:
5 ^% s- z+ U2 vtvboxnow.com生粉1/2湯匙、清水3湯匙
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營養/ 烹調小貼士
! I, h; _/ ?  W: t- ktvboxnow.com本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u* S( V. a3 ]1 I
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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