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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
5 E" E$ D6 A- y( _7 Ttvb now,tvbnow,bttvb在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。tvboxnow.com  B) I) v* B6 Q, O
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:% ~4 C$ e- m; y9 @& l
1. 冬菇1両
2 w. t: H( M, |+ `+ ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 已發牛筋4條  r* e1 k9 r4 a9 i
3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇7 R" a1 i1 ]* C) H) X5 e
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
/ v2 i4 |3 p1 N% C7 @tvboxnow.com5. 小白菜4棵
6 \" B2 M7 g! Z% o8 `tvboxnow.com6. 薑2片
* K% Y5 z- o& @7 Z; J: Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 油1湯匙6 z  ?) d3 n3 D2 q  |$ V( l4 _
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙) a8 v1 }3 \. X6 }' I% r
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
0 ^0 N3 I7 |  F2 k公仔箱論壇獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
& D: D# x. ^3 e% Z# q- Rtvb now,tvbnow,bttvb		製法:公仔箱論壇4 K* @* y4 P" C( ]& R* D$ Z
1. 已發牛筋切片，備用。
, ^$ }# c! c) z) L# V5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
( d2 X- Q. t+ P& Q/ j1 }3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
: j& N- s* L: @tvb now,tvbnow,bttvb4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
+ B+ d' Q8 j# j9 a: ftvboxnow.com5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士3 ?# |9 F/ C, _( L
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。+ \- c+ u. v8 h
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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4 R% ]$ j; R. a公仔箱論壇
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百花釀海參 (4人分量)

材料:
7 g! B& ^9 B9 h, c+ ?1 `5 X1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)! w2 D2 g% V6 u# X8 @; s2 V5 O6 M( M5 ^
2. 蝦肉4両公仔箱論壇* c6 V# s% y1 B$ l. e& H
3. 蛋白1/4只
' f6 }$ Q. i8 T% i3 h4. 馬蹄4個 (去皮)
% A; P' Y# M" ~! R9 C* c$ qtvb now,tvbnow,bttvb5. 西蘭花4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 O: g& g8 O; t1 R3 G
6. 薑3片tvboxnow.com" W: W! k9 X( ?) @4 B
7. 葱2條公仔箱論壇3 f- R) [6 Q5 [0 S  ~! _& K* z, o3 _
8. 油1湯匙公仔箱論壇: ?5 t% V; X5 Q& W
9. 紹興酒1湯匙
* S& g" \- f  L& x& x% x		製法:
$ y; e* h; `7 n3 n/ P% }& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
( j/ e' K+ X2 O/ q2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
* _6 p/ \# U3 r+ e8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。公仔箱論壇( h. Q( }% f/ k+ W! ^6 I4 p
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。9 b5 d% g6 \3 D8 k0 j& B
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
% e4 _6 k1 T. T3 Y/ I$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
6 y, [, a+ f& X: e4 {) p9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 西蘭花伴碟。
# L. b  I' E2 }/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燉海參用:
1 |" G7 ]% i5 ]% T3 g' I薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯# q& |0 e/ D1 {9 R5 W/ D# I- Y
蝦膠調味料:
+ c8 |1 d1 K, O5 ?鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
5 s( o- ~. ~# k0 g8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
獻汁料:
7 q/ f: D+ |: k: G* \% r$ {" G公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許- M6 F! G- `9 g  h+ R: p
營養/ 烹調小貼士. z1 a; U5 O; ~* D; b, [
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇9 k5 U) Z2 _; K
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
8 T& N3 h2 e3 z公仔箱論壇3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 g4 n7 K- Q4 [
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇; U& O0 D  f% R' S; _; W! b  ~3 W8 L
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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/ p) m1 j7 X. o- P; T! i* ftvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 j. }+ i5 ?

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:tvboxnow.com8 W0 e& ^. E) X" r. {' T5 ~& W
1. 芋頭10両
) X: k# n7 M2 }, I$ Ktvboxnow.com2. 雞髀2只
: d1 y6 W3 y+ o. v% \3. 冬菇1両' v% K, L! Y$ T% y
4. 脫脂奶1杯
' l) x5 v( o  ]% G/ K7 F, S5. 油2茶匙- l" U: j5 L( P& X3 @- p, e! F* P
製法:
. d6 j- n0 m1 R' K- z公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。tvboxnow.com/ i' q1 Y- J5 h- i. O! F
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇' t; n4 a# a9 k/ |8 r% e
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
; z( {0 j8 j. Ytvboxnow.com4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
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雞件醃料:
7 L3 @% G7 }' @5 ]/ q" k. w鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: @& Y3 j/ z4 t7 f* f; L9 F
調味料:
! o6 _/ A7 z+ qtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇, R8 `% i9 A! X0 R, }0 j' l* E+ i0 H
獻汁料:公仔箱論壇% c  H. E0 L+ f2 l6 {8 Z# ]* K
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
3 H" q) q3 E" ?! {3 r, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士
1 a# r! d3 ~7 I/ z5 k1 ^" Etvb now,tvbnow,bttvb本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。公仔箱論壇5 s1 V2 W: A: Y6 ?  O- ~
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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