

湖北人喜欢吃鲜鱼,但有时候鲜鱼太多吃不完,也只好晒成鱼干以便长期保存,却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出,别有一番风味了,鱼干咸鲜和软硬适中的口感,相比柔软的鲜鱼更加有嚼头,让人胃口大开。
银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类,新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋,做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香,若是过油煎香,加一点豆豉青椒同炒,就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼,味道更美,可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |8 H5 p! s* Z/ W3 r" U [
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来吧,一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。公仔箱論壇+ n e& ^: v: P" J; @$ Z; t3 y
银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 p- l1 q# J/ f0 Q6 w
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉5 j6 |3 |/ P/ r- X7 n* H: Z4 Q7 h7 S
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1、青椒、洋葱分别切丝,姜切丝,蒜切末,小银鱼干用水稍浸,立刻捞起甩去水分; [9 S' r* ?$ |
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2、锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、蒜末爆香;公仔箱論壇2 F: c" X& D, }6 Z! n$ T5 a& Z
3、下洋葱丝、青椒丝煸软,再将小银鱼干倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水;
4、翻炒2-3分钟,到小银鱼出香味,变软时,撒入少许胡椒粉关火起锅。* Z0 U5 Q& J( ~/ T/ v/ a3 [9 u6 [5 w
银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬,浸水的时间不能太长,是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干,有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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