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標題: [美食介紹] 别有风味的家常下饭小菜豉椒小银鱼 [打印本頁]

作者: haozhong    時間: 2008-11-18 09:58 PM     標題: 别有风味的家常下饭小菜豉椒小银鱼

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湖北人喜欢吃鲜鱼,但有时候鲜鱼太多吃不完,也只好晒成鱼干以便长期保存,却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出,别有一番风味了,鱼干咸鲜和软硬适中的口感,相比柔软的鲜鱼更加有嚼头,让人胃口大开。
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  银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类,新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋,做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香,若是过油煎香,加一点豆豉青椒同炒,就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼,味道更美,可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦!
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( w) E! ~  q% o* G4 |1 f9 e公仔箱論壇  来吧,一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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  银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个公仔箱論壇  b$ {+ p3 x5 V( p: z) @$ R9 V5 C
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  姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程:tvb now,tvbnow,bttvb8 Q) g* R- S6 J1 a" N


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  1、青椒、洋葱分别切丝,姜切丝,蒜切末,小银鱼干用水稍浸,立刻捞起甩去水分;9 ]. e% i" t( y3 D% f
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  2、锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、蒜末爆香;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* c1 V+ @9 p" `

0 U; K3 x3 f$ [% x, Z; Itvb now,tvbnow,bttvb  3、下洋葱丝、青椒丝煸软,再将小银鱼干倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水;
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  4、翻炒2-3分钟,到小银鱼出香味,变软时,撒入少许胡椒粉关火起锅。
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- @2 _8 Y& l0 K, n. f! L  银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬,浸水的时间不能太长,是为了避免水将鱼干的香味冲淡。  ^1 i' F0 X+ z9 O; {0 b, r
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去哪里买小银鱼干:tvboxnow.com4 k/ w/ l  P, a* q


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  大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干,有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了






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