標題:
[美食介紹]
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2008-11-20 08:09 PM
標題:
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ D8 w9 H) z- `( ?/ O7 r$ i
图片：
; V3 c. @6 }5 d# u% U- C
0 H8 Y# e' |) U' V% a$ etvboxnow.com
描述：菠菜羹 清香滑口
公仔箱論壇/ K; n9 O( K* u6 l% {- a
图片：
+ f, T/ L6 W+ l) c8 B6 {
3 e/ t/ T; z7 `$ f3 h公仔箱論壇
描述：上海菜飯 清淡爽口
" ?' Y5 t2 s" `/ G8 Y+ H
图片：
2 n+ U3 P x( E% M; s3 }( ]* ?5 ttvb now,tvbnow,bttvb
: V! K& N- H# i2 n2 p公仔箱論壇
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
" C- q6 y8 n5 o7 W5 g1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
图片：
# o) C. |' E: M$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y: ^: \$ T1 s$ v5 U9 u" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
tvboxnow.com, x; |7 n( }) g, i1 n3 ]
图片：
; O9 c# a4 J2 R o+ I( D: D1 z7 mtvb now,tvbnow,bttvb
: M; p7 J% I7 S. ?2 I3 b
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
# b7 ~/ w: i# e4 d x4 {$ N
6 @7 A' A0 `5 v! y( L) g公仔箱論壇
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
* [+ h3 c& d( Q: S; Rtvboxnow.com
材料：
去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
: n. h& [" O. ^+ f b. T
調味料：
鹽、胡椒、太白粉適量
, l. J7 W! @; `1 t! D6 t
準備工作：
1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
' v, C; ]: g# T( {4 Ntvboxnow.com
" x8 |# Z, N& y. M1 a0 g% p
1.炒香
[5 L- G7 z/ y0 T2 K6 Ytvboxnow.com
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B* f* U4 C/ G: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( \3 T! W7 f' \: }
2.滑炒
' Z: v! _; E/ |
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
?6 a- p. T0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 z" K7 V) c. s
3.混合
tvb now,tvbnow,bttvb, i1 q O* s# ^) @/ }. B, ^7 q
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
# `, Q6 z+ \5 a/ X5 U9 Y" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com! [2 L- h/ k* q! l) u& O1 g1 }
炒飯秘訣
' w, j2 `* Y" c5 k2 k5 @0 l+ D
下鍋前撥鬆
2 e7 I; s4 p3 H2 \( ^4 E
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
1 m& P8 _2 z, G
% k$ u' P" @4 f) w5 W5 p/ X; r
長米適炒飯
6 b% _5 D: D& b( R- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
' I6 M( V& @. T" b! m% i公仔箱論壇
tvboxnow.com% w" L& t' j% z
炒料忌水分
tvboxnow.com C8 ~ H% w( y4 b
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
! m) ?* K* \3 _" Z1 ntvb now,tvbnow,bttvb
) q8 n1 s' O% ?4 U* p; [
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
) ^& w* o J+ }' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
, z- l& G; s/ W: m7 Z# ~1 t; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
4 T& Z+ u$ Y& ^& Xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W( a( A+ G D" C+ _) N* y5 K
上海菜飯 清淡爽口
7 q4 t* q" _ N& v4 w, S公仔箱論壇
材料：
大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
/ s& k6 `7 D: g0 n/ p! H
調味料：
鹽及胡椒少許
/ Z; [1 u6 r2 g6 s1 I1 Q, @4 ~6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb; U2 ^* `7 u( f2 k* @
1.拌炒
! |% x$ L9 `- T; ^
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
tvboxnow.com5 p" G* V: ~; A4 D e2 e
! U+ `+ J, o, z$ X4 R) i/ e- a
2.下鍋
: b$ ~* u S7 q2 M+ e! \. K
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O i$ G# p5 J0 @* P' z0 d
tvb now,tvbnow,bttvb9 R- C: M8 z% L( }- S$ w0 ?
3.加水
/ k6 n9 T2 z1 m9 t: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
' ^+ M3 F7 P# Y+ _( y1 n dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ l' r/ r/ o0 `$ K, t. e
Tips
tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 u2 w/ K7 e
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
; \6 V+ L; r# V: p. R2 h9 R
0 w/ o6 {4 Z' [% g2 _tvb now,tvbnow,bttvb
菜飯秘訣 水分不超過白米
$ n* A) Z B, K$ {* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
tvboxnow.com* A1 }, ` a. \
$ v- f( p# W8 i( g9 q, wtvboxnow.com
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
- Y4 y; L! h" z& p3 m' H+ F公仔箱論壇
材料：
大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
/ z+ W" G2 s1 G' e" |5 y+ B
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
. T$ X4 D' q1 q5 C6 u5 z% |3 }公仔箱論壇
/ t' a1 r% }: J6 H+ {tvboxnow.com
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
. X$ } `! s! M v5 T
材料：
蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
2 o. e* t6 T8 Y z5 c9 o' ^
公仔箱論壇& R1 P/ {3 J/ d; A* N) u
1.煎蛋
! N1 |+ D7 D) O
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
$ P3 t" k5 [; d1 u i% @7 w2 X公仔箱論壇
公仔箱論壇$ I6 w1 O+ O# V& l3 l
2.包捲
`9 Y$ l! Z3 Y/ l, |! U
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。
作者:
chloechris1218
時間:
2008-12-5 11:13 AM
will try,,thx 4 sharing
作者:
raymichelle
時間:
2008-12-5 08:03 PM
作者:
moneyyea
時間:
2008-12-5 09:23 PM
感謝大大分享食譜
作者:
kings083
時間:
2008-12-5 09:25 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
louis3632
時間:
2008-12-6 06:23 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
thanks!
作者:
kamchin
時間:
2008-12-7 02:55 PM
good thank you
作者:
plyo
時間:
2008-12-10 10:20 AM
tq 4 sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
: M; p7 J% I7 S. ?2 I3 b
