標題:
[美食介紹]
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2008-11-20 08:09 PM
標題:
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
( K4 r+ L! g$ U* r1 g& Etvboxnow.com
图片：
公仔箱論壇! {2 x. P# q* [! W4 |6 U
/ k# |, H% R$ O9 G6 ]) \ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
描述：菠菜羹 清香滑口
) L8 w& L, Z8 r9 s! t: A, K
图片：
2 h- O+ g' {& T5 f. P0 B
|) t$ ~( i: b* p
描述：上海菜飯 清淡爽口
公仔箱論壇, E& p/ n& n; m2 D ]$ e
图片：
5 F. x; @$ A4 W2 t
tvboxnow.com: o! I: p- m" C' X3 ~# a. C
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
4 F5 d2 H& C: @公仔箱論壇
图片：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g+ N+ z1 w* Q
$ r. Q5 W: X; n
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
7 R, M1 p& G3 n h: G5 M8 Q% c( f
图片：
% @9 S# Q" H+ D+ k公仔箱論壇
7 ]# i8 m$ A( {2 k& F; P
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
+ N' m# ?! G2 T( f' W: \* o) M! @
k$ m' a4 Q: S- b8 z6 @
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
tvboxnow.com2 X( u4 `2 m' M I4 ^& y9 n5 x% s
材料：
去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
9 |1 ?2 b! M3 x; o% r公仔箱論壇
調味料：
鹽、胡椒、太白粉適量
- s) s' W7 m* p6 M* T7 J公仔箱論壇
準備工作：
1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
, u9 c D2 m- V; \! d+ T0 R- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?6 r; k: e# f: d6 j
1.炒香
. \* z1 C8 ^% k" w/ F stvb now,tvbnow,bttvb
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
公仔箱論壇/ x$ ]9 Y' `8 v/ \0 \( h
" i: \- D1 p7 f: N
2.滑炒
" P: T" U7 L! `! g& `# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
tvb now,tvbnow,bttvb# Z w- h0 {" X& N) P& S
4 o! ^" n) c& _" \7 `+ m1 O3 I. G9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
3.混合
, S+ s3 ^ f l公仔箱論壇
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ {' J8 q" Z$ b" y7 b6 o
: {2 X/ a& [( i: ~0 j
炒飯秘訣
; f3 \% y2 {$ k: ~
下鍋前撥鬆
2 c/ y6 J6 h* |
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
公仔箱論壇 c; s$ J7 k% Z, I
) L" y9 t+ ]8 h5 R7 K' c* E) stvb now,tvbnow,bttvb
長米適炒飯
1 U8 U4 B! R& X5 [6 |1 q$ ]
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
tvb now,tvbnow,bttvb* {5 Q7 O( w9 k$ v+ e' a
公仔箱論壇/ n, F9 L" Z7 D, V' S
炒料忌水分
tvboxnow.com9 X+ ]: r# G _8 q1 q
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
公仔箱論壇: z' f" Y' A# n. @: a8 c/ Z
! x$ S0 x; H/ ? j: |5 v* N+ L/ |tvb now,tvbnow,bttvb
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
. ?% b1 ~# Y! N) n; h: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
tvboxnow.com6 V7 s/ b' B" }
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
tvboxnow.com: k& ~. Q, j) V% M& u! E4 E
4 m, l) g2 K- z
上海菜飯 清淡爽口
( D- j5 }1 ?* j! a* }tvb now,tvbnow,bttvb
材料：
大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
! Y6 H8 o! u2 m; c
調味料：
鹽及胡椒少許
tvboxnow.com1 e' h; d$ F& c$ ~' u: e( g1 G
tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 }0 _" y2 u- U
1.拌炒
0 C' P. w9 h/ htvb now,tvbnow,bttvb
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
公仔箱論壇; `6 l0 o- d- @. Q7 M3 J
- ~3 T( Y$ N9 |" v6 B6 n# U7 |
2.下鍋
2 \/ U0 H. l1 {- ]2 A
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
6 W( v' l- Q/ ^% E. |
% D# Y# \4 n0 @! M2 l# q, b9 |公仔箱論壇
3.加水
2 F# I4 Q, Y1 _# G- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
1 \7 c- q* m$ F# b; k6 n# v- z, R. l: F
% m) k, ]% C2 J; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Tips
; c$ G$ ^" |+ ~$ K7 o) E* a
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
/ W6 y: |$ p" G) i, n
' J, E/ h1 X3 S; _: Z
菜飯秘訣 水分不超過白米
" ^' R% A0 y" j F( o- z4 R) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
( ^6 j7 a8 S! y& P8 P( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I% q$ U6 y! ]. d. ?7 H1 M2 G/ _- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
" h! a$ r u; x3 p( Z- ]2 J3 Y8 H
材料：
大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
# r0 c- W% S' f$ W+ Q, x2 S# E
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 M$ A- C0 {# n9 K- I" E1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" Y7 b7 [2 A- x% G* B6 K
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
! x! G j' u: A: Htvb now,tvbnow,bttvb
材料：
蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
; ^- K; P! X w* P. X2 R% M
2 ^. q$ i# r* I; Z/ H+ n& btvb now,tvbnow,bttvb
1.煎蛋
9 A2 H! m+ q3 ^tvboxnow.com
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
! q/ h9 K9 r' t: W+ o6 U. s公仔箱論壇
; c- e' l! w3 m/ v. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.包捲
0 \/ v' w+ k, I公仔箱論壇
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。
作者:
chloechris1218
時間:
2008-12-5 11:13 AM
will try,,thx 4 sharing
作者:
raymichelle
時間:
2008-12-5 08:03 PM
作者:
moneyyea
時間:
2008-12-5 09:23 PM
感謝大大分享食譜
作者:
kings083
時間:
2008-12-5 09:25 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
louis3632
時間:
2008-12-6 06:23 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
thanks!
作者:
kamchin
時間:
2008-12-7 02:55 PM
good thank you
作者:
plyo
時間:
2008-12-10 10:20 AM
tq 4 sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
|) t$ ~( i: b* p
tvboxnow.com: o! I: p- m" C' X3 ~# a. C
$ r. Q5 W: X; n
